腐乳，又稱豆腐乳，是中國傳統民間美食，它的歷史悠久，可以追溯到宋代，腐乳的制作工藝獨特，需要經過豆腐發酵、腌制等多個步驟，才能制成。
腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類
「青方」
色澤青翠，口感鮮美，聞著臭、吃著香，有一種獨特香氣，臭豆腐就是很好的代表。
「紅方」
「大塊」、「紅辣」、「玫瑰」，這類腐乳色澤紅潤，口感醇厚，味道鮮美，香辣開胃。
「白方」，
「甜辣」、「桂花」、「五香」，這類腐乳色澤白皙，口感細膩，味道香甜。
腐乳的質地細滑松軟，味美可口、香濃細嫩，它的口感豐富多變，既有鹹香的味道，又有微辣的刺激，這種獨特的口感，使得腐乳成為了許多人餐桌上的必備佳品。
而且腐乳還具有很高的營養價值，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分，無論是作為下飯菜，還是作為調料，都是非常好的選擇。
中國哪裏的腐乳好吃？經過對比，這9個地方上榜，有你的家鄉嗎？
一、廣東廣合腐乳
廣合腐乳，這是一道源自廣東的傳統風味名菜，屬於粵菜系的一部份。它的名字雖然簡單，但卻蘊含著豐富的歷史和文化內涵。
這道菜的始創者是廣合的創始人方守儻，他在1893年（清光緒年間）在廣東開平縣水口鎮東埠開設了「廣合號」，專門經營腐乳，從此廣合腐乳的名字便流傳開來。
不添加任何防腐劑，這也使它能保持入口醇香，口感細滑，廣入口即化，醇香四溢，香氣濃郁，味道鮮美，無論是直接食用，還是作為調料使用，都能讓人回味無窮。
二、黑龍江克東腐乳
在黑龍江省齊齊哈爾市克東縣，有一種獨特的名牌發酵食品——克東腐乳，它以其獨特的制作工藝和鮮美的口感，贏得了廣大消費者的喜愛。
這種腐乳不同於常見的毛黴類別發酵，而是采用了細菌類別發酵，這一獨特的工藝使得克東腐乳在色澤、質地和味道上都有著獨特的優勢。
克東腐乳的質地細膩而柔軟，入口即化，味道鮮美而綿長，具有特殊的芳香氣味，這種味道主要來自於發酵過程中產生的各種微生物和酶的作用。
三、紹興鹹亨腐乳
紹興腐乳,當地人親切地稱它為「黴豆腐」，而在一些文人墨客的筆下，它又有「素紮肉」的雅稱，這道菜品，不僅僅是一道普通的菜肴，更是一種文化的傳承，一種生活的情感。
紹興腐乳，塊塊正方見角，外形規整，色澤滋潤，顆粒飽滿，它的制作工藝獨特，需要經過長時間的發酵，才能釀造出那種酒醉醇香的味道。
紹興腐乳的香味，略似老酒，濃郁而又不過於濃烈。它的鹹鮮適口，讓人一嘗難忘。而那種質酥軟的口感，更是讓人入口即化，仿佛在品嘗一種生活的滋味。
四、雲南雞樅油腐乳
雲南雞樅油腐乳，這道菜的獨特之處在於，它將雞樅菌油巧妙地融入了腐乳中，使得原本普通的腐乳變得鮮香四溢，微辣入味，口感細膩，下飯拌面卷餅，都是絕佳的選擇。
雞樅菌是一種珍貴的食用菌，其肉質鮮嫩，營養豐富，被譽為「山珍之王」，而雞樅油則是將雞樅菌的鮮美味道提煉出來，與腐乳的醇厚口感相結合，形成了一種獨特的美味。
雞樅油腐乳的口感軟糯，鮮香撲鼻，微辣入味，每一口都能感受到雞樅菌的鮮美和腐乳的醇厚，雞樅油的加入，使得這道菜的口感更加細膩，讓人回味無窮。
五、湖南白溪腐乳
在湖南新化白溪鎮，有一種傳統美食，它的名字叫做白溪腐乳。這是一種由白溪水豆腐衍生出來的特色產品，以其獨特的口感和豐富的營養，深受當地老百姓的喜愛。
白溪腐乳的制作工藝獨特，裝在陶瓷壇裏保存，豆腐乳是長寬大約有3厘米的正方體。表面由紅色的辣椒粉點綴，而裏層則是肉色的。
把鼻子湊近一聞，你可以聞到酸、甜、辛辣的味道；還有那獨特的香味，讓人垂涎欲滴。這就是白溪腐乳的魅力，它的味道，就像湖南人的性格一樣，直爽、熱烈。
六、王致和豆腐乳
它的歷史可以追溯到清康熙八年，那就是王致和腐乳，作為北京王致和食品有限公司旗下的品牌，王致和與「同仁堂」同齡，已有300多年的歷史。
「王致和」是地道的「中華老字號」，其產品以腐乳為主，以其細、膩、松、軟、香五大特點，深受消費者的喜愛，不僅是對腐乳口感的描述，更是對王致和品牌精神的體現。
入口即化，讓人回味無窮，口感飽滿，讓人食欲大增，既有豆腐的嫩滑，又有醬料的醇厚，香，是對腐乳味道的最高贊譽，王致和腐乳的味道醇厚，香氣四溢，讓人垂涎三尺。
七、桂林花橋腐乳
桂林三寶——腐乳、三花酒、桂林米粉，腐乳，是桂林人民餐桌上的常客，也是桂林三寶之一，它以黃豆為主要原料，經過一系列的發酵、腌制過程，最終制成。
桂林腐乳，是以五種香料為主要調料制成的，這五種香料包括川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒。這些香料的混合馥郁，使得五香腐乳的味道鮮美無比。
特點是皮薄肉嫩，質地幼細，它的皮薄如紙，輕輕一撕就能看到裏面的嫩肉，這種嫩肉的質地幼細，入口即化，讓人回味無窮，腐乳的味道鮮美，辣中有甜，甜中噴香。
八、四川夾江香辣腐乳
四川夾江豆腐乳，這道色香味俱全的傳統名肴，是川菜系中的一顆璀璨明珠。它源自四川夾江縣，有著源遠流長的歷史，每一滴豆腐乳都蘊含著濃厚的文化底蘊和獨特的地方特色。
夾江豆腐乳，以其芳香濃郁、鹹淡適中、鮮嫩可口、香辣開胃、營養豐富、細膩化渣的特色，贏得了廣大食客的喜愛，它的制作工藝獨特，選材講究，每一步都充滿了匠心獨運。
夾江豆腐乳的獨特之處在於，它不僅可以單獨食用，還可以作為調料，為其他菜肴增添風味，如果在粉蒸或紅燒豬、牛、羊肉的時候，適量加入一些豆腐乳汁，別具一番風味。
九、揚州三和四美豆腐乳
三和四美便是揚州特色傳統名菜中的瑰寶，更是清代宮廷禦膳小菜的代表之一，今天，就讓我們一起走進三和四美的美味世界，感受這道傳世佳肴的魅力。
三和四美的腐乳有紅方和白方兩種，紅方腐乳色澤鮮紅，口感酥香綿軟，鹹香美味；白方腐乳則色澤白皙，口感細膩柔軟，入口有驚艷的感覺。這兩種腐乳各有特色。
三和四美揚州麻油紅方豆腐乳，微辣鮮美，醇香爽口，口感柔嫩，傳統工藝制作，保留了營養和原有口感，形狀整齊，質地細膩。
