芙蓉雞片
食材準備：
新鮮雞胸肉一大塊、雞蛋、蔥、姜、鹽、料酒、澱粉、胡椒粉、食用油、清湯。
步驟：
1.雞胸肉洗凈，去除筋膜，用刀背輕輕拍松，然後剁成細膩的雞肉蓉。把雞肉蓉放入碗中，加入適量鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜水，順一個方向攪拌均勻，再加入蛋清和澱粉，繼續攪拌至雞肉蓉上勁。
2.鍋中倒入適量食用油，燒至三四成熱，將雞肉蓉逐片放入油中，用中小火炸至雞片浮起，呈淺黃色時撈出瀝油。
3.另起鍋，倒入清湯，加入適量鹽調味，燒開後撇去浮沫。放入炸好的雞片，煮至湯汁濃稠，淋入少許水澱粉勾芡，使湯汁包裹住雞片。出鍋裝盤，即可享用美味的芙蓉雞片。
黃魚豆腐羹
食材準備：
黃魚、嫩豆腐、蔥姜、鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉、雞精、香菜、香油。
步驟：
1.黃魚處理幹凈，切成小塊，用鹽、料酒和蔥姜腌制片刻。嫩豆腐切成小塊，放入開水中焯燙一下，去除豆腥味。
2.鍋中倒油，油熱後放入蔥姜爆香，放入黃魚塊煎至兩面微黃。加入適量清水，大火燒開後轉中火煮至魚湯變白。用漏勺撈出魚塊，去除魚刺，將魚肉搗碎後放回鍋中。放入豆腐塊，煮幾分鐘。
3.加入適量鹽、白胡椒粉和雞精調味，再倒入水澱粉勾芡，使湯汁濃稠。最後撒上香菜碎，淋上少許香油即可。
紅燒甲魚
食材準備：
甲魚、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、食用油。
步驟：
1.新鮮甲魚讓商家處理幹凈，我們小心剁成小塊，冷水下鍋，加入料酒，焯水去腥，撈出洗凈。鍋中倒油，油熱後放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒炒香。倒入甲魚塊，翻炒均勻。
2.加入生抽、老抽翻炒上色，再放入適量冰糖，炒出糖色。加入足量的水，沒過甲魚塊，大火燒開後轉小火慢燉約40分鐘。加鹽調味。待湯汁濃稠，甲魚軟爛入味，即可大火收汁出鍋。
