如果你在五月的菜市場遇到新鮮蘆筍這個「蔬菜之王」，千萬不要手軟，直接買回家！
蘆筍屬於初夏的時令蔬菜，無論口感還是營養都比較好，符合這個時節人體健康的需求，而且蘆筍是低糖低脂高纖維的蔬菜，含有豐富的鐵、鈣、硒等微量元素， 更重要的是，蘆筍的百搭特性使其能與各種食材相得益彰。 不需要多余調味品提鮮，清炒、涼拌、燉煮、下火鍋，葷素百搭，下面分享給大家8種蘆筍的家常做法，一起看看吧。
一、白灼蘆筍
白灼蘆筍是一道色香味俱佳的蔬菜減脂美食，蘆筍的鮮嫩與白灼的烹飪方式完美融合，保留了蘆筍的原汁原味，清甜可口，是餐桌上的清爽之選。
食材：新鮮蘆筍 300克、白灼汁2勺、食用油1大勺、大蒜3瓣切末、食鹽適量、小米椒1個、香蔥1根
做法：
1、蘆筍削去掉根部較老的皮，清洗幹凈一切二備用。準備一個大碗，加入足夠的涼開水。
2、鍋中加入足夠的水，大火燒開；加入適量食鹽，幾滴食用油，待鹽溶解後，放入蘆筍。煮約2-3分鐘，或蘆筍顏色變得鮮綠，且稍微變軟即可。蘆筍煮的時間不宜過長，以免失去嫩滑口感。
3、用漏網或筷子撈出蘆筍，迅速放入之前準備好的冰水中過涼，以保持蘆筍的鮮嫩口感。撈出蘆筍，瀝幹水分，擺盤。
4、蒜瓣切末，香蔥切蔥花，小米椒去籽切絲；放入蘆筍盤中。鍋中倒入食用油燒燙，均勻澆在蘆筍上。最後，淋上適量的白灼汁，即可上桌。沒有白灼汁就用生抽、白糖、雞精、醋調制。
二、蘆筍炒蝦仁
食材：蘆筍、蝦仁、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、蒜片、小米辣、黑胡椒
做法:
1、蘆筍用削皮刀去掉老皮，洗凈斜刀切小段，蘆筍焯水瀝幹備用
2、蝦仁洗凈廚房紙擦幹水分，放鹽，胡椒粉，料酒，澱粉腌制10分鐘備用
3、鍋中放油，放入蝦仁煸炒至變色盛出備用
4、留了底油，放入蒜片和小米辣煸香，倒入蘆筍和蝦仁翻炒均勻，放點鹽和黑胡椒調味即可
三、蘆筍炒臘腸
食材：蘆筍、臘腸、姜、蒜末、紅椒、蠔油、鹽、松鮮鮮
做法：
1、將蘆筍底部老皮去掉，洗凈後切成斜段；臘腸切片備用；生姜和大蒜分別切成末；紅椒切成細段。
2、在鍋中加入適量清水，加入少許油和鹽，水開後將蘆筍放入焯水2分鐘左右，然後撈出瀝幹水分備用。
3、起鍋熱油，油溫五成熱時放入姜末和蒜末，小火炒出香味，然後放入臘腸片，轉中小火慢慢翻炒，使臘腸釋放出香味，炒至臘腸片邊緣微微卷起。
4、將焯好水的蘆筍加入鍋中，開大火快速翻炒半分鐘左右。
5、放入紅椒段，接著加入少許蠔油、鹽和松鮮鮮調味料，快速翻炒均勻，翻炒均勻後，即可出鍋裝盤，享用這道色香味俱佳的蘆筍炒臘腸。
四、香煎三文魚蘆筍
食材：三文魚、蘆筍、黑胡椒粉、海鹽、橄欖油、檸檬汁
做法：
1、新鮮的三文魚，切成均勻的小塊；蘆筍洗凈，切除底部老硬部份，保留上部鮮嫩部份，切段備用。檸檬切片，備用。
2、在三文魚塊中撒上適量的黑胡椒粉和海鹽，淋上橄欖油，擠入檸檬汁，攪拌均勻後靜置10分鐘，讓調味料充分滲透入魚肉。
3、熱鍋倒入橄欖油，待油熱後將三文魚塊放入鍋中，中火煎至兩面呈現出美麗的金黃色，魚肉熟透即可撈出，放在盤子一邊。
4、在同一個鍋中，不需另加油，直接將蘆筍段放入鍋中，快速翻炒至斷生，蘆筍的顏色變得更加鮮綠。
5、將煎好的三文魚塊放回鍋中，與蘆筍一起快速拌炒，最後撒上適量的椒鹽粉和黑胡椒粉，拌勻即可出鍋。
五、蘆筍意面
食材：意面、蘆筍、甜豆、香菇、韭蔥、鹽、蒜、胡椒、雞高湯、橄欖油、歐芹、辣椒粉、柚子胡椒
做法：
1、蔬菜洗凈，切成差不多的大小備用，一鍋水煮沸，加鹽，放入意面按包裝建議的時長煮；
2、鍋裏放一小塊奶油，融化後加蒜末炒香，再加入韭蔥；
3、放入香菇翻炒十幾下，加一點雞高湯，再放入熟得很快的甜豆和蘆筍，接著放入意面炒勻；
4、加入黑胡椒，柚子胡椒，辣椒圈調味翻炒均勻，出鍋後配一點歐芹或蒔蘿增香。
六、蘆筍炒口蘑
食材：口蘑、蘆筍、蒜末、小蔥、青蒜、蠔油、鹽、糖
做法：
1、口蘑（中型8個）切片，焯水（開水裏放鹽、幾滴油，焯120秒，別太長，軟了口感不好）；
2、蘆筍（中粗型8根）削皮切段，焯水（開水裏放鹽、幾滴油，焯15秒，別太長，軟了口感不好），用笊籬控出水份兩次（確保炒前不是濕噠噠的）；蒜末（3大瓣）、小蔥切段、青蒜切段；
3、熱鍋溫油，倒入蒜末煸香。倒入蘆筍扒拉，倒入口蘑扒拉；倒入小蔥扒拉；
4、兩泵蠔油，鹽，一點糖，快速翻炒；倒入青蒜不斷快速翻炒幾下；撒點黑胡椒，出鍋
七、草菇炒蘆筍
蘆筍吃起來別樣的鮮嫩，而且有一股清新的青草味，搭配草菇，用黑胡椒鹽調味，吃起來口感層次更豐富，顏色搭配也讓人食欲大開。
食材：蘆筍200克、草菇200克、鹽適量、有機山茶油、黑胡椒鹽適量
做法：
1、蘆筍洗凈，掐去根部，底部用瓜刨削去外皮，切成4-5厘米左右的蘆筍段；草菇切去根部，豎切成3片。
2、煮開水，加點鹽，下蘆筍與草菇，再次煮開，撈起蘆筍與草菇放入清水中冷卻。
3、熱油，下蘆筍與草菇，翻炒加熱。加入黑胡椒鹽，炒均勻，熄火即可食用。蘆筍與蘑菇都是很好的抗氧化食物，餐桌上多安排。
八、黑椒蘆筍炒牛肉
食材：牛排、蘆筍、蒜、鹽、黑胡椒
做法：
1、牛排切條，蘆筍洗凈後切段，蒜切塊備用。
2、腌制牛肉：加入鹽、黑胡椒、少許油，抓勻腌制半小時。
3、鍋中燒開水，水燒開後倒入蘆筍段，加入一勺鹽進行焯水。再次煮沸後撈出。
4、冷鍋冷油，開中火下入牛肉條，倒入大蒜粒一起煎香。待牛肉煎熟變色後倒入蘆筍，加入1勺鹽調味，一起翻炒均勻即可出鍋。
致力於用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8種蘆筍的家常做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關註，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。
