俗話說「寒在三九，熱在三伏」 ，三伏天的到來，意味著一年中最炎熱的階段要來了。「三伏天」也就是農歷中的「初伏」、「中伏」、「末伏」三個階段，前後約30-40天，從入伏開始，出伏結束，氣溫高，地面溫度高，降雨多，悶熱潮濕是這個階段典型的氣候特征。
古人講究食順時令，三伏天悶熱潮濕的環境容易導致人們頭昏腦漲，乏力失眠，稍微不註意還有可能會中暑，因此三伏天在飲食上更要留心，不要貪涼，應該多吃適合的食材去補充營養，學會「夏養」，保持身體健康事半功倍， 明日就要入伏，推薦「吃3豆燉1肉」，應季而食，順利度過三伏天 。
記得多吃3種豆（豆制品）
一、黃豆
黃豆的蛋白質含量豐富， 每100g約含有35g蛋白質 ，而且黃豆包含的蛋白質種類多樣，富含谷物類缺少的賴胺酸，是「全能蛋白質食材」。三伏天吃黃豆，補充營養又能提高抵抗力、免疫力，對身體健康有幫助。
推薦菜品：黃豆炒香幹
食材：黃豆、香幹、小米椒、大蒜
1、黃豆洗凈後，提前一晚浸泡備用。香幹洗凈切小塊，大蒜切蒜末，小米椒切椒圈。
2、碗中放2勺生抽，1勺蠔油，適量食鹽、雞精，少量澱粉，倒入適量清水攪拌均勻。
3、煮鍋中放適量清水，倒入黃豆煮15分鐘，直至煮熟，撈出控水。倒入香幹焯燙30秒，撈出控水備用。
4、起鍋燒油，油溫六成熱時放入蒜末、小米辣炒香，下黃豆、香幹翻炒。
5、倒入料汁，轉大火翻炒收汁，等到濃稠幾乎無湯時即可關火出鍋。
二、豇豆
豇豆營養價值很高，富含蛋白質、維生素和多種微量元素。三伏天出汗多，鉀元素會隨著汗液流失，而豇豆含有豐富的鉀元素，夏季食用可以補充身體流失的鉀，維持體內平衡。
推薦菜品：豆角燒茄子
食材：豇豆、紫皮茄子、紅椒、小米椒、蒜
1、茄子洗凈，切去根，均勻切成三段再切條，撒鹽腌制10分鐘，殺去一些水分。
2、豆角切頭去尾，洗凈後切長段，紅椒切絲，小米椒切圈，大蒜切末備用。
3、碗中放2勺生抽，1勺蠔油，半勺老抽，1勺白糖，1勺澱粉，適量食鹽、雞精，加清水攪拌均勻備用。
4、炒鍋倒入食用油，油量放稍多一些，倒入豆角煸炒，炒熟後盛出，倒入茄子炒至微軟盛出。
5、重新起鍋燒油，放入蒜、小米辣爆香，倒入豆角、茄子，翻炒片刻炒出香味。
6、倒入紅椒絲，淋入料汁，繼續翻炒2分鐘，湯汁濃稠後即可關火裝盤。
三、豆腐
黃豆加工制成的豆腐，營養豐富，清爽不油膩，很適合夏季清補食用。而且豆腐性溫補益，老人孩子吃滋養身體，對健康十分有益，還容易消化，不會積食傷胃。
推薦菜品：豆腐燒菠菜
食材：豆腐、菠菜、幹辣椒、蔥姜蒜、豬油
1、鍋中加水，放1勺鹽，水沸後放入豆腐塊，焯水3分鐘後撈出控水備用。菠菜放入焯水，約1分鐘撈出控水。
2、起鍋燒油，撒一點鹽，放入豆腐片，煎至兩面金黃盛出。（豆腐記得用廚房用紙吸幹表面水分）
3、炒鍋放油，油熱後放蔥姜蒜、幹辣椒爆香，倒入菠菜翻炒，將菠菜炒制入味。
4、豆腐倒入鍋中，放2勺蠔油、半勺豬油，適量胡椒粉、鹽、味精，放約2勺水，翻炒均勻後，大火燜煮1分鐘收汁，即可出鍋。
燉1肉：羊肉
民間有「補在三伏」的說法，三伏天是暑氣旺盛，最為炎熱，精力消耗最大的時期，所以適宜進補。羊肉性溫，有益血、補肝的功效，很多地方有三伏天喝羊湯的習俗，還有些地區有伏羊節。將羊肉與山藥一起燉補，滋陰補陽，不僅可以暖胃暖身，以熱制熱，還能排汗排毒，驅除濕氣。
推薦菜品：羊肉燉山藥
食材：羊肉、山藥、白蘿蔔、胡蘿蔔、紅棗、蔥姜、陳皮
1、羊肉沖洗幾遍，去除血水，盆中放入清水，加1勺鹽，將羊肉浸泡10分鐘。山藥去皮切滾刀塊，白蘿蔔、胡蘿蔔去皮後也切成滾刀塊。姜切成姜片備用。
2、鍋中加水，放入3勺料酒，一些姜片，羊肉塊冷水入鍋，水沸後繼續煮3分鐘，將羊肉塊撈出瀝水。
3、砂鍋中姜片鋪底，放入一根小蔥，少量陳皮，將焯過水的羊肉塊放入，山藥塊也一起放入鍋中，加沒過肉塊的熱水，大火煮開後，轉小火慢燉30分鐘。
4、放入白蘿蔔、胡蘿蔔，5個紅棗，蓋上鍋蓋小火繼續燉40分鐘。
5、出鍋前放入適量食鹽，2勺胡椒粉調味即可。
——老井說——
今年三伏天較長，除了在飲食上更加需要註意之外，日常生活中也不宜貪涼貪冰，冷飲冰飲盡量少吃，解暑可以多吃新鮮的瓜果。忌空調直吹、忌運動後大口喝冷飲，也別長時間開空調，註意開窗通風。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專註吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關註我，和你一起分享這個世界。
