今日話題：西安這麽火，為啥陜菜沒火?
我陜西人 印象中以前哪有陜菜這個概念。以前菜都匱乏。天天就一直吃主食。各種面，餅 饅頭。餃子泡饃葫蘆頭。陜菜我一直覺得就是不辣的川菜。
陜西的菜大多數都是川菜的本地化版本。沒有自己菜系，我比較喜歡吃西岐瘦肉、豆芽面筋、大年菜。當然陜西最多的還是小吃
文化就是這樣，千百年後可能這些就成陜菜了。 不過 泰熙家是真的很不錯，但是真的跟韓式料理 關系不大
素拼一般都是壓軸菜，前面先把要吃的一點，然後再來句，再來個素拼，最後再來句再來個果啤
如果說菜是用來就著吃主食的，那我提一個，大蒜。
你應該忘了葫蘆雞。你知道嗎？我在2017年第一次來西安吃了葫蘆雞，簡直驚為天人。現在又來西安了，又吃一次葫蘆雞，仍然覺得是陜西最好吃的菜。我的天啊，天下怎麽會有這麽好吃的雞。口水就流出來了
也有陜西幾次文化有關，西漢末 東漢末 唐末（這次最慘） 同治直接廢了。但你要非說陜菜嘛，唐代宮廷用宴，燒尾宴，現在很多地方菜系都有這些菜的影子，已經不能算陜菜了。現在的陜菜只是數千年關中文化茍延殘喘的一個縮影。
都是吃貨，不妄自菲薄，也不妄自尊大。有陜菜，但沒有陜菜系，跟人家那些技法，用料，評價評判成體系的菜沒法比。
你這麽一說還真是啊，從小到大真的是如果吃的是炒菜米飯，別人問起來你中午吃的啥，下意識的就只會說米飯這兩個字。
呱呱是呱呱，切片橢圓形，牛筋面是粗的面上帶孔，搟面皮不用說了，金錢油塔是面絲啊。這幾個口感都不一樣，怎麽能是四種不同形狀的涼皮。
地方菜是會傳播的，陜西有松鼠魚不奇怪，我記得電視裏看過蘭州還有個遷過去的江浙館子，菜名一樣的，就是做法已經有明顯的本地特征。
陜菜種類確實比不上八大菜系，僅有的幾個稍微有名的菜也基本都是大荔和蒲城的
