材料：
四方春卷皮(白) 10片
橘扁豆(泡水) 50克
洋蔥碎 30克
蒜碎 10克
咖喱粉 4克
馬鈴薯丁 80克
胡蘿蔔碎 40克
辣椒粉 0.5克
太白粉 10克
薄荷葉 60克
香菜 15克
洋蔥塊 10克
檸檬汁 10ml
綠辣椒 1根
原味酸奶 50克
調味料：
鹽 適量
糖 適量
黑胡椒碎 適量
做法：
1、洋蔥、蒜仁、胡蘿蔔炒香，之後加入辣椒粉跟咖喱粉續炒。放入橘扁豆、馬鈴薯、適量水、姜黃粉、鹽、糖煮約5-6分鐘，稍微放涼為餡料。
2、春卷皮先將一角摺起，再將左右向內摺，形成一個口袋狀，介面處都塗上太白粉水黏著。
3、取適量餡料塞入後，同樣將封口摺起呈三角狀，以太白粉水封黏。
4、起油鍋約攝氏170度，將春卷放入炸上色即起鍋。
5、薄荷葉、香菜、洋蔥、檸檬汁、綠辣椒跟酸奶、鹽、胡椒調味混和，放入調理機內打勻成醬汁。盛盤，附上醬汁即可。
