⚬ 天冷了試試這道豬血燒豆腐，熱乎乎吃下去腸胃暖暖的。超市裏隨手拿兩盒豬血和豆腐，平攤全家每人只花3塊錢就能吃個飽。又滑又嫩，吃到最後連湯汁都不剩！
食譜作者@三德子美食
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「豬血燒豆腐是一道非常下飯的家常菜，做法簡單，配上現在的當季蔬菜韭菜味道棒棒的，一吃上根本停不下來~」
廚友@Vcmm
「家鄉的味道，想起以前每到過年，我爸就會做豬血燉豆腐。」
by 廚友@Jill婕兒
「好吃又不難的一道菜，廚房小白可以做起來！」
by 廚友@手機使用者6211_tl9k
「做出來味道很好，沒有食材的特殊氣味。」
by 廚友@雲若詩翩
豬血燒豆腐
🧑🍳食譜作者：三德子美食
🥦用料
食材：
豬血 適量
豆腐 適量
韭菜 適量
大蒜 適量
老姜 適量
調料：
鹽
料酒
幹辣椒
花椒
豆豉
豆瓣醬
生抽
醬油
白糖
雞精
陳醋
水澱粉
* 食材適量，大家可以根據家裏吃飯的人數和口味喜好來調整。
* 豆腐的選擇大家根據自己喜好選擇嫩豆腐或者老豆腐。
🍳做法
1. 豆腐打成塊，豬血砍成塊（豬血不能用切的，切的表面會不光滑甚至切壞） ，老姜和大蒜分別拍一下剁成姜末、蒜末，有豆豉的朋友再加一點永川豆豉，稍微剁一下；韭菜切成段。
2. 鍋裏燒上水，加適量的鹽，水開之後加適量的鹽，焯2-3分鐘把豆腐撈出來。再在鍋裏燒上適量的水，涼水下入血旺，加一點料酒，水開之後再焯1分鐘左右，然後把血旺撈出來控水。
* 焯豆腐時加鹽能改變水的密度，能讓豆腐裏面帶豆腥味的水排出。
3. 鍋裏倒適量的油，先下入幹辣椒和花椒然後馬上下入豆瓣醬，把豆瓣醬炒香炒出紅油，再下入剁好的豆豉、姜末和蒜末，所有材料小火炒香。
4. 所有材料炒香之後加水，加水之後先下入豆腐，再加適量的生抽醬油。豆腐燒了2分鐘左右再下入豬血，加一點白糖、少許雞精或者味精（不喜勿加） 、少許陳醋，繼續燒上2分鐘讓豆腐和血旺充分入味。
5. 勾芡，分三次下水芡粉 ，下入韭菜趕緊推幾下，出鍋之前淋上一點明油，可以讓勾芡之後的湯汁看起來更加明亮，然後出鍋裝盤。
* 豆腐和血旺含水分，第一次下鍋感覺這個水汁已經很粘稠了，但是還是會繼續出水過一會就就不濃稠了，所以要分三次下芡汁。
做過的人說
嵐精靈4888：
中醫給我說的隔一段時間吃一次豬血，利用豬血的滑，清理腸道，吃了後，大便解得很通暢！
困懵蒙：
又翻牌啦~ 沒有韭菜，加了小蔥，辣椒花椒依舊用剁椒替代，鮮香滑嫩美味
藝流：
照著做的，味道真的很棒！
愛的小永遠：
沒有韭菜，用的蔥，也好吃😋
金惜希：
