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康付帥今天一早就迫不及待地穿上了他最喜歡的運動鞋，蹦蹦跳跳地出了門。身為一名會計，他的日常生活平淡無奇， 但自從被診斷出患有腎病後，他就變得對自己的健康異常小心 。
盡管每天工作讓他筋疲力盡， 他還是每天早晨去公園鍛煉，希望透過運動改善自己的身體狀況 。
今天早上，公園裏的空氣格外清新，陽光透過樹葉投下斑駁的光影，康付帥一邊跑步，一邊深呼吸，享受這寧靜難得的時刻。突然，他的耳邊飄來了旁邊兩個跑步的阿姨的談話聲，「你知道嗎， 黑芝麻可是腎病的克星啊！我看網上說，多吃黑芝麻對腎很好 。」
康付帥的心頓時提了起來。他對於這類「健康食品」的資訊向來敏感， 每當聽到有什麽食物可能對腎病有好處，他總是第一時間去了解和嘗試 。不過，他也明白網絡上的資訊五花八門，不可全信，於是他決定下班後直接去醫院問問自己的主治醫生劉醫生。
到了醫院，康付帥急匆匆地找到了劉醫生的辦公室，劉醫生是一位中年男性，看起來總是溫文爾雅，說話緩慢而條理清晰，讓人感到很是安心。康付帥向劉醫生詢問了關於黑芝麻的效用， 劉醫生聽後，輕輕地笑了笑，示意康付帥坐下，然後開始為他詳細解釋 。
「黑芝麻確實是一種營養價值很高的食物，」劉醫生說，「它裏面有很多維生素E、B群，還有各種礦物質，像鈣、鐵之類的。 這些營養素對一般人的健康是有益的，特別是對骨骼健康非常有幫助 。但是對於腎病患者來說，情況就有點復雜了。」
康付帥聽得非常認真，他知道這些解釋對他來說至關重要。「腎病患者的飲食需要特別的註意，」劉醫生繼續說，「黑芝麻雖然營養豐富，但它也是高磷食品，磷的攝入對腎病患者是有害的， 因為破損的腎臟不能有效地排出多余的磷，長期高磷血癥會導致骨質疏松等問題 。」
康付帥點了點頭，他以前也聽劉醫生提過腎病患者要控制磷的攝入。「而且，」劉醫生又補充道，「黑芝麻雖然含油量高，提供的是健康的植物油， 但對於腎功能不全的患者來說，過多的脂肪攝入會加重腎臟負擔 ，可能導致血脂升高。這對於你來說並不是一個好訊息。」
劉醫生看著康付帥，語重心長地說：「所以，對於腎病患者來說，最重要的是要有一個平衡的飲食，適量而已。 你可以適當吃一些黑芝麻，但千萬不要因為聽說它有什麽‘克星’效果就大量食用 。任何事物都是有利有弊的，關鍵在於把握一個度。」
康付帥認真地聽著，心中對劉醫生的信任又增加了幾分。他明白， 作為腎病患者，他需要更加謹慎地對待每一種食物 ，不能盲目跟從任何未經證實的健康資訊。
這次的咨詢讓康付帥更加堅信， 保持健康的關鍵在於科學合理的生活方式，而不是寄希望於某些所謂的「神奇」食物 。
談到腎臟健康，大多數人可能會立即想到需要避免高鹽、高蛋白的食物 ，但很少有人意識到，即使是看似無害的蔬果也可能對腎臟健康構成威脅。
腎臟在我們身體裏扮演著重要的排毒角色，一旦出了問題，處理食物的能力也會減弱 。因此，即使是天然來源的食物，也需要謹慎選擇。
番茄被廣泛推薦為健康食品，因其豐富的維生素C和抗氧化劑——番茄紅素 ，然而，對於患有腎病的人來說，番茄的高鉀含量可能是一個隱藏的危險。
正常情況下，鉀是維持神經和肌肉功能必需的礦物質，但在腎功能不全時， 體內鉀的排出會受阻，過高的鉀水平可導致心臟問題甚至心跳驟停 。
菠菜富含鐵、鈣和維生素K，常被視為補血的良好來源 ，然而，菠菜也是高草酸食物，草酸可與鈣結合形成草酸鈣，這是一種可以在腎臟中形成結石的物質。
再說說棗和其他幹果，這類食品因其便於保存和能量密集而受到許多人的喜愛。然而，幹果中的糖分和礦物質（特別是鉀）含量非常高，對於腎病患者來說，過多的糖分會增加腎臟的負擔，而高鉀則可能導致血鉀異常。 尤其是幹棗，它的鉀含量可以是新鮮水果的三到四倍 。
石榴雖然被譽為營養豐富的超級食品，但它同樣也富含鉀 。雖然石榴的抗氧化劑對健康人群有諸多益處，但腎病患者在食用時需要格外小心，以避免因鉀攝入過量而導致的健康問題。
柿子是一種在秋季非常受歡迎的水果，它不僅味道甜美，而且富含維生素A和C ，然而，柿子也含有較高量的鞣酸，這種物質可以與腸道內的其他食物成分，尤其是高含鐵食物，反應形成難以消化的沈澱物，可能導致胃痛、便秘甚至腸梗阻。
在選擇蔬果時，腎病患者需要格外小心，不是所有的「健康食品」都適合他們。 必須考慮到腎臟的實際功能和對特定礦物質的處理能力 ，避免那些雖然對健康人群有益，但對腎病患者可能有害的食物。
在探討腎臟健康的飲食時，多數建議往往圍繞著避免某些食物展開，但其實增加某些特定食物的攝入也同樣重要。 這些食物不僅可以支持腎臟健康，還能改善腎臟病患者的整體健康狀況 。
雞蛋白也是一個極好的選擇，雞蛋白提供高質素的蛋白質，但幾乎不含磷和低鉀 ，非常適合腎病患者。蛋白質是維持生命活動的基本元素，但對於腎病患者來說，選擇合適的蛋白源極為重要，以避免加重腎臟負擔。
胡蘿蔔是維生素A的極好來源，而維生素A是保持正常視力和免疫系統健康的必需品 。對於腎病患者而言，胡蘿蔔中的營養成分可以幫助提升抗病能力，同時其低鉀的特性使得胡蘿蔔成為腎病患者理想的蔬菜選擇。
透過合理調整飲食，增加這些對腎臟有益的食物，腎病患者不僅能夠支持腎臟健康，還能改善整體健康狀況。重要的是， 這些調整需要根據個人的具體狀況進行，最好在醫生或營養師的指導下進行 。
（以上人名均是化名）
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參考文獻
[1]何元紅.康腎方治療慢性腎衰竭的臨床經驗總結,中國實用醫藥,2024-05-25
