秋季回老家的時候，有一種菜火了，這種菜很「低調」，甚至是經常被人忽視，在城裏也比較的少見，不過它的營養價值，還有食療作用卻非常的多，一殺菌，二補氣，三明目，10月正當季，挖出來做下飯菜，可好吃了，遇到的話可不要錯過了。
它的名字叫「洋姜」，開出來的花，像向日葵一樣，特別的好看，每年季秋的時候，就迎來了收獲。光聽這個作物的名字，我們大抵就知道，它是外來物種，確實如此，洋姜原產南美洲秘魯和玻利維亞一帶，16世紀時傳入歐洲，19世紀在美國、加拿大等地種植，而中國則是在20世紀初，才廣泛種植，並且主要是在南方地區。
在所有的作物當中，洋姜可以說是另類的存在，哪怕是一些貧瘠的土地，它也都可以順利的生長，所以只要把它播種下去，不用打農藥，也不用施肥料，我們就可以直接等待它長出塊莖，然後開吃了。
洋姜當中，富含多種營養元素，蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、礦物質和多種維生素。另外它還有清熱解毒、消腫止痛、健胃消食，補氣明目以及殺菌的一個作用，因此遇到的時候可不要錯過了。
洋姜的具體食用方法：
1、 生腌洋姜
把洋姜從土地裏挖出來，然後對其進行幹凈，接著切成塊，我們放入到太陽底下，然後開始對其進行晾曬，不要曬的太久，大概微微幹的時候，我們就可以取出來。
找一個大盆，把洋姜放進去，然後來點辣椒面，鹽巴、還有大蒜，家裏有辣椒醬的也可以來上一點，對其進行揉搓，然後放入到罐子當中，進行腌制，大概7~15天左右就可以吃了。
2、 肉絲炒洋姜
洋姜的吃法，並不只是做成鹹菜，我們還可以直接把新鮮的洗幹凈，對其進行烹飪，炒出來的洋姜，口感軟綿，有點像薯仔絲的一個感覺，但是明顯要比薯仔絲要更軟一些。
準備食材：洋姜、豬肉、蒜末、植物油、鹽、醬油、雞粉
做法：
1、 把洋姜清洗幹凈，切成塊，或者我們也可以把它切成絲，切住洗的時候，一定要仔細一點，它長在土裏，而且和圪塔一樣，不太好清洗。
2、 鍋中放入植物油，燒熱之後，放入準備好的豬肉開始煸炒，把它煸炒香之後，我們再來上一點洋姜，大火繼續翻炒。
3、 放入準備好的蒜末，來點鹽和醬油，接著放入一點雞粉，開始對其翻炒，炒香之後，就可以出鍋了。
洋姜屬於秋季的一個時令菜，而且據研究顯示，它還有降血糖的一個作用，對於中老年人來講，也是一個不錯的食材，如果家裏有的話，不妨挖出來一些，把它當做下飯菜，還是很香的，不過這裏還是要提醒大家，在清洗的時候，要用流水去沖，相當會洗的幹凈一些。
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