「 睡起秋色無覓處，一宿秋風未覺涼 」，炎熱的三伏天還在繼續，但是秋天的腳步已經向我們邁來，立秋雖然並不意味著天氣會立即涼爽起來，但是早晚將會有秋風刮起，酷暑難耐的夜晚也會好過一些。
立秋節氣是中國民間傳統的「 四時八節 」之一，從古至今都是一個倍受重視的節氣，有著很多的民俗和講究，其中「 貼秋膘 」就是立秋節氣的重要習俗之一。
應季而食是中國人飲食智慧，來到立秋節氣就要適當多吃一些應季的食材，開始補充炎夏酷暑的消耗，以及為深秋和冬季打基礎。
茄子是立秋時節的應季好食材，民間把茄子也稱為「 流蘇 」，素有「立夏栽 茄子，立秋吃茄子 」的俗語，不過茄子現在一年四季都有，而且有些茄子味道苦澀，並非是立秋時節最美味的蔬菜品種。
黃瓜最近的價格可謂是「 暴漲 」，可能跟近期的雨水有很大關系，黃瓜雖然熱量低和富含維C，但是所含的微量元素並不多，因此價錢太貴沒有必要非吃不可。
立秋最補的菜，不是茄子和黃瓜，而是這4種，潤燥應季還不貴。
1、秋葵
秋葵曾經是風靡一時的蔬菜品種，曾經被稱作「 秋菜之王 」，不過近些年隨著種植面積的擴大，秋葵的價格已經很便宜，而秋葵中含有豐富的維C和葉酸，而且植物纖維的含量也很高，作為秋季裏的應季食材，立秋時節正是食用秋葵的好時候。
推薦菜譜：滿園秋色
1.蓮藕洗凈後刮去外部老皮，秋葵刷洗幹凈後備用，黑木耳用溫水泡發後摘洗幹凈，彩椒洗凈後切成片。
2.把處理好的蓮藕切成硬幣厚的薄片，秋葵斜刀切成菱形塊。
3.鍋中燒水，水中加入少許鹽和幾滴食用油，以及幾滴白醋，水開後把蓮藕片和秋葵入鍋，焯燙至秋葵顏色翠綠後即可撈出過涼。
4.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入過涼後的秋葵和蓮藕翻炒均勻，然後下入攥幹水分的木耳炒勻。
5.鍋中下入彩椒片，烹入料酒後加入鹽、蠔油和胡椒粉調味，淋入水澱粉勾個薄芡，滴幾滴藤椒油即可出鍋享用。
2、茭白
茭白是立秋時節的好食材，茭白富含水分和粗纖維，作為水生植物的茭白，特別適合立秋時節天氣燥熱時食用，民間也素有「 立秋食三白，不用郎中幫 」的說法，其中茭白就是「 三白 」之一。
推薦菜譜：茭白炒肉絲
1.茭白切去老根後剝去外衣洗凈，豬裏脊肉剔去白色筋膜洗凈。
2.把洗凈的茭白切成筷子粗細的絲，裏脊肉也切成跟茭白粗細差不多的絲，切好的裏脊肉中加入料酒、鹽、胡椒粉和水澱粉腌制上漿。
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入漿好的肉絲翻炒均勻，炒至肉絲變色後烹入料酒。
4.鍋中下入茭白絲跟肉絲一起翻炒均勻，少添一點湯汁，炒至茭白斷生，湯汁都被茭白所吸收後，加入鹽和胡椒粉調味，滴幾滴香油即可出鍋享用。
3、秋梨
梨也被稱作是「 百果之宗 」，來到立秋節氣正是「 秋梨 」上市的時候，梨富含維C和果膠，一直是清熱潤肺的好食材，立秋時節氣候變得幹燥起來，正是食用秋梨的好時候。
推薦菜譜：秋梨百合銀耳羹
1.秋梨加鹽搓洗幹凈表皮，然後切開去核，把梨切成大小均勻的塊，銀耳泡發後去除老根撕成小朵，幹百合用清水泡發後漂洗幹凈。
2.把梨塊、銀耳和百合入湯鍋中，添入足量的水，大火燒開後轉小火慢熬。
3.熬煮至銀耳出現膠質以後，加入老冰糖熬化，撒入幾粒枸杞即可出鍋享用。
4、青椒
青椒有著「 維C之王 」的美譽，進入到燥熱的立秋時節，正是青椒大量上市的時候，青椒肉質肥厚多汁，可以跟多種食材搭配，是這個季節的應季好食材。
推薦菜譜：青椒炒魷魚
1.魷魚去除內臟和撕去表皮，擠去眼睛和牙齒後搓洗幹凈，把魷魚頭斜刀改成段，魚身上改上十字花刀後切成塊，青椒去除根蒂洗凈後切成厚片。
2.鍋中燒水，水開後下入魷魚和青椒，焯燙至魷魚打卷蜷縮後即可撈出過涼。
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入過涼後瀝幹水分的青椒和魷魚，烹入料酒和一品鮮醬油翻炒均勻，加入鹽和胡椒粉調味，淋入水澱粉勾個薄芡即可出鍋享用。
立秋來臨正是各種應季食材開始大量上市的時候，除了茄子和黃瓜，這4種應季果蔬都不錯，不妨經常安排家人吃。
