1948年初，華野奉黨中央命令，對東、西兩個兵團進行「整軍」，借以提高部隊的士氣和官兵們的凝聚力。「整軍」結束後，東線兵團改番號為山東兵團，第一指揮官是許世友將軍，政工主官為譚震林將軍，而參謀長則由李迎希將軍擔任。建國後，許將軍官至上將，譚將軍則被行政部門擔任高幹，而李迎希僅被授予少將軍銜，他為此很是不忿，於是便寫信給中央軍委「叫屈」，可軍委仍堅持己見，不給他升軍銜，這到底是怎麽回事？
李迎希生在農家，早年曾念過幾年私塾，文化水平尚可，可後來，家裏突然遭遇變故，經濟狀況陡然窘迫起來，無力再繼續供他讀書，他只得被迫離開學堂，回到家裏跟著父母一起務農討生活。時間來到1926年，民主革命的風潮傳到了他的家鄉，於是當地很快便建立起農協，開始反抗地主鄉紳的壓迫，為窮苦人謀福利。
李將軍很快受到感召，遂加入農協開始參加革命，1929年，他被批準加入紅軍，因為平時作戰英勇，所以很快便被提拔為大隊長。當時他所帶領的部隊可謂猛將如雲，陳錫聯、王必成等人都曾是他的下屬。1932年，四方面軍開始搞「整肅」運動，期間有許多幹部被扣上了「右派」的帽子，繼而遭到不公正對待，李迎希便是如此，時任師級幹部的他當時正在前線指揮戰鬥，結果剛打了勝仗，還沒來得及慶祝便被政保部門的人突然帶走。
隨後，他便受到政治審查，政保部門的人一連給他強加了好幾項罪名，甚至揚言要將他槍斃。在這個關鍵時刻，有幾位戰友站出來全力營救李將軍，最終成功幫他脫困，不過自此之後，他的師幹部職位也被撤銷，他被調到某文職單位工作。1935年，他跟著紅10師開始長征，期間他數次申請重回一線作戰部隊，但均未獲得特許。
長征結束後，李將軍進入抗大深造，畢業後被編入八路軍工作。整個抗戰期間，李將軍參加了不少戰役，但因為他是文職幹部，並沒有擔負核心的指揮或者作戰任務，所以所獲軍功十分有限，職級也遲遲提不上去，一直都是團級幹部。直到解放戰爭時，他才獲得重用，被調到華野擔任師長，孟良崮一戰，他表現良好，獲得了華野司令部的嘉獎，粟裕將軍有意重點培養他，遂打算將他調到主力縱隊擔任指戰員。
可讓人萬萬沒想到的是，李將軍還沒來得及上任，便突然病倒了，只得前往後方休養，直到1948年初，他才重新被啟用，擔任兵團參謀長，參與指揮了解放濟南的戰役。建國後，他輾轉工兵部隊、武漢軍區任職，1955年軍委授銜的時候，最開始打算授予他中將，但後來有些同誌認為他的戰功不足，授中將稍有不妥，所以便對他降級授銜，改為少將。
李將軍得知此事後很是生氣，自己可以主動辭授中將，但不能被別人說「不行」，於是他便寫信給軍委申訴，同時還邀請粟裕為自己證明功績。客觀來說，李將軍資歷夠深，但戰功比較「單薄」，根本撐不起中將，可要是僅僅只給一個少將，又顯得有些「怠慢」，軍委一時是兩頭難，最終還是羅帥拍板決定，就給李將軍授予少將軍銜，但在行政級別上給他定六級，和中將同等待遇，這也算是補償他了。
1959年，彭老總受到政治風波牽連，被迫辭去職務，而李將軍恰好和彭老總私交甚好，兩人曾多次有過書信往來。有的同誌擔心李將軍和彭老總走得太近會受到牽連，所以便提醒李將軍最近要註意言行，免得受到牽連。可李將軍卻仍舊和彭老總通訊，根本無懼外界的流言蜚語。
1975年，李將軍離休，他隨即轉往武漢某幹休所生活，有一次，幹休所後勤管理處搞來了一批「王八」，也就是甲魚，李將軍聞訊後立即讓警衛員排隊去買。可後勤管理處卻在此時搞「區別對待」，先讓在職的幹部買，離休幹部只能買別人挑剩下的。
李將軍得知此事後很是生氣，隨後在參加軍區碰面會的時候，他便直言不諱地當眾講了這件事情，並自嘲般的稱呼自己以及其他離休幹部是「小王八」，處處不受待見，這樣的真性情令人敬佩！1981年，李將軍病逝，時年79歲。
