煮雞蛋、雞蛋羹、煎雞蛋、茶葉蛋、醪糟蛋……雞蛋，是早餐最常見的好搭檔。
一枚小小的雞蛋中，擁有優質蛋白質、優質脂肪，集維生素 A、B、D、E、K，以及鈣、磷等礦物質於一身，還含有豐富的葉黃素、卵磷脂等活性成分，普通人每天吃一個，真的很不錯。
但關於如何健康吃雞蛋，一直有很多疑問和誤區，這次就和大家說個明白：
01 健康人不用擔心膽固醇，一天一個挺好噠，偶爾多吃也沒啥；
02 有心血管疾病、血脂異常等問題的朋友，每天別超過一個；
03 蛋黃營養更豐富，扔掉真的可惜啦；
04 土雞蛋和普通雞蛋各有優勢，喜歡哪個選哪個；
05 紅皮白皮都是好蛋，顏色是雞決定的，和營養關系不大；
06 蛋黃發青是煮太久了，沒有毒，就是有點噎；
07 生雞蛋可能有細菌汙染，生吃和溏心蛋最好買無菌蛋；
08 雞蛋可以放冰箱，但要和其他食物隔開，避免汙染。
最後再提醒下，有一群人吃雞蛋一定要小心：雞蛋過敏人群。
一項針對中國 3～12 歲兒童的研究表明：8.4% 的兒童有食物過敏，其中對雞蛋過敏的人數最多，占所有過敏人群的一半以上。
對雞蛋過敏的人，除了不吃雞蛋外，還要註意購買的加工食品裏是否含有雞蛋。一般食品標簽上都會提醒標註「含有雞蛋或其他致敏物質」，遇到這樣的就不要吃啦。
