現在大家都非常註重養生，非常註重自己平時吃的東西，當發現自己家的菜出現了爛葉或者是長芽的情況之後，都會選擇扔掉，但是有些蔬菜發芽之後是不能吃的，否則會影響自己的身體健康，比如說發芽的薯仔和發芽的紅薯，這些東西當中會有龍葵素和黃曲黴毒素，吃多了會影響到自己肝臟和腸胃的健康，但是並不代表所有發芽的食物都不能吃。
提醒：4種食物發芽後，不僅沒「毒」，營養或還加倍，盡量別浪費
1、發芽的花生
經常的吃花生，可以有效地補充自己缺鐵性的貧血，當花生發芽之後，裏面的維生素C和胺基酸的含量會加倍，而且在發芽之後還會產生白藜蘆醇這種活性物質，可以起到抗衰老，抗氧化的作用，所以花生發芽之後是可以食用的，不要再扔掉浪費了，但是如果花生出現了發黑發黴的情況，就不要再吃了。
2、黃豆發芽
其實這是大家比較常見的蔬菜，就是黃豆芽，經過專用的手法使它發芽之後，裏面的蛋白質非但沒有減少，還會有非常多的微量元素滋生，可以補充自己身體當中的營養物質，促進自己的抵抗力和免疫力，但是如果豆芽上面有刺鼻的味道，很有可能商家為了延長保質期，噴上了甲醛，這類的豆芽就不要吃了。
3、糙米發芽
對於有高血脂高血壓的人來說，經常的吃糙米是非常好的，可以補充人體當中的微量元素，起到保護的作用，還可以幫助快速的排出身體當中的毒素和垃圾，保護自己腸胃菌群的穩定，是非常有營養價值的粗糧。
糙米發芽之後當中的營養可以釋放出非常多的活性酶，可以促進人體的消化和吸收，而且還有非常多的微量元素，可以提升人的抵抗力和免疫力，所以糙米發芽之後，如果沒有發黴就不要扔掉，是可以使用的。
4、大蒜發芽
大蒜作為生活當中的調味品，經常的吃大蒜，可以起到消炎，殺菌，抗癌防癌的作用，當大蒜發芽之後會增加非常多的蛋白質和胡蘿蔔素，這種成分對於身體的好處是非常多的，換句話說就是發芽的大蒜裏面的營養價值，會比大蒜還要高，所以要理智正確的對待。
有些東西發芽了不能吃，但是有些東西發芽了反而會營養加倍，所以平時在吃東西的時候要多了解一些相關的養生知識，選擇對的食物，才會讓自己的身體更加的健康，會讓自己的壽命更長。
