對於吃貨來說，體重就是那永遠的痛！讓我來看看，是誰在國慶假期胡吃海喝，又懶得運動，一下子胖了3、5斤呀~
假期一結束，清腸刮油的美食就該排上日程了！助力全家人的健康，給腸胃減減負。
這個季節好吃又能清腸的食材非韭菜莫屬。
節後刮油清腸，就吃它
韭菜雖是初春的味道頂好，但秋天也不賴！就如菜農所說「九月韭佛開口」，現在韭菜的鮮美程度和營養又重返「巔峰」，很值得一吃。
1.潤腸通便
韭菜中含有豐富的膳食纖維，可促進腸道蠕動，排出宿便，所以它還被譽為「洗腸草」。尤其適合秋季需要減肥的朋友~
【滇南本草】中記載其能「滑潤腸胃中積。」【食療本草】中記載其能「利胸膈。」
據測定，每百克可食用部份含纖維素0.6~3.2克。這個含量在蔬菜當中算「優等生」。假期大魚大肉吃多了易便秘，老人、孩子適當吃些韭菜能促進腸胃蠕動，有益於增進健康！
民間還有一個小驗方：如果不慎將戒指等異物吞入腹中的，可以用豬油炒韭菜食用，異物可隨大便排出。
2.益陽
【本草綱目拾遺】中記載韭菜能「溫中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食，益陽，止泄白膿、腹冷痛，並煮食之。」其中的「益陽」往往被作為韭菜是「壯陽草」的重要依據，實際上，靠韭菜壯陽的說法不是很科學。但對於有些男性患者來說確實是一種好的食療蔬菜，比如有陽虛遺精的患者。
3.營養價值高
每百克可食用部份含蛋白質2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纖維素0.6~3.2克。還有大量的維生素，如胡蘿蔔素0.08~3.26毫克，核黃素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，維生素C10~62.8毫克，韭菜含的礦質元素也較多，如鈣10~86毫克，磷9~51毫克，鐵0.6~2.4毫克。
4.外用
對於出血患者和筋傷患者，韭菜也是一味良藥。【丹溪心法】中記載：「經血逆行，或血腥或吐血或唾血，用韭汁服之。」「跌仆損傷在上者，宜飲韭汁，或和粥吃。」
韭菜治跌打閃傷
跌打閃傷時，若摔傷了踝關節，致踝關節紅腫或不能行走時，可試試這個方法：將青韭菜切成約3cm長的段，搗爛，鋪在塑膠布上，厚度約1cm，臨睡前敷在患處，翌日清晨取下。到晚間再用新的韭菜泥敷上，如此3個晚上，傷勢可減輕或痊愈。
註意： 敷上以後不可移位，為防止韭菜汁滲出汙染被褥，可在韭菜周圍放些布條以吸收汁液。
5.疏調肝氣
韭菜中含揮發性精油及硫化物等，散發獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣。
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。
1
不要一邊喝白酒一邊吃韭菜。【本草綱目】記載：「韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌」。
2
胃有虛熱的人也不宜吃韭菜。【本草經疏】中記載：「胃氣虛而有熱者勿服。」
3
瘡疔患者要忌口韭菜。【本草匯言】中明確提示：「瘡毒食之，愈增痛癢，疔腫食之，令人轉劇。」
4
陰虛火旺的人不適合吃韭菜。【本草求真】中記載：「火盛陰虛，用之為最忌。」
5
對於一些剛剛康復的人也要註意不吃韭菜。【隨息居飲食譜】中記載：「瘧疾，瘡家，痧、痘後均忌。」
用韭菜做的美食很多，有韭菜盒子、韭菜餡餃子，烤韭菜等，今天再給大家推薦一道——韭菜毛豆熗蝦仁。
材料： 毛豆100克，蝦仁10個，韭菜150克。蔥、姜、鹽、蠔油、黑胡椒粉、料酒、花椒粉、橄欖油各適量。
做法： 1.韭菜洗凈切寸段備用。2.毛豆入鍋加水煮至八分熟撈出備用。3.鍋內放適量橄欖油，將蝦仁入鍋，大火煸炒片刻，加入料酒及調料後燉2分鐘。4.放入韭菜、毛豆和蠔油同翻炒至熟，即可出鍋裝盤。
此道菜肴，韭菜與高蛋白低脂肪的蝦仁，富含植物蛋白的毛豆同入饌。菜品葷素搭配，營養豐富。韭菜醇香，毛豆綿糯，蝦仁滑嫩，口感鮮美，適合各類人群食用。
