對於吃貨來說,體重就是那永遠的痛!讓我來看看,是誰在國慶假期胡吃海喝,又懶得運動,一下子胖了3、5斤呀~
假期一結束,清腸刮油的美食就該排上日程了!助力全家人的健康,給腸胃減減負。
這個季節好吃又能清腸的食材非韭菜莫屬。
節後刮油清腸,就吃它
韭菜雖是初春的味道頂好,但秋天也不賴!就如菜農所說「九月韭佛開口」,現在韭菜的鮮美程度和營養又重返「巔峰」,很值得一吃。
1.潤腸通便
韭菜中含有豐富的膳食纖維,可促進腸道蠕動,排出宿便,所以它還被譽為「洗腸草」。尤其適合秋季需要減肥的朋友~
【滇南本草】中記載其能「滑潤腸胃中積。」【食療本草】中記載其能「利胸膈。」
據測定,每百克可食用部份含纖維素0.6~3.2克。這個含量在蔬菜當中算「優等生」。假期大魚大肉吃多了易便秘,老人、孩子適當吃些韭菜能促進腸胃蠕動,有益於增進健康!
民間還有一個小驗方:如果不慎將戒指等異物吞入腹中的,可以用豬油炒韭菜食用,異物可隨大便排出。
2.益陽
【本草綱目拾遺】中記載韭菜能「溫中,下氣,補虛,調和腑臟,令人能食,益陽,止泄白膿、腹冷痛,並煮食之。」其中的「益陽」往往被作為韭菜是「壯陽草」的重要依據,實際上,靠韭菜壯陽的說法不是很科學。但對於有些男性患者來說確實是一種好的食療蔬菜,比如有陽虛遺精的患者。
3.營養價值高
每百克可食用部份含蛋白質2~2.85克,脂肪0.2~0.5克,碳水化合物2.4~6克,纖維素0.6~3.2克。還有大量的維生素,如胡蘿蔔素0.08~3.26毫克,核黃素0.05~0.8毫克,尼克酸0.3~1毫克,維生素C10~62.8毫克,韭菜含的礦質元素也較多,如鈣10~86毫克,磷9~51毫克,鐵0.6~2.4毫克。
4.外用
對於出血患者和筋傷患者,韭菜也是一味良藥。【丹溪心法】中記載:「經血逆行,或血腥或吐血或唾血,用韭汁服之。」「跌仆損傷在上者,宜飲韭汁,或和粥吃。」
韭菜治跌打閃傷
跌打閃傷時,若摔傷了踝關節,致踝關節紅腫或不能行走時,可試試這個方法:將青韭菜切成約3cm長的段,搗爛,鋪在塑膠布上,厚度約1cm,臨睡前敷在患處,翌日清晨取下。到晚間再用新的韭菜泥敷上,如此3個晚上,傷勢可減輕或痊愈。
註意: 敷上以後不可移位,為防止韭菜汁滲出汙染被褥,可在韭菜周圍放些布條以吸收汁液。
5.疏調肝氣
韭菜中含揮發性精油及硫化物等,散發獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣。
韭菜雖然對人體有很多好處,但也不是多多益善。
1
不要一邊喝白酒一邊吃韭菜。【本草綱目】記載:「韭菜多食則神昏目暗,酒後尤忌」。
2
胃有虛熱的人也不宜吃韭菜。【本草經疏】中記載:「胃氣虛而有熱者勿服。」
3
瘡疔患者要忌口韭菜。【本草匯言】中明確提示:「瘡毒食之,愈增痛癢,疔腫食之,令人轉劇。」
4
陰虛火旺的人不適合吃韭菜。【本草求真】中記載:「火盛陰虛,用之為最忌。」
5
對於一些剛剛康復的人也要註意不吃韭菜。【隨息居飲食譜】中記載:「瘧疾,瘡家,痧、痘後均忌。」
用韭菜做的美食很多,有韭菜盒子、韭菜餡餃子,烤韭菜等,今天再給大家推薦一道——韭菜毛豆熗蝦仁。
材料: 毛豆100克,蝦仁10個,韭菜150克。蔥、姜、鹽、蠔油、黑胡椒粉、料酒、花椒粉、橄欖油各適量。
做法: 1.韭菜洗凈切寸段備用。2.毛豆入鍋加水煮至八分熟撈出備用。3.鍋內放適量橄欖油,將蝦仁入鍋,大火煸炒片刻,加入料酒及調料後燉2分鐘。4.放入韭菜、毛豆和蠔油同翻炒至熟,即可出鍋裝盤。
此道菜肴,韭菜與高蛋白低脂肪的蝦仁,富含植物蛋白的毛豆同入饌。菜品葷素搭配,營養豐富。韭菜醇香,毛豆綿糯,蝦仁滑嫩,口感鮮美,適合各類人群食用。