到雲南昭通吃什麽？盤點16款來昭通必打卡美食，不容錯過！

油糕稀豆粉

油糕稀豆粉 是雲南昭通的傳統特色小吃，它是用昭陽區高寒山區如小龍洞、靖安西魁梁子等地出產的優質洋芋為主要食材，煮熟後切碎，裹上薄薄的米漿，再經過油炸的烹飪方式制作而成。做好的油糕色澤金黃，外圍香酥爽脆，內裏糯軟香甜，還散發著洋芋特有的香味。

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稀豆粉則是用優質豌豆為主要原料，磨粉，然後加入生姜等多種佐料，經過熬煮後，撒上少許蔥花、辣椒面、花椒面等即可食用，稀豆粉色澤淡黃，清香宜人，稀豆粉的淡黃，蔥花的碧綠，辣椒面的鮮紅，讓人食欲大開。稀豆粉配上油糕，綿密順滑的口感和外酥裏甜的口感相結合，非常味美，深受當地人的喜愛。

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昭通涼粉

昭通涼粉 是雲南昭通的特色小吃，深受當地人喜愛。其中，大龍洞涼粉和炎山熱涼粉尤為有名。昭通涼粉因原料不同，有3大類，分別是豌豆涼粉、蕎子涼粉和包谷涼粉，豌豆涼粉又分為大豌豆涼粉和金豌豆涼粉。

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市場面一般是用的大豌豆為主要原料，經過磨粉、煮制、冷卻等多道工序，最後凝固成灰綠色的涼粉，經過改刀後，一般會加入白色的酸蓮花白、蔥花和芫荽、油辣子以及香菇粒等多種佐料，攪拌均勻後即可，香氣撲鼻，吃起來口感柔軟，豆香濃郁，深受大眾的喜愛。

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除此之外，金豌豆制作的涼粉非常的香；包谷涼粉色澤金黃，非常誘人，主打一個原汁原味，有濃郁的包谷風味，多半加泡菜酸湯等佐料食用，突出酸辣香，十分爽口。蕎子涼粉則多為家庭自作自食，蕎子味道較濃。昭通涼粉因原料不同，輔料不同，風味各異。

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昭通燒洋芋

昭通燒洋芋 是雲南昭通的地方特色小吃，歷史悠久，它是用昭通盛產的洋芋為主要原料，用一口大鍋，放在炭火，然後放上洋芋進行燒制，燒好後用玉米芯或木片刮去外皮，再抹上昭通醬或撒上辣子面即可。

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吃起來外皮金黃酥脆，內部軟糯香甜，配上調料，味道香辣可口，層次感豐富，讓人回味無窮。在昭通，配洋芋的調料就有10多種，深受當地人的喜愛。

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水富燃面

水富燃面 是雲南昭通水富縣的特色名小吃。燃面是用本地優質水面條為主要食材，配以黃芽菜、小磨麻油、鮮板化油等多種食材和調料，從祖傳造面經驗與做面配方並結合了「宜賓燃面」特色的基礎上不斷發展創新，而成就的水富特色「葷燃面」。

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成品外觀松散紅亮，香味撲鼻，吃起來口感辣麻相間，味道味美爽口，美味無比，深受大眾的歡迎，是當地人非常喜愛的早餐選擇。

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昭通綠豆糕

昭通綠豆糕是雲南昭通的傳統特色名小吃，其制作有100多年的歷史。民國初年，昭通的「月中桂」綠豆糕就已經廣銷全國各地。它是用本地上好的糯米和綠豆為主要食材，糯米經過浸泡、炒制、冷卻、磨粉等多道工序，再拌入豬油白糖，配以姜黃，搓揉成細膩的糕團。

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然後綠豆經過淘洗、煮熟、曬幹、磨細等工序，再加入紅糖漿、玫瑰、豬油等佐料拌成餡心。將糕團和餡心分層放入糕箱框內，經過扒平、壓緊、鏟光滑、切塊等工序即可。成品色澤黃綠，夾心潤黑，光亮鮮潤，吃起來口感滋實，味道甘涼，余味綿長，深受當地人的喜愛。

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鹽津水粉

鹽津水粉 是雲南昭通鹽津縣的特色美食，它是用紅薯為主要原料，經過經過「打熟芡」等手工工藝制作成紅薯粉，也就是水粉，開水稍微過濾，再加入辣椒油、鹽、蒜蓉、麻椒、小蔥等多種調料即可食用。

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鹽津水粉有眾多口味，如肥腸、排骨、牛肉、麻辣、清湯、燉雞等，吃起來口感柔嫩有韌勁，非常順滑爽口，不僅味美，而且營養豐富，深受大眾的喜愛。

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酸菜紅豆湯

酸菜紅豆湯 是雲南昭通鎮雄縣的特色美食，不過不是鎮雄縣獨有，彜良、威信、貴州的畢節地區等地區也有。它是用昭通上好的紅豆為主要食材，將紅豆淘洗幹凈，用小火慢慢熬，熬至豆軟湯稠。

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再把用秘制方法腌好的酸菜切碎，用昭通醬、幹辣子、蒜苗、姜片等佐料炒香，再倒入熬好的紅豆湯，放入胡椒面即可。紅豆口感軟糯香甜，酸菜酸爽脆嫩，湯汁酸辣可口，讓人胃口大開，回味悠長，配上米飯一起食用更是美味，讓人贊不絕口。

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鹽津豆花

鹽津豆花 是雲南昭通鹽津縣的地方特色名菜，它是用鹽津當地的豆子為主要原料，經過浸泡、磨漿、煮漿、凝固等精細工藝制成。口感細膩，味道鮮美。一般拌以糟辣子、魚香或蔥蒜等佐料，或者用搭配肉丸子辣子，吃起來口感舒爽，回味悠長，因搭配不同，風味各異，深受大眾的歡迎。

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威信酸魚

威信酸魚 是雲南昭通威信縣的特色美食，其獨特的口感，地道的口味深受大眾的歡迎。威信酸魚只產於威信縣羅布河流域的魚洞、白水、青龍、羅布等村寨。從羅布河中捕撈、餵飼於木器具中的鮮魚為主要食材，經過清洗、處理，制作工藝非常講究，不能破壞魚的完整形態，剖腹後也不能再接觸生水，然後用鹽腌制，再晾曬。

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緊接著，再用玉米，磨細、過篩，加入適量花椒、胡椒、草果、山萘、八角等佐料粉末，均勻混合腌制成"糟"，再按比例，一層魚一層糟，放入壇中密封，經過長達2-3年的腌制制成。食用時，先煎，後配以白糖、紅糖等進行蒸制，再加入不同口味的澆汁，二次蒸制而成。

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吃起來味道鮮美，脆嫩可口，酸、甜、麻、辣、鹹五味俱全，因不同的澆汁，口味不同，各具風味。因酸魚的存放時間長，還在省內外銷售。

天麻燉雞

天麻燉雞 是雲南昭通的傳統美食，它是用昭通本地盛產的天麻和生態放養雞為主要食材，配以魯甸龍樹老火腿，輔以黨參、大棗、枸杞、三七等二十余種名貴藥材，慢火精心燉制而成。

吃起來味道鮮美，營養豐富，還有祛病強身、補腦安神、養精明目、祛風除濕、消炎止痛等藥膳滋補的功效，是一道特別適合中老年日常的保健湯品，養生膳食。

酸辣餃面

酸辣餃面 是雲南昭通的特色小吃，顧名思義，就是餃子和面的結合。它的特色就在於用昭通特有的生醋，加入一定比例的生姜、蒜、草果、紅糖等作料熬制過的醋。昭通人把餛飩叫做餃子，用土堿、雞蛋、面粉、大龍洞泉水攪拌搟制而成面皮，用上好的五花肉，剁成肉末時，放入生姜、鹽巴、少許黑大頭菜，加水，繼續剁成內餡，包裹成型。

將餃子和細絲面間隔幾分鐘時間一起煮熟，再配以用鹽、醋、醬油、花椒等多種調料，再舀入骨頭湯或者面湯（放入少量紅糖），最後撒上蔥花即可。面條細如發絲，餃子玲瓏剔透，手工搟制的餃皮，久煮不爛，吃起來筋骨好，口感好，內餡肉質細膩，嫩滑，味道鮮美，面條細滑柔韌，非常味美。

昭通米線

昭通米線 是雲南昭通的傳統美食，它是用當地優質小麥粉為主要原料制成的米線，輔以雞肉、牛肉、豆皮、木耳等多種食材，特色之處就在於昭通特別的醋，和多種調味料制作而成。吃起來口感軟糯細膩，有勁道，味道清淡可口，讓人回味無窮。

昭通把把燒

昭通把把燒 是雲南昭通地區的特色街頭小吃，是深受大眾喜歡的夜宵小吃。昭通特色把把燒的精髓在於「小」烤肉的香味充滿了誘惑牙簽對準小肉一扯舌頭一卷肉就和舌融為一體了真是美味一絕。牛肉是用的昭通黃牛肉，加上獨特的秘方，經過精心的手法，才成就了如此味香可口的燒烤。

昭通把把燒，我強烈推薦在水富市吃—— 小馬昭通特色正宗牛羊肉把把燒 ，真的巴適得很，去吃過，味道很好，人超級多，幾乎整個店面都是人，全壯牛肉、牛板筋等等肉串很香，很好吃，素菜強烈推薦洋芋片，唯一的不好就是有一點點混亂！

炒攀枝花

炒攀枝花 是雲南昭通巧家縣的特色美食，攀枝花又名木棉花、紅棉、英雄樹，吃法極為特別，它是用攀枝花嬌嫩的花蕊為主要食材，不要花瓣，配以蒜苗或者和豬肉等輔料，配以幹辣椒等多種佐料炒制而成。吃起來不僅美味，綠色，而且有一定的藥用價值，深受當地人的青睞。

天麻汽鍋雞

天麻汽鍋雞 是雲南昭通的特色名菜，制作歷史悠久。它是用昭通盛產的天麻、烏雞為主要食材，搭配火腿、紅棗、枸杞等輔料，和天麻燉雞的最大區別就是用的炊具——陶瓷汽鍋，食材不加一滴水，透過汽鍋的蒸汽而慢慢形成的湯汁，經過三四小時的蒸煮即可，鹹香四溢，湯汁清澈透亮，吃起來肉質緊實勁道，味道鮮美，還有補氣血、益精、養肝明目的功效，廣受好評。

大關花粑粑

大關花粑粑 是雲南昭通大關獨具特色的傳統小吃，歷史悠久，它是用高山所產苦蕎粉為主要原料，在土制砂鍋中烙制成絲狀煎餅，加入蒜水、醋、醬油、蔥花、油辣椒即可食用，吃起來辣中帶酸，酸中有辣，讓人贊不絕口，回味無窮。

以上就是我分享的16款來雲南昭通市必打卡的美食，來了，就一定不要錯過哦！