大家好這裏是香姐做美食,每天分享好吃的家常菜。夏天炎熱出汗多,身體容易出現內熱,老年人和小孩都抵抗力比較差,換季的時候容易生病,稍微吃點熱氣的食物,就會上火。今天分享九道高營養的蒸菜,夏天可以常吃,特別是老人的孩子,蒸菜營養美味不上火,一家人都可以經常吃,補充各種營養,提高身體免疫力,安穩度過炎炎夏日。
一、翠玉瓜蒸肉片
準備食材: 翠玉瓜,瘦肉,蔥花。
做法步驟:
1、翠玉瓜表面撒上食鹽,搓洗幹凈後對半切開,再切成薄片。
2、瘦肉清洗幹凈切成薄片,加入蔥花、醬油、蠔油和澱粉,抓拌均勻腌制十分鐘。
3、將翠玉瓜鋪在蒸碗底部,再鋪上腌制好的瘦肉,冷水上鍋蒸二十五分鐘。
4、翠玉瓜瘦肉蒸熟後,取出來撒上蔥花點綴,即可端上桌開吃。
二、清蒸茄子
準備食材: 茄子,蒜末,幹辣椒,蔥花。
做法步驟:
1、醬汁:碗中放入蒜末、幹辣椒和蔥花,澆上熱油激發出香味,再加入生抽、白糖、陳醋,攪拌均勻即可。
2、茄子表面撒上食鹽,搓洗幹凈後切成小段,放入蒸鍋蒸熟。
3、茄子蒸熟後取出來,放在碗中,淋入醬汁即可端上桌開吃。
三、冬瓜蒸肉餅
準備食材: 豬肉,冬瓜,山藥。
做法步驟:
1、豬肉清洗幹凈切成小塊,再剁成肉末。山藥削掉外皮,洗凈後剁碎。
2、肉末和山藥泥放入碗中,加入醬油、澱粉和食用油,攪拌均勻即可。
3、冬瓜削掉外皮,清洗幹凈後切成薄片,鋪在蒸碗底部,再放入肉末,整理平整後上鍋蒸二十分鐘左右。
4、冬瓜肉末蒸熟後,取出來撒上蔥花點綴,即可端上桌開吃。
四、南瓜蒸雞腿肉
準備食材: 雞腿,南瓜,蔥花,姜絲。
做法步驟:
1、雞腿清洗幹凈,去骨後切成小塊,加入姜絲、蔥段、醬油、蠔油、澱粉和食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。
2、南瓜削掉外皮,清洗幹凈後切成小塊,擺放在蒸盤底部,再鋪上腌制好的雞腿肉,冷水上鍋蒸半個小時。
3、南瓜雞腿肉蒸熟後,取出來撒上蔥花點綴,即可端上桌開吃。
五、清蒸鱸魚片
準備食材: 鱸魚,姜絲,蔥段,蔥絲,料汁。
做法步驟:
1、料汁:碗中放入生抽、蒸魚豉油和適量熱水,攪拌均勻即可。
2、鱸魚處理幹凈切成片,放入姜絲、蔥段,抓拌均勻腌制十分鐘。
3、起鍋燒水,鱸魚冷水上鍋蒸十分鐘左右,蒸熟後取出來,倒掉蒸出來的汁水,去掉姜絲和蔥段。
4、鱸魚表面鋪上蔥絲,淋上料汁,澆上熱油激發出香味即可端上桌開吃。
六、菌菇蒸雞中翅
準備食材: 雞中翅,白玉菇,蟹味菇,姜片,蔥段。
做法步驟:
1、雞中翅清洗幹凈,對半剁成兩塊,放入姜絲、蔥段、醬油、蠔油和食用油,抓拌均勻腌制二十分鐘。
2、白玉菇和蟹味菇清洗幹凈,瀝幹水分後擺放在蒸盤底部,再鋪上腌制的雞中翅。
3、起鍋燒水,菌菇雞翅冷水上鍋蒸五十分鐘。蒸熟後取出來,撒上蔥花點綴,即可端上桌開吃。
七、番茄蒸排骨
準備食材: 排骨,番茄,姜片,蔥段。
做法步驟:
1、排骨清洗幹凈剁成小塊,放入面粉抓洗,洗凈血水後瀝幹水分,再用廚房紙吸幹水分,然後放入姜片、蔥段、醬油、澱粉,抓拌均勻腌制二十分鐘。
2、番茄削掉外皮,清洗幹凈後切成小塊,擺放在蒸盤底部,再鋪上腌制好的排骨。
3、起鍋燒水,番茄排骨冷水上鍋蒸五十分鐘。蒸熟後取出來,撒上蔥花點綴,即可端上桌開吃。
八、絲瓜蒸肉丸
準備食材: 絲瓜,豬肉,蔥花。
做法步驟:
1、豬肉清洗幹凈切成小塊,剁成肉末,加入食鹽、澱粉和食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。
2、絲瓜削掉外皮,清洗幹凈後切成小塊,放入食鹽和食用油,攪拌均勻即可。
3、把肉末團成丸子,鋪在絲瓜上,加入一點清水,冷水上鍋蒸半個小時。
4、絲瓜肉丸蒸熟後,取出來撒上蔥花點綴,即可端上桌開吃。
九、腐竹蒸肉片
準備食材: 腐竹,瘦肉,蔥花,姜蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗幹凈切成薄片,加入姜蒜末、蔥花、醬油、食鹽、澱粉和食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。
2、腐竹提前浸泡,泡發後清洗幹凈切成小段,擺放在蒸盤底部,放入食鹽和食用油,攪拌均勻。
3、腌制好的瘦肉鋪在腐竹上,冷水上鍋蒸十分鐘。
4、腐竹瘦肉蒸熟後,開啟蓋子取出來,撒上蔥花點綴,即可端上桌開吃。