三不沾,顧名思義,是指這道菜在制作過程中不沾手、不沾盤、不沾牙。它起源於清朝宮廷,是禦廚們精心研制的佳肴。這道看似簡單的菜肴,實則蘊含著深厚的烹飪技藝。
三不沾的制作過程
食材:3個蛋黃、15g糖、40g薯仔澱粉、125g水、10ml油
制作步驟:
1. 三個蛋黃加入15g糖,攪合均勻。
2. 40g薯仔澱粉倒入125g水,攪拌均勻,然後與蛋黃糖液混合攪勻。
3. 開小火,先熱鍋。熱鍋冷油,倒入混合好的雞蛋液,開始邊煮邊攪拌,讓水分慢慢蒸發。
4. 攪拌到開始結塊,用畫圈攪拌法,速度要快,力道要大,直到成團。
5. 感覺攪不動時,倒入10毫升油,繼續攪拌,直到成團。
6. 用刷子沾油刷掉邊上的渣渣,再用拍打攪拌法,讓三不沾更Q彈。
7. 最後,讓三不沾在鍋裏畫圈,給它定個型,出鍋。
品嘗三不沾,首先感受到的是它那Q彈的口感,仿佛在舌尖上跳舞。隨後,甜而不膩的味道在口中慢慢化開,讓人回味無窮。
三不沾不僅僅是一道菜,它更是一種文化的傳承。每一口都能感受到中國宮廷飲食文化的精致與考究。
三個蛋黃華麗變身,口感Q彈,仿佛穿越時空,在宮廷中享用美食。雖然制作難度高,但當你品嘗到成品的那一刻,所有的努力都是值得的。如果你對中國的傳統美食感興趣,不妨挑戰一下自己,嘗試制作這道三不沾,體驗一次宮廷禦廚的烹飪藝術!
喜歡的朋友可以收藏起來,有空給家人做一下。如果喜歡這道美食做法 , 您願意為它點個贊嗎?感謝關註,每天分享不一樣的家常美食。