鍋包肉要不太甜，要不太酸。這三種做法酸甜可口外焦裏嫩，做法簡單，一學就會。還沒吃過的朋友點贊收藏，趕緊讓你家人一飽口福！
做法一：傳統鍋包肉
食材和調味品用量：
- 豬裏脊肉 300g
- 雞蛋 1 個
- 胡蘿蔔絲、蔥絲、姜絲各 20g
- 香菜葉適量
- 食用油適量
- 鹽 1/2 小勺
- 料酒 1 大勺
- 澱粉 100g
- 白糖 60g
- 白醋 90g
- 米醋 10g
步驟：
1. 豬裏脊肉洗凈，切成約 0.8 厘米厚的肉片，放入碗中，加入鹽、料酒、雞蛋、澱粉和適量清水，攪拌均勻，腌制 15 分鐘。
2. 熱鍋涼油，將腌制好的肉片逐片放入鍋中，炸至變色撈出，待油溫升高後再次復炸，炸至金黃色撈出瀝油備用。
3. 另起鍋，加入少許食用油，放入白糖、白醋、米醋和適量清水，小火熬至濃稠，放入炸好的肉片翻炒均勻，使每片肉都均勻地裹上糖醋汁。
4. 最後加入胡蘿蔔絲、蔥絲、姜絲和香菜葉，快速翻炒均勻即可。
營養價值：
豬裏脊肉富含蛋白質、脂肪、維生素 B1、維生素 B2、菸鹼酸、鈣、磷、鐵等營養成分，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
註意事項：
1. 在切肉片時，要註意肉片的厚度，不要切得太薄或太厚，以免影響口感。
2. 在炸肉片時，要註意油溫的掌握，不要炸得太過或不夠，以免影響口感和色澤。
3. 在調制糖醋汁時，要註意糖和醋的比例，以免影響味道。
做法二：番茄鍋包肉
食材和調味品用量：
- 豬裏脊肉 300g
- 雞蛋 1 個
- 番茄沙司 100g
- 蔥絲、姜絲、蒜末各 10g
- 香菜葉適量
- 食用油適量
- 鹽 1/2 小勺
- 料酒 1 大勺
- 澱粉 100g
- 白糖 40g
- 白醋 60g
- 米醋 10g
步驟：
1. 豬裏脊肉洗凈，切成約 0.8 厘米厚的肉片，放入碗中，加入鹽、料酒、雞蛋、澱粉和適量清水，攪拌均勻，腌制 15 分鐘。
2. 熱鍋涼油，將腌制好的肉片逐片放入鍋中，炸至變色撈出，待油溫升高後再次復炸，炸至金黃色撈出瀝油備用。
3. 另起鍋，加入少許食用油，放入蔥絲、姜絲、蒜末煸炒出香味，加入番茄沙司、白糖、白醋、米醋和適量清水，小火熬至濃稠。
4. 放入炸好的肉片翻炒均勻，使每片肉都均勻地裹上番茄糖醋汁。
5. 最後加入香菜葉，快速翻炒均勻即可。
營養價值：
豬裏脊肉富含蛋白質、脂肪、維生素 B1、維生素 B2、菸鹼酸、鈣、磷、鐵等營養成分，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。番茄富含維生素 C、維生素 E、胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵等營養成分，具有清熱解毒、生津止渴、健胃消食等功效。
註意事項：
1. 在切肉片時，要註意肉片的厚度，不要切得太薄或太厚，以免影響口感。
2. 在炸肉片時，要註意油溫的掌握，不要炸得太過或不夠，以免影響口感和色澤。
3. 在調制番茄糖醋汁時，要註意番茄沙司和糖、醋的比例，以免影響味道。
做法三：橙汁鍋包肉
食材和調味品用量：
- 豬裏脊肉 300g
- 雞蛋 1 個
- 橙子 2 個
- 蔥絲、姜絲、蒜末各 10g
- 香菜葉適量
- 食用油適量
- 鹽 1/2 小勺
- 料酒 1 大勺
- 澱粉 100g
- 白糖 40g
- 白醋 60g
- 米醋 10g
步驟：
1. 豬裏脊肉洗凈，切成約 0.8 厘米厚的肉片，放入碗中，加入鹽、料酒、雞蛋、澱粉和適量清水，攪拌均勻，腌制 15 分鐘。
2. 橙子去皮，擠出橙汁備用。
3. 熱鍋涼油，將腌制好的肉片逐片放入鍋中，炸至變色撈出，待油溫升高後再次復炸，炸至金黃色撈出瀝油備用。
4. 另起鍋，加入少許食用油，放入蔥絲、姜絲、蒜末煸炒出香味，加入橙汁、白糖、白醋、米醋和適量清水，小火熬至濃稠。
5. 放入炸好的肉片翻炒均勻，使每片肉都均勻地裹上橙汁糖醋汁。
6. 最後加入香菜葉，快速翻炒均勻即可。
營養價值：
豬裏脊肉富含蛋白質、脂肪、維生素 B1、維生素 B2、菸鹼酸、鈣、磷、鐵等營養成分，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。橙子富含維生素 C、維生素 E、胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵等營養成分，具有生津止渴、開胃下氣、幫助消化等功效。
註意事項：
1. 在切肉片時，要註意肉片的厚度，不要切得太薄或太厚，以免影響口感。
2. 在炸肉片時，要註意油溫的掌握，不要炸得太過或不夠，以免影響口感和色澤。
3. 在調制橙汁糖醋汁時，要註意橙汁和糖、醋的比例，以免影響味道。
