氤氳罐罐茶——
古城天水的醇厚滋味
新甘肅·甘肅日報記者 顧麗娟 白永萍 何佳睿
天水麻辣燙的火爆引來四面八方的遊客，除了麻辣燙之外，天水的非遺罐罐茶也吸引了眾多遊客的目光。
4月8日，記者來到天水市伏羲城的一家罐罐茶店，店裏坐著很多喝茶的遊客，工作人員正忙著給顧客送茶、添水。
「從我們的祖輩開始，就喜歡煮著喝茶，以前只喝清茶，現在還搭配了紅棗、桂圓、枸杞和葡萄乾等，豐富了很多。」這家罐罐茶店的工作人員徐霞飛說，煮茶可以更好地讓茶葉、紅棗、桂圓等食材的香味散發出來，特別是烤過的紅棗，和茶搭配起來煮，茶的味道更香甜、醇厚。
罐罐茶是包括天水在內的甘肅部份地區一種獨特的品茗習慣，古絲綢之路、唐蕃古道和茶馬古道，為甘肅罐罐茶飲茶習慣的形成和發展奠定了基礎。近兩年來圍爐煮茶的流行，給罐罐茶這種古老飲茶方式賦予了「潮」的新時代元素，備受人們的追捧。
徐霞飛告訴記者，罐罐茶的主要用具是小茶罐和小爐子，喝罐罐茶的時候，罐罐裏倒上水在爐子上燒，同時在爐邊烤上棗，等到罐罐裏的水開了以後，將茶葉和烤好的棗，以及捏破殼的桂圓放到罐罐裏，喜甜的人也可以在罐罐裏放入冰糖，等燒茶湯溢位好幾次，就可以把煮好的茶倒進杯子裏享用了，然後再不斷給罐罐裏加水，繼續燒，邊燒邊喝。
記者在采訪中了解到，在一些罐罐茶店，還提供點心、炸油果子和一些小零食，供顧客享用。
當然，罐罐茶的適用場景很廣闊，可以搭配天水本地有名的豬油盒子、烤酥餅當早餐，也可以作為休閑時的下午茶，或者成為三兩好友圍爐煮茶的新搭檔。
「我們店旁邊新開了麻辣燙店，就會有顧客問能不能一邊吃麻辣燙，一邊喝罐罐茶，我們都說可以，盡可能給顧客提供方便。」徐霞飛說。
「這一段時間生意很好，面對大量的外地遊客，我們始終沒有漲價，這是我們做罐罐茶生意的本心和誠意。」伏羲城一家罐罐茶店店主的母親謝寶莉說。
麻辣燙是橋梁，罐罐茶也是，它讓來自四面八方的人相聚於此，彼此交了朋友，更與天水這座城市結下了情誼。
新加坡能源集團中國區代表唐峰來到天水古城品嘗罐罐茶，同行的還有兩位天水本地人，他們一邊喝茶，一邊向唐峰介紹著天水的歷史文化和資源稟賦。「麻辣燙的火爆讓我關註到了天水，來之後發現這裏不光有麻辣燙，還蘊藏著很大的商機，所以，我此行目的變成了考察‘千鄉萬村馭風行動’的投資。」唐峰說，希望能在這裏投資更多新能源專案。
