前幾天，去了一家新開的融合飯店，想要嘗試一下不同風味的美食。沒想到，一道紅燒排骨就讓我驚艷了！那排骨燉得軟爛入味，肉質鮮嫩多汁，每一口都是滿滿的幸福感！回到家後，我忍不住想要嘗試復制一下這道美味。經過一番努力，我終於做出了一道色香味俱全的醬排骨！雖然比不上飯店的專業水平，但也算是相當不錯啦！
做法
1.在水裏加入2勺左右的面粉，用手給它攪拌均勻，放入排骨清洗。最後給它撈出來，用清水沖洗一遍就行了（面粉有很強的吸附能力，能夠有效地附著灰塵和臟東西，這樣清洗會非常的幹凈）
2.冷水下鍋，燒開後加一點料酒（去除肉的腥膻味）煮幾分鐘撈起，焯水的作用是去除血沫跟雜質，排骨的口味會更好
3.用溫水沖洗幹凈備用
4.鍋中加入2勺食用油，油熱後加入2勺白糖，用小火慢慢炒化。
5.當糖變成紅色，開始冒泡時，將焯水後的排骨放入鍋中，用中火將排骨翻炒，使其表面微黃上色
6.加入足夠的清水，水量要沒過排骨，加入2勺料酒+1勺老抽+1勺蠔油+1勺生抽+10克姜片、4克八角
7.大火燒開後，轉小火，慢慢燉煮。燉煮的過程中，可以適當翻動排骨，使其更加入味。燉煮約30分鐘，湯汁變得濃稠，可以包裹在排骨上時，即可關火
8.排骨肉鮮嫩軟爛，湯汁濃郁下飯，拌面一絕！
小貼士
1.炒糖色用小火慢熬，既要漂亮的顏色又不能過火，炒過火了就會有苦味
2.這道排骨沒有用到鹽，因為湯汁收得很濃，排骨已經入味吃起來剛剛好，如果口味偏重可以在最後收汁時適量加一點#圖文夏日征集令#
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