在白酒的世界裏，度數一直是一個重要的指標。它不僅影響著酒的口感，更是決定著酒的健康度和品質。那麽，白酒的度數是如何劃分的呢？本文將為您揭示這一秘密，讓您對白酒度數有一個全面、深入的了解。
白酒度數究竟指什麽
白酒度數，又稱為酒精度數，是指白酒中酒精的含量，通常以百分比表示。根據國家標準(GB/T 10781-2018),白酒的度數分為高度酒、低度酒和降質酒三類。其中，高度酒的度數一般在41%~56%,低度酒的度數一般在25%~40%,降質酒則是指酒精濃度低於25%的酒。
白酒度數的劃分依據
1、釀造工藝：不同的釀造工藝會影響到酒的酒精含量。一般來說，采用傳統固態發酵工藝的白酒，其酒精含量相對較低；而采用液態發酵工藝或者現代生物技術生產的白酒，其酒精含量相對較高。
2、酒精勾兌：為了降低酒的刺激性，提高酒的水溶性，一些廠家會在生產過程中對低度酒進行酒精勾兌。這樣一來，雖然降低了酒的整白酒度數的影響因素
白酒度數的影響因素
1、原料：原料中的澱粉、水分等成分會影響到酒的發酵過程，從而影響到酒的酒精含量。
2、發酵條件：發酵過程中的溫度、濕度、通風等條件會影響到微生物的生長和繁殖，進而影響到酒的酒精生成速度和程度。
3、陳化時間：陳化時間長短會影響到酒中的雜質含量，從而影響到酒的口感和品質。隨著陳化時間的增長，酒中的雜質逐漸減少，酒精含量相對增加。
4、勾兌工藝：不同的勾兌工藝會影響到酒的口感和品質。合理的勾兌工藝可以使酒的口感更加豐富、層次分明。
白酒度數的選擇與搭配
在選擇白酒時，應根據個人口味和用餐場合進行搭配。一般來說，高度酒適合用於宴請貴賓或者慶祝活動；低度酒則適合用於日常生活中的飲用。此外，不同度數的酒還可以根據菜品的特點進行搭配。例如，較濃烈的高度酒更適合搭配油膩重口味的菜肴；而較溫和的低度酒則更適合搭配清淡口味的菜肴。
白酒度數是衡量酒品質的一個重要指標。透過了解白酒度數的概念、劃分依據以及影響因素，我們可以更好地選購和搭配白酒，享受美食帶來的愉悅。
