湖北,這片位於長江中遊的廣袤之地,自古以來便是中華文明的璀璨瑰寶。其飲食文化的深厚底蘊,可追溯至春秋戰國時期的楚國,那時的楚文化猶如一股清流,滋養了湖北獨特而豐富的飲食習慣與習俗。 楚地之民,依山傍水而居 ,三面環山的地理優勢,加之江漢平原的魚米之利,賦予了湖北飲食既山珍又海味的雙重魅力,使之成為華夏飲食文化中的一顆璀璨明珠。
歷史的車輪滾滾向前,但湖北的飲食傳統卻歷久彌新。受到周邊省份如四川的影響,湖北西部地區如 宜昌 、 巴東 等地的飲食習慣中也融入了麻辣元素, 臘肉、香腸、火鍋 等美食,同樣在湖北人的餐桌上占有一席之地,彰顯了飲食文化的交流與融合。那,您知道從 「鄂A 」到「鄂S」,湖北17城,哪的美食好吃?山東老鄉給您講講!
1. 鄂A - 武漢市
首先要提到的,當屬武漢早餐界的明星 「熱幹面」 。它以堿水面拌上 芝麻醬、辣油、蔥花等調料,面條爽滑,醬香濃郁,是開啟一天活力的必備之選 。緊隨其後的 「三鮮豆皮」 , 外皮金黃酥脆,內含鮮肉、鮮蛋、鮮蝦,每一口都是滿足 。別忘了 「糊湯粉」 , 以鮮魚熬湯,搭配細膩的米粉,再來一根油條蘸湯同食 ,那滋味,地道的武漢人都懂。
除此之外, 「四季美湯包」小巧玲瓏,湯汁飽滿 ; 「面窩」 外酥裏軟,圓中帶孔,別具風味 ; 「精武鴨脖」 香辣鮮美,是佐酒小憩的佳品 。更有 「五芳齋湯圓」 , 黑芝麻餡甜蜜軟糯 ,傳遞著節日的氣息; 「豆絲」 與 「雞冠餃」 ,雖不及前者名聲在外,卻是本地人心頭的溫暖記憶。至於 「燒麥」 與 「糯米雞」 , 油而不膩,飽腹又解饞 ,同樣是過早桌上的常客。
2. 鄂B- 黃石市
首屈一指的是 大冶糊面 ,這道源自農村的傳統美食,以其 面條短碎,糊面交融的獨特口感,配以豬油渣、豆腐幹等樸實配料,讓人一嘗難忘 。緊隨其後, 糯米雞 以其 外酥內軟、鮮香可口 ,成為黃石飲食名片之一。而 太子豆腐 , 歷史悠久,質地細嫩,味道醇厚 ,被譽為「荊楚一絕」,不容錯過。
談及黃石,不得不提的還有 金牛千張皮 , 薄而柔韌,風味獨特 ;以及 油炸臭豆腐 , 外脆裏嫩,別有風味 。此外, 龍蝦的鮮美、熱幹面的地道、麻辣燙的熱 烈,共同織就了黃石美食地圖上的斑斕色彩。更有 火腿扣肉 , 肥而不膩,醬香濃郁 ; 紅燒魚頭 ,鮮美異常,展示了黃石豐富的水產資源。最後, 炸糍粑 作為一道特色小吃, 蘸糖水吃,甜中帶軟,別有洞天 ,為黃石的美食之旅畫上完美句號。
3. 鄂C- 十堰市
首要提及的是 竹溪碗糕 ,這道擁有數百年歷史的甜品,以 其潔白如雪、松軟香甜著稱 ,是十堰美食文化的經典代表。緊接著是 瓦塊魚 ,源自鄖陽區, 魚塊形似古瓦,清蒸或焦炸,肉質鮮嫩,湯汁醇美 ,盡顯楚菜精髓。而 三合湯 ,歷史悠久, 集牛肉、紅薯粉、小餃子 於一鍋,辣而不燥,鮮香四溢,是當地人的最愛。
此外, 鄖西馬頭羊湯 以其獨特 的鮮美滋味,溫暖食客的心胃 ; 鄖縣酸漿面 , 酸辣爽口,面條勁道,夏日解暑佳品 。 五香豆腐幹 、 清蒸翹嘴鲌 、 酸漿面 (再次提及,可見其受歡迎程度)、 漢江櫻桃 、 清炒小花菇 等,這些美食或以地道食材取勝,或以烹飪技藝見長,共同構成了十堰美食的豐富多彩。
4. 鄂D - 荊州市
首推 荊州魚糕 ,這道始於戰國時期的佳肴,以其 「吃魚不見魚」 的獨特魅力,成為荊州宴席上的必點之首, 魚香肉鮮,細膩滑嫩 。緊隨其後, 粉蒸肉 以其香濃而不膩的口感, 糯米與肉香的完美結合 ,深受食客喜愛。 五花扣肉 ,則以其 色澤紅亮、肥而不膩、入口即化 的特點,展示了荊州傳統烹飪技藝的高超。
散燴八寶飯 作為 宮廷流傳下來的甜品,香甜滋潤 ,每一口都是歷史的回響。 牛肉爐子 , 熱氣騰騰,辣而不燥 ,是冬季暖身的上佳選擇。此外, 公安鍋盔 、 洪湖蓮藕排骨湯 、 早堂面 、 石首筆架魚肚 、 松滋雞 等,每一道菜都各具特色,公安鍋盔外酥裏嫩,洪湖蓮藕湯清甜鮮美,早堂面湯濃面彈,筆架魚肚營養豐富,松滋雞香辣鮮美,無一不彰顯著荊州飲食文化的深厚底蘊。
5. 鄂E - 宜昌市
位居榜首的 三遊神仙雞 ,以仔雞慢燉, 肉質鮮嫩,湯汁濃郁 ,是宜昌餐桌上的明星菜品。緊隨其後, 炕洋芋 以其 樸素外表包裹的香辣美味,成為當地人難以割舍的地道小吃 。 榨廣椒炒臘肉 ,酸辣適中, 臘肉的醇厚與榨廣椒的鮮辣交織, 令人回味無窮。 白剎肥魚 則是 宜昌河鮮中的佼佼者,魚肉細嫩,湯汁鮮美 ,盡顯長江魚鮮的魅力。
此外, 宜昌三鮮面 匯聚 鮮魚、蝦仁、豬肉精華,鮮美無比 ; 清江鯽魚火鍋 ,取材自清江活水, 魚肉嫩滑,湯底鮮香 ; 三峽烤魚 , 外皮焦香內裏嫩滑,風味獨特 。傳統小吃方面, 油脆 香甜可口,外脆內軟; 紅油小面 ,辣而不燥,面條筋道; 涼蝦 ,冰涼甜潤,是夏日消暑佳品。
6. 鄂F - 襄陽市
排在首位的 襄陽牛肉面 ,以其 「一辣二麻三鮮」 聞名遐邇, 紅油湯底醇厚,堿面筋道 ,是襄陽人早餐首選,歷史悠久,傳承至今。緊隨其後, 襄陽豆腐面 同樣不可錯過, 金黃的油炸豆腐搭配豆芽,浸在濃郁的大骨湯中,香氣撲鼻,風味獨特 。而 纏蹄 ,作為襄陽的傳統名菜,以其制作精細、 肉質緊密、味道醇香 ,成為了宴席上的亮點。
此外, 孔明菜 (襄陽大頭菜)以其悠久的歷史和獨特的風味,被譽為 「諸葛菜」 , 酸辣適口,開胃解膩 。 宜城板鴨 以其 肉質細嫩、味道鮮美而遠近聞名 。 金剛酥 ,作為傳統糕點, 香甜酥脆 ,是饋贈親友的佳品。 襄陽清湯 、 黃酒、南漳香菇、黑豬肉 等地道食材制作的佳肴,也都各具特色,展現了襄陽豐富的農產品資源和深厚的烹飪技藝。
7. 鄂G- 鄂州市
首當其沖的便是 鄂州武昌魚 ,以其清蒸做法最為經典, 魚肉細嫩,湯汁鮮美 ,是鄂菜中的佼佼者。緊隨其後的 東坡餅 , 外皮酥脆,內裏綿軟,甜而不膩 ,是歷史悠久的傳統小吃。而 排骨藕湯 ,選用 湖北洪湖蓮藕與鮮美排骨慢燉,湯色濃郁,營養豐富 ,是當地人的心頭好。
接著, 梁子湖大閘蟹 以其 膏滿黃肥、肉質鮮甜 享譽一方,是季節性美食的代表。 地鍋三鮮 ,匯集多種鮮蔬與肉類,一鍋燉煮, 味道層次分明,香氣撲鼻 。 爆腌糍粑魚 ,魚肉經過特殊腌制, 口感獨特,風味十足 。此外,還有 幹鍋野鯽魚 、 太婆粉蒸肉 、 苕粉泡菜肉絲 等家常美味,每一道都承載著鄂州的鄉土記憶和家的味道。
8. 鄂H- 荊門市
首先要提的是 荊門熱幹面 ,以其 Q彈的面條搭配香辣的芝麻醬 ,開啟一天的活力源泉。緊接著是 荊門烤鴨 , 皮脆肉嫩,佐以蔥姜醬和薄餅 ,每一口都是滿足。 滑子飯 ,作為傳統美食, 融合了米飯與多樣肉類蔬菜,香糯鮮美,溫暖人心 。 牛肉粉 以其 清湯、嫩肉、軟粉著稱 ,清新不膩,滋養脾胃。
再深入探索, 蟠龍菜 以其鮮美香嫩,作為荊門傳統名菜,列於 【中國菜譜】 之中。 雪棗 作為甜品代表, 清甜酥脆,滋味純正 。 皮條鱔魚 外酥裏嫩,金黃誘人,風味獨特 。 風幹雞 質地軟嫩,醇香四 溢,是荊門特色一絕。 煙熏肉 則以其香濃熏味,展現了荊楚地區特有的烹飪智慧。 茶花點心太師餅 , 酥松清香,綿軟適口 ,傳承千年文化。
9. 鄂J - 黃岡市
首屈一指的是 黃州東坡餅 , 千年流傳,外酥內軟,香甜適口 ,承載著東坡文化的韻味。 武穴酥糖 緊隨其後,以 其香、甜、脆、酥聞名 ,是茶余飯後不可或缺的甜點。 團風狗腳 ,作為地方特色小吃,以其 獨特的風味和制作工藝,深受食客喜愛 。而 紅安珍珠花菜 ,取自然之精華, 清脆爽口,是不可多得的山珍美味 。
接下來, 泥鰍鉆豆腐 以其創意與美味並存,成為餐桌上的談資; 浠水藕粉圓子 晶 瑩剔透,甜而不膩,展現了黃岡食材的天然優勢 。此外,還有 英山灌腸豆腐 , 集豆腐之嫩與肉香於一體,風味獨特 ; 黃梅魚面 , 細如銀絲,搭配高湯 ,鮮美無比,展示了水鄉特色。 板鴨 和 羅田板栗 , 一個肉質緊實,一個甘甜粉糯 ,均為黃岡標誌性的特產美食。
10. 鄂K- 孝感市
首推 孝感米酒 ,擁 有上千年歷史,香甜醇厚 ,是孝感的一張甜美名片。 雲夢魚面 , 細如銀絲,搭配鮮湯,滑而不膩 ,盡顯魚之鮮美。 雲夢芝麻焦切糖 , 傳統手藝,甜中帶脆 ,是孝感人記憶中的甜蜜滋味。而 大悟臭豆腐 , 外焦裏嫩,風味獨特 ,挑戰你的嗅覺與味覺極限。
再者, 應城糍粑 軟糯香甜,既是節日的象征 ,也是日常的溫馨。 二河三蒸 ,集 清蒸、粉蒸、炮蒸之精華 ,展現孝感對食材原味的極致追求。 孝感麻糖 , 香、甜、薄、脆,是不可多得的傳統甜品 。 漢川荷月 ,以其 形美、色白、味鮮 ,贏得了食客們的廣泛贊譽。
11. 鄂L- 鹹寧市
首推 鹹寧馬蹄糕 ,以當地馬蹄粉與紅糖精制而成, 口感細膩清甜,是甜品中的上乘之選 。 嘉魚麻糖 , 香脆可口,甜而不膩 ,承載著悠久的地域文化。 麥市幹子 ,以其獨特的制作工藝, 口感緊實,豆香濃郁 ,是鹹寧人餐桌上常見的美味。而 鹹安合菜面 ,匯聚多樣菜蔬與面條同煮, 色香味俱全,是家的味道 。
油炸酥肉 外酥裏嫩,香濃四溢 ,展現了鹹寧人對肉食的獨到處理。 臭豆腐 ,雖聞著 「臭」 卻吃著香, 外皮酥脆,內裏柔嫩 ,是小吃街上的明星。 醪糟 ,以 自然發酵的米酒為基底,酸甜適中,清涼解暑 ,是夏日裏的必備飲品。 鹹寧米粉 , 滑爽筋道 ,搭配精心熬制的湯底和鮮美肉碼,令人回味無窮。
12.鄂M- 仙桃市
首當其沖是 沔陽三蒸 ,這道傳承數百年的經典, 以粉蒸肉、粉蒸魚、粉蒸蔬菜為代表 ,集鮮、香、嫩於一體,展示了水鄉食材的純樸與豐饒。緊接著是 毛嘴鹵雞 ,憑借 秘制鹵汁與精選土雞的完美結合 ,肉質鮮嫩,香氣撲鼻,是仙桃人心中的驕傲。而 米團子 ,作為傳統節日的必備, 不僅寓意團團圓圓,其軟糯香甜的口感更是讓人難以忘懷 。
談及小吃, 炒鮮粉 以其 獨特的酸辣爽滑,成為街頭巷尾的熱門選擇 ; 鱔魚米粉 則憑借 鮮美湯底與滑嫩鱔魚,成為了早餐桌上的常客 。此外, 油鹽豌豆 、 珍珠圓子 、 酸鮓魚 等,各以其獨特的風味與制作工藝,豐富了仙桃的美食圖譜。還有那傳統的 沙湖鹽蛋 , 蛋黃流油,蛋白鮮嫩,是佐餐佳品 。不容忽視的還有 沔陽三臘 、 麻葉子 等傳統佳肴,它們或以 臘味濃郁著稱,或以酥脆香甜誘人 ,共同構成了仙桃豐富多彩的美食畫卷。
13.鄂N - 潛江市
首推 油燜大蝦 ,潛江的標誌性美食,選用野生小龍蝦,以獨特烹飪技藝炮製, 色澤紅亮,香辣鮮美,令人回味無窮 。緊隨其後的是 福壽餅 ,傳統小吃, 外皮微黃酥脆,內裏香甜軟糯 ,寓意吉祥。 潛江鍋盔 , 金黃酥脆,內含豐富口味,從蔥香到鴨肉, 每一種都能喚醒味蕾。
潛江米茶 ,不僅是解暑佳品,更是地方文化的體現, 清爽宜人,別具風味 。 抓炒魚條 以其內外兼修的口感, 嫩滑與酥脆並存 ,展現了潛江人對食材處理的獨到之處。 潛江螺螄 ,采用當地特有手法處理, 肉質鮮美,搭配「三蒸」技藝,讓人欲罷不能 。此外, 魚糕 、 財魚面 、 火燒粑,焌豌豆 、 糍粑魚 ……也不容錯過。
14.鄂P - 神農架林區
首屈一指的是 神農架臘肉 ,經特殊腌制風幹, 肉質緊實,風味獨特 。緊接著, 神農架合渣 ,以 黃豆細漿慢煮,加入時令蔬菜,簡單純粹卻溫暖人心 。 巖耳土雞湯 ,巖耳生於峭壁,與土雞同燉, 湯色金黃,鮮美異常,營養滋補 。
懶豆腐 以其獨特的制作工藝,保留了 大豆的原始香味,口感細膩 ;而 神農架砣砣肉 則是對肉類最原始的烹調, 大塊肉質,香辣入味 ,展現了山區人民的豪邁。 野菜拖面 ,將山間野菜與面食完美結合, 外酥裏嫩,滿口留香 ,是綠色健康的美味選擇。 渣廣椒 ,用 辣椒和玉米面發酵制成,酸辣開胃 ,是下飯菜的佳選。此外, 炭烤豬蹄 、 幹煸小土魚 、 蝦米菇炒雞蛋 等,每一道菜都融入了神農架的山林氣息。
15.鄂Q - 恩施土家族苗族自治州
土家油茶湯 ,作為早餐首選,以 其香醇可口,營養豐富 ,開啟了恩施人的一天。 張關合渣 ,以其 細膩柔滑,豆香濃郁 ,展現了土家人的飲食智慧。 柏楊豆幹 ,以其 獨特的制作工藝和香辣可口 ,成為旅行者必嘗的手信。 土家臘肉 ,經 山林煙熏,肉質緊實,肥而不膩 ,是年節餐桌上的佳肴。
社飯 , 融匯糯米、野菜與臘肉的精華 ,一口咬下,滿是春天的氣息。 鲊廣椒 ,酸 辣鮮美,拌飯佐菜兩相宜,是地道的家常味道 。 葛仙米 , 天然珍稀,營養豐富 ,無論是涼拌還是入湯,皆清新脫俗。 鳳頭姜 , 形似鳳首,辛辣回甘 ,是提味增香的上好調料。 福寶山蒓菜 , 滑嫩如絲,清湯碧綠,乃夏日消暑佳品 。
16. 鄂R- 天門市
首推 天門三蒸 ,作為中國蒸菜之鄉的代表作,將 魚、肉、蔬菜等透過蒸制技法,鎖住食材原味,鮮嫩爽口 。 天門醬鴨 ,以其 色澤紅亮、醬香濃郁,成為宴席上的常客 。 黃潭米粉 , 細滑彈牙,湯鮮味美,早餐首選 。 鍋盔 , 外皮酥脆、內裏綿軟 ,融入芝麻香與蔥花香,是天門人鐘愛的日常小吃。
繼續探索,你會發現 天門捆蹄 , 肉質緊實、風味獨特 ; 鰻魚米粉 , 魚鮮粉滑,別有一番風味 。 煮包子 ,不同於一般包子, 煮制方式讓其更加軟糯鮮香 。 頂糕 , 香甜軟糯,是甜品愛好者的優選 。此外,天門的美食圖譜中,還少不了如 天門蒸肉 、 牙子鍋盔 、 豬油鍋塊 等地道小吃,每一樣都是對味蕾的極致誘惑。
17. 鄂S- 隨州市
首要提及的便是 廣水滑肉 ,這道經典之作以肥而不膩、 滑嫩香鮮著稱 ,蛋液包裹的肉片在唇齒間留下難忘的柔滑感。 隨州三鮮 ,集藕丁、瘦肉、油條等多樣食材於一體, 香酥鮮脆,無論是蒸、炒或是涮火鍋,都是味蕾的盛宴 。 隨州蜜棗 , 個大肉厚,甜而不膩 ,以其獨特工藝鎖住鮮棗的自然風味,成為甜蜜的代表。
再探隨州風味,不得不提 隨州牛肉面 ,選用 上等牛肉與筋道面條,湯濃味美 ,是開啟一天活力的完美早餐。 隨縣葛粉 ,源自大洪山脈的純凈饋贈, 晶瑩剔透,清涼降火 ,是夏日裏的清涼小品。 安居豆皮 與 隨州菜餅 ,則以其 地道的手工技藝和豐富的口感層次 ,展現隨州人對食材的巧妙運用。此外, 隨州油餅 、 隨州春卷 、 雞湯水塔片兒 、 泡泡青 等小吃同樣不容錯過。
好了,今天就這樣,我是 風煙食錄 。在復雜多變的世界中,我們要堅守信念與夢想,勇往直前,不怕困難與挫折,努力追求理想和目標,為自己書寫精彩人生故事。經過風雨洗禮,才能欣賞到彩虹的美麗。陌生人,加油呀……