凜冬已至，不少人開始忙著腌魚腌肉灌香腸，為傳統佳節做準備，申城節日氣氛濃。
半個月前，在浦江鎮聯星村，談鳳芳就在廚房裏忙開了，趁著天氣好，她要把新鮮采購的豬肉腌制起來。
談阿姨告訴我們，在浦江有句滬諺就是說的這個習俗——「十二月裏謝家堂，慈姑地栗兩盆裝，要做腌雞臘肉糟雞鴨，先把雞雜魚雜放鮮湯。」
放涼後，不用清洗，直接將肉放入缸裏腌制，如果家裏沒有缸，可以用臉盆代替。腌制的時候，拿一盆水將它壓著，壓一個星期之後，就要開始晾曬了，最起碼需要曬半個月。曬完一個禮拜拿進去，過幾天再拿出來曬 曬完的鹹肉要放在冰箱裏，不然會發黴。腌制的時候要放一點高度的白酒（52°以上），放白酒後還需要把那些肉攪拌均勻。
經過半個月的腌制、晾曬，鹹肉就做好了。談阿姨從大缸中取出色澤鮮艷，混合酒香、花椒香的鹹肉，說要給我們露一手，烹製她的拿手好菜——腌篤鮮。談阿姨為我們介紹
隨後，一家人圍坐在桌前，品嘗起這道香噴噴、冒著熱氣的滬上名菜。談阿姨告訴我們，天氣轉涼之後家裏就經常燒腌篤鮮，鹹肉除了做腌篤鮮，燒湯也是十分美味，是一個百搭的菜品。談阿姨的家人們也是對這道菜贊不絕口。
記者：徐悅 吳佳偉
編輯：盛懿（實習）
