很久不跟媽媽逛超市了，今天剛好有時間，跟媽媽去逛超市買菜，而家裏沒雞蛋了，我想挑選一些雞蛋。
當我在挑雞蛋時，突然聽到媽媽跟我說：別拿紅殼的雞蛋，買白殼雞蛋比較好，而且白殼雞蛋蛋黃如果較黃，則說明營養較高。
我一時之間楞在那裏，雞蛋紅殼和白殼有什麽區別，真的是白殼雞蛋比較有營養嗎？如果你也存在這樣的疑惑，且往下看，看看經過研究和分析後，我得出了怎樣的結論。
同樣是雞蛋，買紅殼還是白殼的好？
紅殼雞蛋通常產於飼料雞，個頭稍大些。白殼雞蛋則主要產於土雞，個頭要小點。許多人和我媽媽一樣，覺得白殼雞蛋肯定比紅殼雞蛋有營養。事實真的如此嗎？
來，先看一張紅殼雞蛋和白殼雞蛋的營養價值比對圖表。
從表格我們得出結論：所有雞蛋營養都差不多。這也就是說，蛋殼顏色跟雞蛋營養關系不大。
蛋殼的顏色之所以不一樣，這主要由母雞的身體生產條件決定，其生殖系統分泌的色度不同，蛋殼的顏色也有區別。同時母雞產道大小不同，雞蛋大小也會不一樣。
另外，母雞的年齡，母雞的食物不同，產下的雞蛋蛋殼也有所差異，就算是同一只母雞，在不同時間段產下雞蛋，蛋殼的顏色也有可能不一樣。因此，不能以雞蛋外殼顏色來判斷營養價值。
是不是蛋黃較黃的，營養就較高？
一些商販在賣雞蛋時，喜歡打一兩個雞蛋放在旁邊，向消費者介紹蛋黃有多黃。是不是蛋黃較黃的，營養就較高？答案是：NO。
蛋黃跟母雞所吃的食物有關系，通常吃的食物顏色較黃，這樣的雞蛋蛋黃就稍微偏黃。所以結論是：蛋黃的深淺並不能拿來評判營養的高低，所有雞蛋的蛋黃營養差別不大。
既然紅殼雞蛋和白殼雞蛋營養無差，蛋黃顏色深淺營養也無差。換句話說，就是建議大家別糾結雞蛋的營養成分，想辦法買到新鮮雞蛋，才是重點。
想買新鮮的雞蛋，要怎麽挑選？
在超市賣雞蛋，有時會遇到有人宣傳，看著生意十分火爆。
這時千萬要穩住，不要貪戀便宜而購買，要觀察推銷員所賣的雞蛋是否新鮮，只有新鮮的才值得你出錢買回家。
一、觀察雞蛋表皮
仔細看售賣中的雞蛋，首先要確保雞蛋有沒有裂痕，如果完好無失真，可註意雞蛋表皮其他方面了。
新鮮的雞蛋外殼有些白霜，時間久了白霜會自然消失。
拿雞蛋感受，如果覺得有滑嘟嘟的感覺，那應該是放久了的雞蛋。
如果有粗糙的手感，甚至有有雞毛在上面，說明雞蛋很新鮮。
二、搖晃幾下雞蛋
買雞蛋不要直接裝袋就走，最好能上手搖晃幾下。
用食指和拇指兩只手指夾住雞蛋，輕輕搖晃幾下，如果雞蛋裏面有類似水流動的感覺，那可能蛋黃已經散開了，雞蛋已經不新鮮。
剛出來沒多久的雞蛋，搖晃起來感受不到晃動，碰撞的聲音也比較清脆。
三、聞雞蛋的味道
挑選雞蛋時，拿起雞蛋在外殼哈一下氣，如果是新鮮雞蛋，聞起來的味道會有生石灰的氣味。但是放置時間長的雞蛋不僅有發黴的氣味，還散發臭味。
四、註意蛋黃形態
買雞蛋要註意觀察雞蛋的形態，如果是圓形或橢圓形，樣子飽滿，甚至有些凸起來，那就是新鮮雞蛋，買買買。
而放久了的雞蛋，蛋清不成形，蛋黃也隨意散開，甚至有些蛋清變稀，分層很明顯。
怎麽正確儲存雞蛋，存多久時間？
1、常溫下儲存
雞蛋買好回來後，檢視雞蛋表皮是否因為路上晃動而有破損，如果有註意將壞的拿出來，給好的雞蛋稍微擦拭。
然後找出儲存盒，將雞蛋小的那頭向下存放。建議最好半個月內將購買的雞蛋吃完。
2、放冰箱冷藏
確保雞蛋外殼沒有破損和臟汙後，可以將雞蛋放到冰箱裏冷藏起來。
放在冰箱裏的雞蛋，建議最好四十天內吃完。
因為放置太久，雞蛋不新鮮了，營養成分也會降低，而且還會有細菌滋生，從而導致雞蛋變壞變質。
紅殼雞蛋和白殼雞蛋哪個好？看完文章相信大家已經有了判斷，雞蛋都差不多，只要買到新鮮的，你就賺到了，且還要註意儲藏方式和放置時間。今天的分享就到這裏啦！
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