7月，這堿性菜使勁吃，一清熱、二潤腸、三補鈣強骨骼，包餃子太香了，不懂吃可惜。進入7月中旬，迎來了一年中最熱的三伏天，這段時間都是高溫多雨的悶熱氣候，多雨的季節就很適合各種當季的時令食材生長，野莧菜就是其中之一，隨著降雨的增多，也是野生莧菜特別鮮嫩的時候，遇到別錯過了哦。
野莧菜是天然的綠色蔬菜，味道清香，營養豐富，7月吃當季鮮嫩，含有豐富的膳食纖維，維生素、鈣含量也很高，夏季別錯過。野莧菜是屬於堿性菜，夏天吃可以清熱解毒、潤腸、補鈣強骨。
【野生莧菜豬肉餃子】
食材：野生莧菜、豬肉、面粉。
1、在野外摘回來的鮮嫩的野莧菜，選擇嫩尖嫩葉的部份，口感會比較好。
2、摘回來的野生莧菜，還需要二次摘一下，把老葉和壞葉子的部份扔掉，清洗幹凈瀝幹水。
3、鍋裏加水煮沸，下入洗凈的野莧菜焯水，加入少許的油和鹽一起焯水。焯水30秒斷生即可，不要焯水太久會影響口感。
4、焯水好的野莧菜放入冷水裏投涼，撈起擠幹水切碎待用。
5、豬肉洗凈剁碎成肉末，選擇7分瘦肉3分肥肉的組合搭配。這樣做的肉餡口感更鮮嫩不柴。豬肉餡豬肉餡裏加入少許的蔥姜水攪拌上勁。
6、加入少許的生抽、蠔油、少許的胡椒粉、少許鹽（不喜歡可不放）。下入處理好切碎的野莧菜一起混合攪拌均勻。
7、最後加入少許的香油，可以鎖住肉餡的水分。
8、面粉加水揉成面團，揉好的面團醒一下。然後揉成長條切成小面劑子。
9、搟成餃子皮。也可以直接買現成的餃子皮很方便，自己搟面的更好吃。
10、取一片餃子皮包入適量的餃子餡收口捏好。
11、剩下的餃子也是同樣的方法包好，包餃子的形狀根據自己的喜好。
12、鍋裏加水煮沸，加入少許鹽一起煮，下入包好的餃子下鍋煮沸，兌入一碗冷水繼續煮。反復3次左右餃子漂浮起來熟透即可。
出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：野莧菜豬肉餃子就做好啦，這樣做出來的餃子鮮嫩多汁，帶有野莧菜獨特的清香，豬肉的鮮香，搭配在一起開胃好吃不油膩，夏天當季鮮嫩，營養好吃，別錯過哦。
Lily美食談碎碎念：
1、野莧菜選擇鮮嫩的，老葉子的部份口感不好。建議先焯水一下更營養健康。
2、餃子皮可以買現成的，也可以自己搟面做餃子皮，個人覺得自己搟的餃子皮好吃。
3、肉餡根據自己的喜好來調味，肉餡不要太瘦7分瘦肉3分肥肉吃起來更鮮嫩不柴。
