在廣西，很多人的生活條件雖然並沒有大城市那樣富裕，但是廣西人在吃這件事上絕不含糊，可以說廣西人是非常舍得把錢花在吃的上面的。
廣西人比較喜歡大魚大肉，比如扣肉，豬肉、雞肉、魚肉等等。
廣西農村很多人家裏面都喜歡養那麽一兩只雞鴨，逢年過節或者走親戚的時候都喜歡殺來吃。
不知道廣西這10種鴨的吃法，各位都吃過哪幾種？
我敢說吃過5種以上的人，算得上是妥妥的「美食家」了。
1、全州醋血鴨
全州醋血鴨是桂林全州的一道地方特色美食，具有深厚的歷史底蘊和獨特的制作工藝。
全州醋血鴨最早起源於約公元300多年前晉代的全州縣文橋鄉。
據傳，其起源與一位守墓人的失誤有關，他在制作鴨肉時不慎將鴨血倒入酸水中，卻意外創造出了這道美味佳肴。
醋血鴨在全州古代「肴味三絕」中排名第二，歷史悠久，普及廣泛，深受全州人民的喜愛。
全州醋血鴨的制作工藝十分考究，主要包括以下幾個步驟。
首先它選用盛夏上市的子鴨為原料，殺鴨留血，並註入酸醋（一般為壇子酸水或米醋）以防凝固和去腥。
然後根據食者口味選擇配料，如苦瓜、魔芋豆腐、娥眉豆、嫩南瓜等，並準備五花肉、花生米、芝麻等輔料。
最後將鴨肉先腌後燜，再加入配料和調料一同烹飪。
出鍋前倒入醋血，翻炒均勻後即可裝盤。
全州醋血鴨以其獨特的制作工藝和風味而聞名。其成品色澤艷麗、紅潤，鴨肉綿軟入味，酸辣鮮香，開胃可口。
盡管這道菜在視覺上可能給人一種「黑暗料理」的印象，但其味道卻讓人回味無窮。
2、鴨把
鴨把，又稱鴨紮或鴨束，源自廣西河池金城江區，是當地獨有的美食瑰寶，承載著深厚的地域文化與風味。
這道菜精選鴨胗、鴨肝、鴨腸等精華內臟，融合五花肉、黃瓜、韭菜、嫩姜及特色鴨仔菜，每一味食材都經過精心挑選與搭配，旨在展現食材本真的鮮美與豐富口感。
制作時，先將內臟與五花肉慢火煮熟，晾涼後細細切割，黃瓜、嫩姜成段，韭菜葉輕摘，每一刀都蘊含著匠心。
隨後，將這些色彩斑斕的食材逐一擺放，再以韭菜為繩，巧妙捆綁，形成一個個精致可愛的鴨把。
品嘗時，鴨把的口感層次分明，鴨內臟的鮮、五花肉的醇、蔬菜的清新交織在一起，令人回味無窮。
搭配特制的酸甜鴨醬，更是開胃解膩，令人欲罷不能，是體驗廣西河池獨特風味與文化底蘊的絕佳選擇。
3、螺絲鴨腳煲
螺螄鴨腳煲，廣西柳州的地道美食，匯聚了螺螄的鮮美與鴨腳的軟糯。
精心挑選的螺螄，經過浸泡清洗去除泥沙，與剪去指尖並焯水去腥的鴨腳一同慢燉。
過程中，酸筍的酸爽、辣椒的熱烈與姜蒜的爆香相互交織，為這道菜增添了豐富的層次感。
小火慢燉之下，螺螄的鮮與鴨腳的糯完美融合，口感豐富，味道濃郁
最後，撒上紫蘇或薄荷提香，更添一抹清新，讓人回味無窮。
4、桂林白果燉老鴨
桂林白果燉老鴨，作為桂林傳統滋補佳肴，以其精湛工藝與卓越營養著稱。
它采用靈川特產銀杏（白果）與肉質醇厚的老鴨共烹，成就了這一道美味。
做法是將白果去殼煮透，細心剝除紅衣綠芽，確保安全無憂，老鴨精選，斬件飛水去腥，保留其滋陰養顏、清熱解毒之精華。
這兩種食材與姜片、蔥結、陳皮等輔料同入砂鍋，慢火細燉數小時，直至鴨肉酥爛，湯汁濃郁。
在燉煮間，白果的味苦和老鴨的鮮美融合在一起，形成了這道風味獨特的美食。
白果清香緩緩滲透入鴨肉，湯色金黃，果香肉甜，令人垂涎。
5、桂林荷葉鴨
桂林荷葉鴨，以湖中荷葉為靈感，結合當地鴨肉，創制出這道佳肴，迅速贏得人心，並傳承至今，成為桂林美食的瑰寶。
這道菜以精選的肥嫩鴨子與幹荷葉為主材，輔以瘦肉丁、熟冬筍丁、臘肉丁等多樣配料，食材搭配精妙，營養均衡，口感卓越。
鴨子經料酒、鹽等精心腌制，入味至骨；配料則炒香入味，與鴨肉相得益彰。
荷葉包裹之下，所有食材共赴一場蒸汽中的美妙邂逅，數小時慢蒸，荷葉清香與鴨肉鮮美相互滲透，層次分明，回味無窮。
桂林荷葉鴨，荷葉之清香與鴨肉之鮮嫩交織，香氣四溢，口感豐富。
荷葉的包裹，不僅保留了食材的原汁原味，更讓鴨肉充分吸收荷葉的精華，提升了整道菜的營養價值與風味層次。
品嘗之際，仿佛能穿越時光，感受到那份來自古代桂林的味覺記憶與文化傳承。
6、玉林福綿鴨
玉林福綿鴨選用本地原生態的土鴨作為主料。
這種鴨子生長在有長流水的山塘中，以小魚、小蝦、田螺、貝殼及水草等為食，因此肉質鮮嫩，口感極佳。
此外，為了保持鴨肉的品質，選用的鴨子重量一般在一到兩斤之間，這樣的鴨子肉質口感最佳。
做法是將處理好的鴨子在80度左右的熱水中三起三落浸制，每次間隔五分鐘，全程浸制二十分鐘左右。
這樣處理過的鴨子既能保持其原有的鮮嫩感，又能讓肉質更加清爽。
然後將燙制好的鴨子放入溫水中，用小火慢煮，讓鴨肉在溫水中慢慢熟透。
煮熟後的鴨子要立即放入冷水中冷卻，以保持肉質的嫩滑。
接下來就是將煮熟的鴨子斬成大小均勻的塊狀，擺放在盤中。
最後將生抽、香油、花生油和香料等調料調制成醬料，澆在鴨肉上。
同時，還可以根據個人口味加入熟黃豆、酸姜絲、酸芋苗和香菜等配料，增添風味。
玉林福綿鴨以其清爽宜人、口感清淡又爽滑而著稱。
鴨肉經過特殊的處理和烹飪後，肉質有嚼頭又柔軟，初嘗之下似乎無味，但細細咀嚼之下，鴨肉中的甘香本質逐漸釋放出來，讓人回味無窮。
7、啤酒鴨
啤酒鴨的主要食材包括鴨肉和啤酒。
此外，根據不同的口味和做法，還可以加入各種調料和配菜，如辣椒、姜、蔥、蒜、八角、桂皮等，使得啤酒鴨的味道和口感更加豐富多彩。
啤酒鴨的制作工藝相對簡單，但需要一定的烹飪技巧。
將鴨肉切塊，用料酒、鹽等調料腌制一段時間以去除腥味。
同時，準備好各種調料和配菜。
然後鍋中加油燒熱，放入鴨肉翻炒至變色，再加入姜、蒜、辣椒等調料炒出香味。
緊接著倒入適量的啤酒，加入八角、桂皮等香料和鹽、雞精等調味料，大火燒開後轉小火慢燉半小時至一小時，讓鴨肉充分吸收啤酒的香氣和調料的味道。
最後待鴨肉燉煮至軟爛入味後，大火收汁至湯汁濃稠即可出鍋裝盤。
啤酒鴨以其獨特的風味和口感而著稱。
經過燉煮後，鴨肉變得鮮嫩多汁，口感細膩；同時，啤酒的香氣和調料的味道充分滲透到鴨肉中，使得整道菜散發出濃郁的香氣和醇厚的味道。
8、白切鴨
白切鴨的主要食材是麻鴨，特別是西林麻鴨和南鄉麻鴨等品種，這些鴨子肉質細嫩、皮下脂肪少、肥而不膩、清甜可口、味道鮮美且無膻味。
此外，制作白切鴨時還會用到姜、蔥、蒜等配料，以及鹽、糖、醋、雞精、生抽、米酒等調味料。
主要的做法是將處理好的鴨子，在湯桶中加入足夠的水，加入香辛料如沙仁、桂皮、陳皮和拍扁的蔥、姜，以及適量的鹽和米酒。
待水燒開後，將鴨子放入湯中，透過反復提起和放入的方式使鴨子受熱均勻，然後轉小火燉煮一段時間。
燉煮過程中要註意控制火候和時間，以保證鴨肉熟透而不老。
將燉好的鴨子撈出放入冷水中冷卻，然後斬塊擺盤。
最後就是制作白切鴨的蘸醬，主要由蔥末、姜蓉、蒜米等配料裝入碗中，加入滾熱油攪拌均勻，再加入泡檸檬、泡藠頭等酸脆食材以及調味料制成。
廣西白切鴨以其清甜可口、肉質鮮嫩、皮脆肉滑而著稱。
鴨肉在煮制過程中充分吸收了香辛料的味道和米酒的香氣，使得整道菜散發出濃郁的香味。
9、燒鴨
燒鴨的主要食材是鴨子，一般選用當地放養的土鴨或優質肉鴨。
這些鴨子肉質鮮美、口感細膩，是制作燒鴨的理想選擇。
此外，廣西燒鴨的制作還需要用到多種調料和配料，如鹽、糖、料酒、生姜、蔥、蒜、五香粉等，以及特制的燒鴨料汁或鹵汁。
廣西燒鴨的制作工藝非常講究，包括選料、腌制、打氣、開肚清洗、填料、縫針、燙皮、上皮（上糖水）、充氣、風幹或晾幹、燒制等多個步驟。
其中，燒制是廣西燒鴨制作的關鍵環節之一，需要掌握火候和時間的控制，以確保燒鴨的色澤和口感達到最佳狀態。
燒鴨以其皮脆肉嫩、色澤金紅、香氣四溢而著稱。
當咬下第一口燒鴨時，鴨皮的油香會立刻溢滿口腔，這種油香不同於其他油膩的感覺，而是一種恰到好處的香醇。
細品之下，鴨肉不老不嫩、不粗不細，與鹵汁的味道完美融合，讓人回味無窮。
10、檸檬鴨
檸檬鴨最早出現於20世紀80年代初期，起源於南寧市武鳴區邕武路界牌旁的一家小店。
這家店原本只是為過路司機提供粥和粉，後來根據司機們的口味需求，開始制作檸檬鴨並逐漸受到歡迎。
隨著道路的開通和人流的增多，檸檬鴨逐漸發展成為當地的一道名菜，並在2018年被評為「中國菜」之廣西十大經典名菜。
檸檬鴨選用正宗的谷糠土鴨或北京鴨，以及酸藠頭、酸姜、酸辣椒、山黃皮和鹹檸檬等配料。
首先要將鴨子宰殺後洗凈，切成塊，入鍋炒至六分熟。
然後放入切成絲的酸辣椒、酸芥頭、酸姜、酸檸檬等配料，共同煨至八分熟。
接下來加入鹽豉、白糖、黃酒等調味料，炒熟後淋上香油即可出鍋。
檸檬鴨的酸辣味道主要來源於酸檸檬和酸辣椒等配料，這些配料在烹飪過程中與鴨肉充分融合，形成了獨特的酸辣口感。
鴨肉在烹飪過程中吸收了各種配料的香氣和味道，變得香而不膩，口感鮮美。
10、結語
上面是一些鴨肉在廣西的比較有名的一些做法，大家都吃過哪一些？
還有哪一些吃法呢？
歡迎大家補充！
