螞蟻上樹 ，一道獨具特色的經典菜肴。它主要食材是粉絲和豬肉末。粉絲晶瑩剔透，滑潤爽口；豬肉末鮮嫩多汁，香氣四溢。
這道菜的歷史可以追溯到古代。據說，在元代，一位秀才為了進京趕考，寄宿在一位農婦家中。農婦家中貧困，無甚好菜招待，便用家裏僅有的粉絲和肉末，精心烹飪出了這道菜。秀才品嘗後贊不絕口，因其肉末貼在粉絲上形似螞蟻爬在樹枝上，故而得名「螞蟻上樹」。
隨著時間的推移，螞蟻上樹逐漸傳播開來，並在不同地區演變出了各具特色的做法。在四川，它以麻辣鮮香著稱，大量的辣椒和花椒為其增添了濃郁的川味風情；在江浙地區，口味則相對清淡，註重原汁原味，突出粉絲和肉末的鮮美。
接下來，讓我們制作這道下飯菜，領略美味滋味！
準備食材：
五花肉半斤、蔥、姜、蒜、十三香、雞精、鹽、蠔油、豆瓣醬、紅薯粉、生抽
做法步驟：
1.五花肉仔細洗凈，然後剁成碎肉餡。親力親為剁出的肉餡，鮮嫩多汁，口感上乘。熱鍋倒入少量菜油，放入肉餡翻炒。隨著肥肉慢慢出油，誘人的香氣撲鼻而來，令人饞涎欲滴。
2.當肥肉煎至幹香時，加入切好的蔥姜蒜末，再添入鹽、雞精、蠔油、十三香和豆瓣醬。小火輕輕翻炒幾下，紅油緩緩滲出，瞬間激發食欲。提前泡好的紅薯粉條放入鍋中，與肉餡充分攪拌混合。粉條在翻炒中逐漸變軟，與肉餡完美交織。
3.粉條炒軟後，加入一勺生抽提鮮。持續翻炒，直至粉條熟透，便可出鍋。炒好的螞蟻上樹盛裝入盤，撒上一把小蔥。紅綠相間，色香味俱全，讓人迫不及待想要大快朵頤！
它融合了豬肉的鮮香、豆瓣醬的醇厚、粉絲的爽滑，口感豐富且層次分明。品嘗時，粉絲的爽滑與肉末的鮮嫩在口中交織，帶來獨特的味覺享受。
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