最近分享過幾道關於「高葉酸」食材的吃法，其中有南瓜和椰菜，都是很家常、很便宜的蔬菜。這其中的椰菜算是蔬菜中的「葉酸之冠」，比它高的只有動物食材雞肝和豬肝，往下的蔬菜就是西蘭花、南瓜、小茴香、青蒜、蘆筍、菠菜等蔬菜，都是高葉酸食材。
葉酸是何物？就是維生素B9，有「造血維生素」的稱號，其並不是孕婦專用哦，及時補充葉酸也可以防治老年癡呆、高血壓、腦中風，據說國人補充葉酸的意識普遍不高哦。
今天就從以上的高葉酸蔬菜中再挑一個「青蒜」來吃一吃。青蒜有的地方也會叫做蒜苗，是大蒜的一種副產品，大蒜的「一生」都是寶，一生之中除了產出青蒜、蒜頭，還會有蒜苔這一蔬菜。青蒜的葉酸含量有90.9微克每一百克，比蘋果梨子等水果高15倍左右，其還完美繼承了大蒜的「辣素」，有開胃消食、抗菌的好處，除此外還有豐富的維生素C、蛋白質、硫胺素、胡蘿蔔素、核黃素等成分，也是一個容易被忽略的寶藏蔬菜。
青蒜怎麽吃？別再炒回鍋肉了，用青蒜來調餡更美味，今天就用青蒜搭配另一高葉酸食材南瓜，為大家呈現一個花樣吃法，隨手蒸一鍋，特解饞，滿口彈嫩好滋味，詳細步驟分解如下：
——青蒜豆幹餡南瓜水晶蒸餃——
食材準備：青蒜一把，豆腐幹3片左右，南瓜一塊，木薯澱粉，豬肉末，姜末少許，生抽、蠔油、老抽，十三香，食用油，食鹽
第一步：準備青蒜一把，徹底清洗幹凈後去掉根須，而後下刀切碎備用。再準備3片所有的豆腐幹切成小粒待用。一塊豬肉也攪碎成肉末備用。
第二步：鍋裏燒油，油熱後先把豬肉末一塊下鍋進行煸炒，炒至變色後加入姜末、生抽、老抽和蠔油炒勻炒上色。再將豆腐幹也下鍋，加入食鹽、十三香等調味，少加一點清水翻炒均勻。
第三步：豆腐幹肉末炒勻後關火，扒開或者倒入盆中冷卻，再將切碎的青蒜葉加入其中，完全攪拌均勻即成餡料待用。
第四步：準備南瓜一塊，去皮去籽後將南瓜肉切成小塊，放入料理機中加入適量的清水開機攪打成南瓜泥倒出待用。
第五步：將南瓜泥倒入鍋中開火煮開，再將煮開的南瓜泥慢慢地淋入500克左右的木薯澱粉中，邊淋入邊攪拌，把木薯澱粉部份燙熟，保證仍有幹粉存在，而後下手聚攏揉搓成一個面團，如果南瓜泥加多了，感覺到黏手的就再添加幹粉中和即可。
第六步：揪一塊南瓜面團，沾一些幹粉後用手延展成一個包子皮大小的面皮，取適量的餡料入內，對折封口即可。
第七步：將所有蒸餃生胚上蒸鍋，大火開始蒸制，鍋內上汽後計時大約七八分鐘就可以出鍋了，開蓋後別急著取出，要稍微冷卻一番，這樣就不粘手，也不會互相粘連不斷了。外皮特別筋道，顏色誘人，內餡在青蒜的加持下更有食欲，滿口彈嫩好滋味，一口一口吃不停。
——阿胡的烹飪竅門——
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：有人問外皮能否用生粉、澄粉和紅薯粉來代替，其實都是可以的，這其中只有紅薯粉比較特殊，因為做好後是黑色的。而且全部要用開水來燙面哦，否則面團不成形的。
肉末和豆幹炒好後一定要先冷卻一下，而後再將青蒜葉下入拌勻。否則過熱的溫度會讓青蒜葉變色。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！冬天遇到青蒜敞開吃，葉酸是蘋果的15倍，開胃、消炎又營養！喜歡今天這道青蒜豆幹餡南瓜水晶蒸餃做法的可以關註我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見
