頭伏餃子吃啥餡？3種吉祥好吃的餃子餡任選，消暑解饞寓意好
不知不覺，頭伏已悄然而至，它的到來，也意味著夏天即將進入極盛之時。俗話說頭伏餃子二伏面，你知道頭伏為啥吃餃子嗎？
首先，中國自古就有吃餃子的習俗，古時候入伏恰逢麥收，家家有余糧，此時正好可以享口福。
其次每逢伏天，人的胃口就不好，沒食欲，而餃子在中國的傳統習俗裏正是開胃解饞的食物。
第三餃子形似元寶，「伏」與「福」同音，因此「頭伏」餃子又有「元寶藏福」的說法。所以，頭伏要吃餃子，頭伏餃子吃啥餡？3種吉祥好吃又好做的餃子餡任選，有葷有素，消暑解饞寓意好，平平安安度三伏。
第一道：薺菜雞蛋餡（寓意集財）
食材：面粉300克，雞蛋3個；薺菜、油、鹽、蔥、生抽、蠔油、五香粉、胡椒粉、料酒各適量。
做法 ：面粉加入適量的水和成面團，蓋上保鮮膜餳著。
薺菜洗凈，鍋中水開加1勺鹽少許食用油，下入薺菜焯燙1分鐘，然後撈出過冷水，控凈水分，切碎。
雞蛋打散，加點料酒去腥，攪拌均勻，起油鍋倒入蛋液，迅速用筷子攪散，出鍋晾涼。
所有食材放入盆中，加入蔥花、鹽、五香粉、胡椒粉、少許生抽、少許蠔油調味，拌勻。
包餃子，面團揉成長條，切成均勻的小面劑子，搟成餃子皮，包上餡兩手對捏就好了。
煮餃子：鍋中水開下入餃子，點2次冷水，第三次翻開即可出鍋裝盤。
第二道：白菜陷水餃（寓意聚百財）
食材：面粉300克；小白菜1把；雞蛋3個；胡蘿蔔半根；油、鹽、蔥、蠔油、生抽、蘑菇粉、胡椒粉各
做法：面粉加入適量的水和成面團，揉勻蓋上保鮮膜餳著。
小白菜去掉雜質，然後在淡鹽水中浸泡半小時左右，起到殺蟲殺菌的作用，還能盡量的去掉農藥殘留，然後反復清洗撈出。鍋中水開加一勺鹽，下入小白菜焯燙一下，變色立即撈出，過冷水後撈出切碎，攥掉水分。胡蘿蔔去皮洗凈，切碎。
雞蛋打散，少許兌點料酒去腥，炒鍋加入適量的油，可以略多一點，拌餡時就不另加油了，油開倒入蛋液，立即用筷子攪拌，攪拌的越碎越好，取出備用。
大蔥去皮洗凈，切碎，素餡大蔥可以多放點，提味，取大盆，將所有食材加入到盆中，加入鹽、蘑菇粉，胡椒粉、生抽、蠔油拌勻。
包餃子，將餳好的面團揉成長條，揪成均勻的小面劑子，搟成餅，包上餡，捏成餃子就好了。
煮餃子：鍋中水開下入餃子，點2次冷水，第三次翻開即可出鍋裝盤。
第三道：油麥菜餡水餃（寓意有財）
食材：面粉300克；豬肉餡300克；油麥菜1把；油、鹽、五香粉、蔥姜、蠔油、生抽、料酒、蘑菇粉各適量。
做法：面粉加入適量的水和成面團，揉勻蓋上保鮮膜餳著。
豬肉餡加少許老湯、蔥姜末、鹽、五香粉、生抽、蠔油沿一個方向拌勻後再加入油拌勻。油麥菜清洗幹凈，切碎，加入適量的鹽腌制10分鐘左右，然後攥掉水分，加入肉餡中攪拌均勻。
包餃子：餳好的面團揉成長條，揪成均勻的小面劑子，搟成餅，包上餡，兩手對捏。
煮餃子：鍋中水開下入餃子，分別煮開澆2次冷水，第三次煮開關火，餃子煮的恰到好處，出鍋裝盤。
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