芝麻花生米,一道香脆可口的經典小吃。精選飽滿的花生米作為主要食材,經過適度的油炸,花生米變得金黃酥脆,香氣四溢。
具體的食材:
飽滿花生米
芝麻
白糖
鹽
花生油
做法步驟:
1.準備材料:
首先,準備新鮮花生米,放入清水中浸泡約16分鐘。浸泡完成後,將花生米撈出並瀝幹水分。
2.炒制花生米:
起鍋燒熱,倒油,油量以剛好能浸沒花生米為宜。當油溫達到五六成熱時,花生米放入鍋中,保持中小火慢慢翻炒,確保花生米受熱均勻。
在炒制過程中,要持續翻動花生米,防止局部受熱過度而變糊。
當炒制約5-7分鐘,花生米的顏色逐漸加深,並行出「劈裏啪啦」的聲響時,需更加關註其狀態。顏色變金黃色,即可撈出控油。
3.熬制糖漿:
另起一鍋,無需放油,直接加入適量的白糖和少量的水。開小火慢慢熬制,期間需不斷攪拌,直至白糖完全融化,糖漿變得濃稠並出現小泡泡。
4.裹糖與調味:
炒好的花生米倒入糖漿中,快速翻炒,每顆花生米都均勻裹上糖漿。
接著,均勻地撒入適量的鹽和芝麻,繼續翻炒,使芝麻牢固地粘在花生米上。
5.冷卻與品嘗:
翻炒均勻後,關火,將芝麻花生米盛出,平攤在盤子或案板上,讓其自然冷卻即可。