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養壺如養性,掌握六大要點,輕松提升茶藝

2024-02-29美食

養壺如養性,兩者都是個漫長的過程,在品茶的過程中養壺,同時也在養性,養壺人與物的交流和溝通,今天,就給大家整理出養壺六個要點:

1,新壺初養,新買的壺拿回來後,得先給它洗個澡。用清水或是布子輕輕擦去表面的灰塵,還有壺內的陶屑也要清理幹凈。然後,泡壺茶悶上幾泡,利用余溫慢慢燜壺,直到茶水稍微冷卻。這樣反復幾次,新壺的土味就都沒了,也讓它初次得到滋養。完成這些步驟後,把新壺洗幹凈,就可以開始用它泡茶了。

2,茶湯養壺,無論是新壺還是舊壺,以泡紅茶為例,當開水沏茶後,壺口泛起的茶泡沫,我們用壺蓋輕輕去泡沫。合上壺蓋後,約一二分鐘,將壺中的茶湯倒入有茶濾網的分道杯,再將其倒入公道杯中,最後分倒到聞香杯或口杯中。同時,我們還會將小杯裏的茶湯回澆在茶壺上,這被稱之為「茶湯養壺」。此時,壺體表面溫度較高,我們可以使用濕毛巾或幹凈濕布,輕輕擦拭壺體。待壺溫稍降後,也可用手摩挲。在每天首次清洗茶壺、茶具時,我們會先將茶渣取出,然後順勢將壺體周身潤擦一遍。這不僅能擦去壺身的茶斑痕,還能起到一定的清潔作用。之後,只需開水沖內外一二次即可放入茶葉沖泡。只要堅持三四個月,新壺便能逐漸發出「黯然之光」。

3,去異味,如果茶壺長期未使用,或者因為疏忽而未能及時清理茶渣,可能會導致發黴或產生異味。當這些情況發生時,清除黴變茶渣後,註入開水搖晃幾下傾出,然後立即沒入涼水中,就可以去除異味。如果一次效果不佳,可以反復進行兩到三次,總會有滿意效果。不過需要註意的是,對於朱泥茶壺,需要多加註意一些。正如古人所說:「壺宿雜氣,滿貯沸湯,傾即沒冷水中,亦不急出,冷水瀉之,元氣復矣」。也就是說,在處理茶壺時,需要特別註意溫度和時間的控制,以避免因為溫度過高或時間過長而導致的茶壺破裂。

4,間隔泡養,在長期使用泡茶之壺的過程中,我們需要註意一些細節。每隔三五日,應該讓壺有短暫的幹燥休息時間,這樣壺體才有機會吸附茶汁,改善壺胎泥質結構。有些壺在使用過程中,能逐漸讓胎體泥質變得更好,更適宜發茶性。甚至,原本有些滲茶的小缺陷的壺,在長時間茶汁的滋養下也會消失無蹤。然而,有些壺在長時間使用過程中,可能會發生「吐黑」現象,這就需要我們讓壺有適當的休息時間,以便逐漸減輕此現象。這個過程需要我們細心照料,才能讓壺更好地為我們服務。

5,依茶擇壺,不同茶類的茶性相差很大,因此,沖泡各類茶的方法、水溫、沖泡時間、茶具選用、飲用方法等等也各有差別。明代許次紓【茶疏】中說:「茶滋於水,水借乎器,湯成於火,四者相須,缺一則廢」。說明了泡好一壺茶必須要做到水好、火足、具美。

6,摩掌把玩,茶壺最害怕變得油汙臟亂,一旦沾上油汙,可以用柔軟的布稍微蘸取洗滌劑輕輕擦拭,然後再用手慢慢摩挲,這樣可以讓壺體煥發出光澤,顯現出其內在的美感。但是,一定要避免揠苗助長式的處理,即使用油劑或茶水塗抹,這樣只會產生像和尚頭一樣的「和尚光」。而對於古物茶壺,我們則不必過於改變它的原有面貌,適度的保留其積澱的歲月美感,也是壺齡的獨特見證。總的來說,對於不同的茶壺物件,需要采取不同的處理方式,切不可一概而論。