來源：菠蘿美食知識
木耳是很多人愛吃的食物，不僅口感爽滑，而且營養豐富。但是，你知道嗎？木耳千萬不能直接用水泡，否則就相當於在吃蟲卵！想知道為什麽嗎？趕緊往下看吧！
木耳為什麽不能直接用水泡？
木耳是一種營養豐富的食材，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、礦物質和維生素等。但是，如果直接用清水浸泡，並不能完全將木耳中的細菌和汙垢去除。而且，如果浸泡時間不夠長，木耳中的細菌和汙垢還會繼續繁殖，對人體健康造成危害。
此外，木耳在生長過程中可能會被農藥汙染或者含有重金屬等有害物質。如果直接用清水浸泡，這些有害物質並不能完全被去除，也會對人體健康造成潛在的危害。
如何正確泡發木耳？
1. 使用溫水泡發：將木耳放入溫水中，加入一勺鹽和一勺面粉，攪拌均勻後浸泡約10分鐘。鹽可以加速木耳的泡發，面粉則可以吸附木耳中的汙垢和蟲卵。
2. 搓洗：泡發後的木耳需要仔細搓洗，特別是對於褶皺部份更要仔細清洗。可以用手輕輕揉搓或者用軟毛刷子輕輕刷洗。
3. 焯水：將搓洗後的木耳放入開水中焯水1-2分鐘，這樣可以進一步去除木耳中的細菌和有害物質。
4. 涼拌或烹飪：焯水後的木耳可以涼拌或者烹飪成各種菜肴，美味又健康。
透過以上方法泡發的木耳不僅幹凈衛生，而且能夠最大程度地保留營養和口感。同時，也避免了因為食用含有蟲卵的木耳而對健康造成的潛在危害。
如何挑選優質木耳？
1. 選擇正規的購買渠道：建議選擇正規的超市、農貿市場或者品牌信譽好的商家購買木耳，避免購買劣質或者假冒偽劣產品。
2. 觀察外觀：優質的木耳應該呈黑褐色或者深褐色，表面光滑、富有光澤。如果木耳顏色暗淡或者表面粗糙，可能是劣質或者陳年產品。
3. 檢查氣味：優質的木耳應該具有清香的味道，沒有異味或者怪味。如果有異味或者怪味，可能是由於儲存時間過長或者儲存不當導致的。
4. 了解產地：優質的木耳一般產自氣候溫暖的地區，生長環境良好，無汙染。如果產地環境惡劣或者存在汙染，可能會影響木耳的品質和安全性。
總之，在挑選優質木耳時要多加留意以上幾個方面，以確保選購到安全、健康、美味的木耳。
木耳雖然營養豐富，但是正確的泡發方式和挑選技巧同樣重要。透過溫水泡發、搓洗、焯水和涼拌或烹飪等技巧，可以最大程度地去除木耳中的細菌和汙垢，保留營養和口感。同時，在挑選優質木耳時也要註意選擇正規渠道、觀察外觀、檢查氣味和了解產地等方面，以確保選購到安全、健康、美味的木耳。讓我們從現在開始，學會正確泡發和挑選木耳，享受健康美味吧！
