潮新聞客戶端 記者 孫燕 通訊員 張弛
「小孩小孩你別饞，過了臘八就是年……」今天（1月18日）是臘八，又稱臘八節。在古代，這天是用來祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥的節日。這天，大家總愛煮上一鍋美味可口的臘八粥，你喝過了嗎？
還沒有喝上臘八粥的朋友，浙江省中西醫結合醫院（杭州市紅十字會醫院）為不同人群，量身客製了臘八粥的新配方。大家不妨來看看這些配方，一定有一款適合你。看好的朋友，可以趕緊材料買起，晚上回家就煮粥喝了。
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薏仁黃豆臘八粥
適宜人群：腸胃欠佳的人群
【原料】薏苡仁、赤小豆、黃豆、綠豆各30克，幹紅棗25克，栗子仁、核桃仁、蓮子仁、幹百合各20克，大米、糯米各60克，黃冰糖30克。
【做法】
1.將大米、糯米、薏仁、赤小豆、黃豆、綠豆用清水淘洗幹凈；幹紅棗用清水沖洗幹凈，再用溫水浸泡20分鐘。
2.蓮子仁浸泡，去苦心；幹百合用溫水浸泡至發軟。
3.將所有原料混合放入鍋中，加適量水，燒開熬成粥即可。
【點評】本款臘八粥粗細搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動，適合胃腸功能弱的老年人。
【提示】在放入電飯煲前，可以延長食材的浸泡時間，讓食物充分煮軟，方便消化。
紅棗桂圓臘八粥
適宜人群：氣血兩虧的女性
【原料】紅棗、桂圓、蓮子、花生、栗子各100克，大米、糯米、秫米各50克，白糖適量。
【做法】
1.先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸泡，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時取出備用。
2.將桂圓去掉皮、核，只要肉；栗子剝掉殼及衣。
3.鍋內放入適量的水，把秫米、花生、紅棗洗幹凈倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將大米和糯米洗幹凈倒入鍋內一起煮，水開後，轉用微火煮。
4.將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內，撒上白糖。
【點評】小棗、桂圓、花生、糯米等，不但可以補血，還能補鈣和補鐵；秫米還有和胃安眠作用。
【提示】粥裏的米油不要浪費(米油就是粥熬好了以後最上邊的油皮),它可是美容佳品。
黑米黑豆臘八粥
適宜人群：腎虛腎虧的男性
【原料】黑米、香米、小米各50克，黑豆、葡萄乾、紅棗、核桃、枸杞各100克。
【做法】
1.黑豆、小米提前泡3～4小時。
2.其他材料混合洗凈。
3.所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開後轉小火熬成粥即可(用紫砂煲或其他煲粥工具，煮3小時最好)。
【點評】黑米，含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營養物質，能滋陰益腎，明目活血；黑豆蛋白質含量高，還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿蔔素及B族維生素，對於腎病患者來說也是不錯的選擇。
松子核桃臘八粥
適宜人群：成長中的兒童
【原料】松子、核桃仁、葡萄乾、花生仁、紅棗、桂圓幹各50克，糯米、小紅豆各100克，砂糖200克。
【做法】
1.先將小紅豆洗凈，浸泡約4小時。
2.將小紅豆、花生仁、核桃仁放入電燉盅內鍋中，加水6杯，外鍋加水至最高水位線。
3.燉2小時後相繼向內鍋中加入糯米、紅棗和桂圓幹。
4.等粥熬到細軟的時候，在粥中拌入松子、葡萄乾及砂糖即可食用。
【點評】松子、核桃仁、葡萄乾、花生仁等都含有豐富的蛋白質，有助於兒童成長。另外，兒童喝的臘八粥應盡量軟滑順口，用電燉盅熬得比較軟爛，可以讓孩子更容易消化吸收，也能防止孩子未嚼碎而整塊下咽，發生危險。
燕麥蕎麥臘八粥
適宜人群：「三高」患者
【原料】燕麥、蕎麥、粳米各50克，花生、榛子、杏仁、蕓豆、芡實各100克。
【做法】
1.蕓豆、芡實放入碗中加水浸泡約1小時。
2.花生、榛子去掉殼，只要肉。
3.先將粳米、花生仁、榛子仁、杏仁、蕓豆、芡實洗幹凈倒入鍋內，加入適量的水煮1個小時，再將燕麥和蕎麥倒入鍋內一起熬制成粥。
【點評】燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，對於糖尿病、心血管疾病和血脂異常患者有好處；蕎麥中含有鉻，有加強胰島素的作用，在臨床上常用於糖尿病的營養治療；蕓豆能使蛋白互補，而且纖維素較高；而花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高，還含有可調血脂的不飽和脂肪酸。
【提示】糖尿病患者喝臘八粥不要放糖，如果想吃甜食，可以適當放些甜菊糖、木糖醇等。
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