唯有愛與美食不可辜負
Only love and food can not be let down
素食美食食譜
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熗椒爽脆蘿蔔皮 |
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用料：紅心蘿蔔300克、蒜仔15克、小米辣10克調料：鮮麻辣鮮露10克、蒸鮮豉油50克、米醋30克、糖12克、糊辣油辣椒15克
做法
1 紅心蘿蔔清洗幹凈吸幹表面水分，帶皮改成厚片，用鹽腌制一下純凈水沖去鹹味瀝幹水分備用。
2 鮮麻辣鮮露、家樂牌蒸鮮豉油、米醋、糖、拍蒜、小米辣段調和成麻辣酸甜泡汁。
3 將腌制好的蘿蔔皮泡入泡汁入味後撈出裝盤，淋上糊辣油辣椒，花苗點綴即可。
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椒麻牛肝菌 |
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用料：凍牛肝菌3朵（約250克），二荊條70克調料：雞汁4克，花椒油5克，鹽2克，雞粉3克，食用油30克，幹辣椒段5克，小米辣3克，大蒜8克，姜10克，二湯200克
做法
1 將牛肝菌解凍，清洗幹凈。二荊條用火把表面燒糊，刮去表面的皮，再把二荊條籽去掉用刀子剁細，調入雞汁、花椒油、鹽、雞粉做成青椒醬。
2 起鍋，將解凍好的牛肝菌過油，放入幹辣椒段、小米辣、大蒜、姜，炒香後放入二湯，加入雞汁、雞粉、鹽調味，用小火煮至熟後撈出。
3 將煮熟的牛肝菌改刀成0.5厘米的厚片，裝盤裝飾即可。
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沙茶什錦豆腐 |
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用料：北豆腐250克、豌豆30克、玉米粒30克、香菇3朵調料：沙茶醬1勺、生抽1勺、香油適量
做法
1 豆腐切方塊，入開水焯一下。撈入加了鹽的冷水拔涼後控水。
2 豌豆，玉米粒，香菇丁備好。油熱下豌豆和玉米粒翻炒。香菇丁下鍋。加一勺沙茶醬，一勺生抽，焯過水的豆腐。
3 調入適量鹽，如果湯汁少可以調一點點水燉2分鐘讓豆腐充分入湯汁的味兒，淋入幾滴香油即可。
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鮮辣手撕茄條 |
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用料：蒸熟嫩茄子200克、香菜20克、大蒜10克、指天椒2只、香菜梗5克調料：辣鮮露8克、蒸鮮豉油50克、雞粉5克、白糖8克、香醋10克、綠芥末1克、純凈水30克、辣椒油20克、香油10克
做法
1 茄子蒸熟後手撕成條，香菜大蒜指天椒切碎備用。
2 辣鮮露8克、蒸鮮豉油50克、雞粉5克、白糖8克、香醋10克、綠芥末1克、純凈水30克、辣椒油20克、香油10克、大蒜10克、指天椒2只、香菜梗5克調勻。
3 茄條放入汁醬中浸泡後，淋在茄條上即可。
