湖南特產美食豐富多樣，以下是一些著名的湖南特色美食，按照分類進行介紹：
長沙臭豆腐 ：是湖南長沙傳統的特色名吃，以優質黃豆為原料，經過十道工序制作而成。外表金黃酥脆，內裏軟嫩，味道鮮美，具有獨特的臭味和香味。
常德牛肉米粉 ：主要原料是牛肉、米粉等，米粉潔白、細長，口感細膩、筋道有嚼勁，牛肉香味濃郁，湯汁鮮美。
臨武鴨 ：湖南臨武特有的一種鴨子，全是瘦肉，肉質細嫩、味道鮮美，為歷代貢品。
邵陽米粉 ：以細膩的口感和獨特的調料聞名，米粉細如發絲，入口滑嫩，搭配鮮美的肉湯和各種配料。
衡陽魚粉 ：選用新鮮的魚肉，經過獨特的烹飪方法制作而成，口感鮮嫩，味道鮮美。
安化臘肉 ：色澤金黃，熏得幹，肉質細，味道香，是湖南省益陽市安化縣的特產。
武岡鹵菜 ：歷史文化源遠流長，曾是明、清兩代皇家貢品，口感獨特。
沅江麻香糕 ：色澤微黃、粉質細膩、疏松香甜、燥脆爽口，是湖南省益陽市沅江市的特產。
鳳凰姜糖 ：源於鳳凰民間治風寒感冒的一種小配方，聞著噴香，咬著酥脆，令人唇齒留香。
湖南米酒 ：味道甘甜，采用純糧食自然發酵釀造而成，還是制作剁辣椒和衡山臘肉的必需品。
剁椒魚頭 ：湖南的招牌菜，寓意著鴻運當頭，色澤洪亮，肉質細嫩，味道鮮美。
邵東黃花菜 ：湖南邵東特產，以色澤鮮亮、食味別致、香氣馥郁、肉頭肥厚而聞名。
安化黑茶 ：益陽地區特有的地理標誌產品，屬於後發酵茶，主要產品有茯磚、黑磚、花磚等。
湖南美食文化博大精深，上述只是其中的一部份，每一種美食都承載著湖南人民對美食的獨特追求和深厚情感。
