不定時分享各種美食烹飪教程和烘焙制作 ，幫助您廚藝更上一層樓 。點進主頁看看，總有一道是您喜歡的美食。如果您覺得還不錯，記得分享朋友一起關註 贊賞 轉發 支持一下， 關註地主大叔 學做更多美食。
吃十只鴨子不如吃一只它，不懂的人大喊寒性，懂的人已經蘸汁享用
放暑假了哦！熊孩子開始要翻天了哦！你準備好了嗎？
在頭疼之余，別忘了一件重要的事情。那就是暑假也是孩子長個、長壯的階段，很多家長不知道這一生長情況只懂得給孩子報各種補習班和興趣班。而忽略了這個階段必須給孩子足夠的睡眠和營養，造成孩子營養不良身體素質跟不上同齡人。
輕微的低那麽幾公分，嚴重的。一個暑假不見，開學之後發現高了一個頭。這毫不誇張地說，為此提醒各位家長。務必「保證睡眠」然後「充足營養」，別只盯著補習班看。
長個、長壯一樣是人生的起點，所以要重視。在眾多的食材中，我推薦暑假期間偶爾買兩只青蟹給孩子補一補 。青蟹具有補益、強化的作用，其食用效用遠遠大於大家盯著的「寒性」。並且寒性並非不能中和，所以無需顧忌。
清蒸膏蟹
食材：青蟹2只，老姜5片、青蔥1根、紹興酒1小碗
烹飪步驟：
1、今天要推薦的這一食材，個人特別喜歡。礙於價格的問題久久才能品嘗一回，但給予孩子的該花還是要花。從照片上大家應該都能看出是什麽東西了，它就是所謂的螃蟹。正確地說叫作「青蟹」或者「江蟳」依地域的不同叫法有所偏差，青蟹較為兇猛但肉質渾厚飽滿非常鮮美好吃。
在選擇上依照個人的喜好或者烹飪的需求去選擇「公母」，這個從腹臍就能分辨出來。呈三角形的為公蟹，圓臍的為母蟹。母蟹在適當的季節膏黃飽滿非常誘人，而公蟹則是肉質飽滿鮮甜兩者完全不 一樣。
以現在的市場行情來看，不管是公蟹還是母蟹價格都不低。買前記得問清價格才不會當了冤大頭，一般來說買蟹。
先看大小再看活力值，然後才判斷是不是「水蟹」。這個可以透過青蟹的後兩腳來判斷，腳實不實、邊蓋透不透光然後才決定購買。
2、所需的輔料基本沒有，也就是日常做菜用的老姜幾片。螃蟹較為寒性，幾片老姜可以驅除中和螃蟹的寒性。也可以去除螃蟹的腥味，所以老姜少不了。
3、再來準備一碗紹興酒也就是俗稱的「加飯酒」，這個各大超市均有售。黃酒性質較為「熱烈」一樣是用於去腥驅寒的，此外黃酒的味道可以讓整個螃蟹的香味提升兩個層次所以不要少了。
4、蒸螃蟹防止斷手斷腳有幾個小技巧，第一就是把螃蟹放入冰箱中冷凍一會凍暈它再蒸制。第二個方法就是綁著繩子刷洗，再綁著繩子蒸制。第三個方式用的人相對較多，那就是拿一根筷子捅進螃蟹嘴攪動幾下。此三種方式均為正常處理的方法，所有的螃蟹適用。
蒸的時候，把螃蟹的腹臍朝上擺好。這樣鮮美的味道才不會流失，正常來說需要蒸20分鐘左右。這個依照螃蟹的大小還有爐具，自我調整。
5、鍋中倒入冷水然後加入紹興酒、老姜及青蔥，接著把蒸籠放上。燒煮開後大致需要蒸20分鐘，時間需要根據自己的爐具做出適當的調整。做法就是這麽簡單！
6、蒸好後弄點蘸汁就可以了，青蟹的肉質實在完美就是貴了點。這個夏天多買幾回給孩子吃吧！
地主小貼士：
1、公蟹、母蟹各有特色，根據需要去選擇。
2、蘸汁根據個人口味自己調制
