咖喱牛肉薯仔是一道美味的家常菜，主要材料包括牛肉、薯仔和咖喱粉。以下是一個基本的咖喱牛肉薯仔的做法：
### 材料：
- 牛肉（如牛腩）500克
- 薯仔 2-3個（中等大小）
- 咖喱粉 2-3湯匙（根據口味調整）
- 姜片 3-4片
- 蒜瓣 3-4瓣
- 洋蔥 1個（切絲）
- 椰奶或牛奶 100毫升
- 鹽 適量
- 黑胡椒粉 適量
- 植物油 適量
- 清水 適量
### 做法：
1. **準備材料**：牛肉切成塊，薯仔去皮切塊，洋蔥切絲，姜蒜切片備用。
2. **焯水**：將牛肉放入沸水中焯去血水，撈出備用。
3. **炒香**：鍋中加入適量油，放入姜片、蒜片和洋蔥絲炒香。
4. **加入牛肉**：將焯水後的牛肉放入鍋中，翻炒至表面變色。
5. **加咖喱粉**：加入咖喱粉，翻炒均勻，讓牛肉塊充分吸收咖喱粉的香味。
6. **加椰奶**：倒入椰奶或牛奶，加入適量清水，水量要沒過牛肉。
7. **燉煮**：大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋慢燉約1小時，直到牛肉變得酥軟。
8. **加入薯仔**：將薯仔塊加入鍋中，繼續燉煮約20分鐘，直到薯仔熟透。
9. **調味**：根據口味加入鹽和黑胡椒粉調味。
10. **收汁**：待薯仔熟透後，開大火收汁，使咖喱汁變得濃稠。
11. **出鍋**：最後撒上一些新鮮香菜或蔥花作為點綴，即可出鍋裝盤。
### 提示：
- 焯水可以去除牛肉的血水和腥味，使燉煮出來的咖喱牛肉更加清澈。
- 咖喱粉的用量可以根據個人口味調整，喜歡濃郁咖喱味的可以適當增加。
- 燉煮過程中要不時檢查水量，防止燒幹。
- 收汁時要不斷攪拌，防止糊鍋。
這樣一道美味的咖喱牛肉薯仔就完成了，可以搭配米飯或印度烤餅一起享用。
