餃子是很多人都喜歡的美食之一，不管是過年過節，還是平時的早餐晚餐，都可以吃上一頓香噴噴的餃子。
餃子的餡料可以根據個人喜好自由搭配，餃子的皮可以自己和面搟制，也可以買現成的。
但是，你知道嗎？如果你想把包好的餃子保存起來，千萬不要直接放進冰箱！
這樣做會讓餃子的皮變得幹燥、硬化、開裂，甚至破皮。那麽，怎樣才能正確地保存餃子呢？接下來小編就給你揭曉答案！
一、 餃子皮在不同溫度下的特點
餃子皮是由面粉和水混合而成的面團制作而成的。面粉中含有澱粉和蛋白質，這兩種物質在不同溫度下會有不同的變化。
1. 在室溫下
澱粉分子之間有一定的空隙，可以吸收水分，使得面團保持一定的濕潤度和柔軟度。
蛋白質分子之間也有一定的空隙，可以形成彈性網絡，使得面團具有一定的延展性和彈性。
2. 在低溫下
澱粉分子之間的空隙會縮小，水分會被擠出，使得面團變得幹燥和硬化。
蛋白質分子之間的空隙也會縮小，彈性網絡會變得僵硬和脆弱，使得面團失去延展性和彈性。
3. 在高溫下
澱粉分子會發生糊化現象，即澱粉顆粒會吸收大量水分，並膨脹成膠狀物質。
這樣會使得面團變得更加濕潤和軟化。蛋白質分子也會發生變性現象，即蛋白質鏈會斷裂，並重新連線成不同的形狀。
這樣會使得面團變得更加緊密和結實。
由此可見，餃子皮在不同溫度下會有不同的特點。那麽，在保存餃子時，應該怎麽做才最好呢？
二、 餃子保存的正確方法
很多人在包好餃子後，為了方便起見，就直接把餃子放進冰箱冷藏或者冷凍。
這樣做其實是非常錯誤的。餃子剛包好之後餃子皮當中的水分還比較多，如果直接放進冰箱冷凍，就會導致餃子與裝載工具互相粘連。
等到拿出來的時候就會發現餃子與盤子已經連成一體，難以分離。
這樣不僅會影響餃子的口感和外觀，還會讓餃子中的餡料流出來，造成浪費和衛生問題。
那麽，怎樣才能正確地保存餃子呢？
其實方法很簡單，就是將餃子包好後，均勻地裹上一層幹面粉，再放進冰箱冷凍1小時。
待餃子都冰凍好後，再用保鮮袋按用量分裝，下次吃的時候直接取出一袋，就不影響其他餃子的保存。
這樣做的原理是什麽呢？其實就是利用了幹面粉和冷凍的作用。
幹面粉的作用是在餃子皮的表面形成一層保護層，防止餃子皮直接接觸盤子，從而減少水分的流失，保持餃子皮的濕潤度和柔軟度。
冷凍的作用是在餃子皮的內部形成一層保護層，防止餃子皮在低溫下變得幹燥和硬化，保持餃子皮的延展性和彈性。
這樣，就可以有效地避免餃子皮在保存過程中開裂和破皮的問題，同時也可以延長餃子的保存期限，讓你隨時都可以享受美味的餃子。
平時咱們一次包的餃子都會比較多，冷凍在冰箱裏下次想吃的時候就非常方便，但大家也要註意保存方式，不然就容易導致餃子皮破裂了。
而且大家也要註意了，餃子哪怕是放進冰箱裏，也要在一個月內都吃完，否則儲存的時間太長餃子皮一樣會裂開，而且更難煮熟了。 食物還是要吃新鮮的，才更有營養更美味哦。
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