在春季，清肝降火、助眠的蔬菜有很多種，但今天我們要特別推薦的這三種蔬菜，不僅味道鮮美，而且具有清肝明目、滋陰降火、助眠安神的功效，是春季養生的上佳選擇。
一、紅莧菜
紅莧菜，別名 紫莧 ，是一種富含維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等多種營養成分的綠色蔬菜，具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。紅莧菜與蝦仁、豆腐搭配，不僅味道鮮美，而且能夠清肝明目、降火助眠。下面就為大家介紹一道簡單易做的紅莧菜蝦仁豆腐湯的做法：
推薦食譜：紅莧菜蝦仁豆腐湯
準備食材：新鮮紅莧菜 200克，鮮蝦仁 100克，嫩豆腐 1塊，蔥姜蒜適量，鹽、雞精、食用油、香油適量。
具體做法：
1. 將紅莧菜洗凈切段備用，蝦仁去皮洗凈，用鹽和料酒腌制10分鐘，豆腐切小塊備用，鍋中加水燒開，放入紅莧菜焯水片刻，撈出備用；
2. 鍋中放少許油，爆香蔥姜蒜，加入蝦仁翻炒，倒入適量清水，加入豆腐塊，煮至豆腐熟透，最後放入焯好的紅莧菜，調入鹽、雞精和香油即可。
二、茼蒿
茼蒿清香脆嫩，被譽為「皇帝菜」。茼蒿富含維生素C、維生素A、蛋白質等多種營養成分的綠色蔬菜，具有清熱解毒、滋陰潤燥、養肝助眠的功效。茼蒿與黑木耳搭配，不僅口感爽脆，而且能夠清肝明目、降火助眠。下面就為大家介紹一道簡單易做的涼拌茼蒿黑木耳的做法：
推薦食譜：涼拌茼蒿黑木耳
準備食材：茼蒿 200克，黑木耳 50克，大蒜、生姜、小米辣適量，香菜適量，生抽、蠔油、醋、香油、食用油適量。
詳細做法：
1. 將茼蒿洗凈切段，黑木耳泡發洗凈備用，鍋中燒開水，將茼蒿和黑木耳焯水片刻，撈出過涼備用；
2. 黑木耳切小塊，與茼蒿一同放入大碗中，加入蒜末、生姜末、香菜和小米辣，澆上燒熱的食用油，激發出蒜末和小米辣的香味，然後調入適量生抽、醋、香油，拌勻即可食用。
三、枸杞芽
枸杞芽，是指枸杞的嫩芽，富含多種維生素和礦物質，具有滋陰潤肺、明目養顏的功效。枸杞芽與雞蛋搭配，不僅味道鮮美，而且能夠清肝明目、降火助眠。下面就為大家介紹一道簡單易做的枸杞芽炒雞蛋的做法：
推薦食譜：枸杞芽炒雞蛋
準備食材：枸杞芽 100克，雞蛋 2個，蔥姜適量，鹽、食用油適量
做法步驟：
1. 枸杞芽洗凈焯水後，撈出過涼，擠幹水分，裝入碗中備用；
2. 將雞蛋打入盛有枸杞芽的碗中，加入少許鹽，加入適量蔥末，打散備用；
3. 鍋中放油，燒熱後爆香蔥姜；倒入雞蛋液和枸杞芽，快速翻炒均勻，將雞蛋炒熟，炒散後，關火出鍋，即可食用。
枸杞芽
春季養生，選擇清肝降火、助眠的蔬菜，是非常明智的做法。紅莧菜、茼蒿和枸杞芽，不僅口感鮮美，而且具有豐富的營養價值和良好的藥用價值。在日常生活中，我們可以根據自己的口味和喜好，選擇合適的方式來食用這些蔬菜，保持身體的健康，享受春季的美好時光。
