丨本文由小陳茶事原創
丨正選於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
【1】
中國有八大菜系，在品嘗時，能夠感受到不同滋味。
川菜麻辣，魯菜鮮鹹，粵菜清淡，閩菜甜而不膩。
俗話說，一方水土養一方人，每一份茶都有著當地的特色。
每個地區的口味和特色不一樣，自然口味偏重就不一樣。
湖南、四川地區，無辣不歡，很少有當地人不能吃辣，幾乎就是從小就能吃辣。
而江浙地區，口味比較清淡，喜歡甜口，很少會選擇吃辣，辣椒只是用來調味的存在。
雖然在現在，因為人口流動比較頻繁，哪怕是在遠隔萬裏的城市也能吃到家鄉菜。
正宗不正宗不清楚，反正烤冷面和蘭州拉面，隨處可見。
有些喜歡吃川菜或者湘菜的人，去吃閩菜，就會覺得很清淡，不符合自己平時吃辣的口味。
喝茶也是如此，之前就有茶友詢問。
「你們都說壽眉是白茶中滋味比較濃郁的，但是為什麽我喝起來感覺還是很淡，是我口味太重的原因嗎？」
【2】
確實有可能是這方面的原因。
壽眉在白茶中屬於滋味比較濃郁的品類，相較於白毫銀針和白牡丹，還是壽眉的滋味更符合大眾對於茶的印象。
壽眉身上的花香、草藥香，以及茶湯給人帶來的清涼感，都是不容忽視的存在。
但是六大茶類中，比壽眉更有滋味的茶，不計其數。
紅茶屬於全發酵茶，茶湯滋味濃厚。
而黑茶屬於後發酵茶，醇中有澀，苦中帶甜。
壽眉與上面兩者相比，在滋味方面，簡直是小巫見大巫，難以對比。
有些茶友之前喝紅茶或者黑茶，因為近幾年白茶的名氣越來越大，所以想著嘗試。
這種情況下，覺得壽眉滋味淡是很正常的。
還有一些茶友，之前沒有喝過其他茶，但是經常抽煙喝酒嚼檳榔。
在這些物質長時間的刺激下，味覺慢慢減弱。
需要刺激性強的食物才能讓其產生興趣，刺激味覺。
但是白茶很難滿足其口味需求，所以這類茶客在喝茶的時候比較偏重於濃茶，還喜歡將茶悶泡。
如果是這種情況，覺得壽眉滋味很淡，也是很正常的情況。
並不僅僅只是覺得白茶滋味淡，甚至於綠茶和黃茶，也會覺得喝起來就像喝白開水。
在口味方面， 每個人口味不同，自然會有不一樣的接受程度。
【3】
除了口味不同之外，也有其他情況會覺得壽眉滋味很淡。
比如說，壽眉的品質不好，不能析出足夠的物質，所以茶湯中物質很少，滋味很淡。
這種情況也並不少見，市面上不管是什麽茶，都有著品質的區別。
就連秋壽眉，也會有商家拿夏季采摘的壽眉來頂替。
我們都知道，白茶只采摘春季和秋季，夏季是不進行規模采摘的。
但是有些商家，為了讓自身利益最大化，在炎炎夏日，采摘夏壽眉充當秋壽眉。
夏壽眉因為夏季比較炎熱，茶葉生長快，內質積累不足，品質方面自然和秋壽眉不可相提並論。
夏季天氣炎熱，降雨也少，陽光照射還要蒸發不少水汽，剩余的難以維持茶樹的正常生長。
而且經過春季的采摘，茶樹中的營養物質本就不豐盛，所以茶葉就很少能從茶樹中獲得營養物質。
早晚溫差小，茶葉內營養物質合成減少。
所以夏季采摘的壽眉，茶湯中的膠質物偏少，內質不足。
壽眉的內質不足，僅僅只能維持幾沖，內質已經耗盡，自然滋味就很容易淡
【4】
壽眉的品質，不僅與原料有關系，和工藝、儲存也有聯系。
雖然白茶的制作工藝只有兩道，但是這並不簡單。
在白茶中，壽眉的工藝是最為簡單的，而白毫銀針是最難的。
就算是壽眉如此簡單的工藝，商家也有可能為了節省資金，選擇一個技術並不成熟的制茶師傅。
制作出來的壽眉，含水量不達標。
最後導致壽眉的內質受損，難以恢復。
又或者是儲存環節出現了問題，就算是壽眉，也要使用三層包裝法進行儲存。
儲存要求和儲存環節依舊要註意小細節，不能讓壽眉受潮變質。
壽眉的品質，與產區、工藝、儲存，息息相關。
三者缺一不可，一個環節出現差錯，那麽壽眉的品質就會受影響。
一份內質不足的原料，就算有好的工藝和儲存，也難陳化出上好的壽眉。
有些人覺得：「我又不是存老白茶，要那麽好的儲存幹嘛？」
就算是壽眉散茶，購買回來，也得喝一兩個月，這些時間不將壽眉好好儲存，滋味勢必受影響。
【5】
一份品質好的壽眉，在沖泡的時候，如果方法出現問題，也有可能滋味很淡。
那麽就是茶水比例。
壽眉一般來說，茶梗長，葉片大。
在投茶的時候，容易讓人誤以為有5克的茶量，可實際上一稱，可能才一半。
不管是什麽茶，在投茶之前最好還是使用電子克稱進行稱量。
不然泡出來的滋味，有時濃，有時淡，總是喝不準真實的茶味。
最困難的就是壽眉餅。
如果不是老茶客，對於投茶量有著很精準的把握，最好還是備好克秤。
特別是新茶友，在泡壽眉的時候，隨意抓一把，以為足夠了，實際上離5克還遠著呢。
泡出來的茶湯，滋味很淡，還誤以為是這款茶品質不好。
殊不知，茶水比例不對，怎麽能泡出一份滋味正當好的茶湯呢？
【6】
壽眉，是好喝的。
很多新茶友入門時，都會選擇壽眉作為入門茶。
不僅僅是因為壽眉價格便宜，更多的是因為壽眉容易很懂。
能夠最大程度的讓新手了解白茶，但是又不會覺得白茶喝不懂、沒有味道。
選擇品質好的壽眉，壽眉也不會讓你失望。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著【白茶品鑒手記】，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
