沒有臘味的冬天是不完整的。江西沒有暖氣，在農村，大部份人家都會選擇燒柴烤火來取暖。為了防止臘味變質，也為了增添獨特的煙熏風味，人們通常會將臘肉和香腸掛在半空中進行熏烤。
然而，當這些美味的臘肉和香腸被帶到城市裏時，保存方式就需要特別註意了。許多人為了方便，直接將香腸和臘肉放入冰箱，但這樣做很容易導致臘味變質。要想讓臘肉和香腸保持原汁原味，大廚親戚透露，只要牢記這3點，放1年也不會壞。
首先，對於表面灰塵較多的臘肉，需要先進行清洗，這一步驟至關重要，因為臘肉在熏烤的過程中容易沾染灰塵和雜質。用熱水刷洗，可以去除這些汙垢，使臘肉恢復原有的風味，食用的時候，也會更加方便一些。
清洗過的臘肉一定要晾幹 水分 ，再放入冰箱。如果臘肉帶有過多的水分，容易在存放過程中變質，影響口感。所以，在清洗臘肉之後，一定要掛在通風的地方，把水分晾幹後，再放入冰箱中保存。這樣不僅可以保證臘肉的口感，還可以延長其保質期。
臘肉和鮮肉一樣，在反復解凍的過程中容易滋生細菌，從而影響食品的衛生質素和口感。在儲存臘肉時，我們可以按照每道菜的用量，把臘肉分成小份來儲存，這樣可以避免浪費和反復解凍的問題。在放入冰箱之前，我們應該先將臘肉切成適當的大小，然後使用保鮮膜將其包裹，再裝入保鮮袋中將其密封，以避免食品的交叉汙染，同時還可以使臘肉保持幹燥。
而香腸這種灰塵比較少的，可以做好後，立馬用保鮮膜包裹起來，再用密封袋裝好，放入冰箱冷凍保存即可。 值得註意的是，一定要在香腸做好後立即進行包裹和保存，而不是等到香腸變味後再采取措施。因為一旦香腸變味，不僅口感會受到影響，而且保存效果也會大打折扣。
保存臘肉香腸時，不要直接放冰箱，牢記這3點，放1年也不會壞！關於臘肉和香腸的保存，大家還有其他看法嗎？歡迎在評論區留言，說說您的看法！
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