「醬者，百味之將帥，帥百味而行」。
今天分享的肉醬是阿清家裏必不可少的一道美味，做一次可以在冰箱冷存20多天，早餐時間太趕，隨便煮份清湯面，加上一勺肉醬，就是一碗鮮香開胃的肉醬面。平時蒸個肉沫茄子、蒸蛋、炒豆腐都可以用到，非常適合懶人或者生活節奏太快的上班族。
今天把配方分享給大家，做法簡單易上手，記得點贊收藏起來，有空的時候做做看。
所需食材 ：
五花肉500克、香菇10朵、幹辣椒（可酌情添加）、蔥姜蒜各一把
所用醬料：
黃豆醬、甜面醬、韓式辣醬
詳細做法：
1：五花肉、香菇、姜蒜均用料理機打成末。
2:起鍋燒油，先下辣椒、蔥姜蒜末炒出香味，然後加入肉沫，快速翻炒避免結塊，直至變色。
3:沿著鍋邊淋上一圈黃酒去腥，接著放入香菇末下鍋炒至斷生。
4:加1勺甜面醬、1勺黃豆醬、1勺韓式辣醬，翻炒2分鐘，直至炒出香味，此時可以嘗一下鹹淡，淡了可以加一些適量的鹽。
5:調味後翻炒至鍋邊油色清亮，說明肉醬的水分已被炒幹，這個時候就可以盛出來放涼裝瓶了。
這個肉醬融合了三種不同層次不同口味的醬香，甜中帶鹹，鮮香美味，家裏有不能吃辣的幹辣椒可以不放。平時拌面拌飯炒菜燉菜均可以用到，可以說是家中常備的萬能醬料。
阿清在這裏再分享一道5分鐘搞定的肉醬小面做法，非常適合冬天起床困難的朋友哦。
1：起鍋燒水，水開下面條。
2:準備一個空碗，加胡椒粉、鹽、雞精各少許，再加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺肉醬，1勺白芝麻，加半碗面條水攪拌均勻。
3:煮好的面條和青菜直接放入碗中即可。
這個方法同樣適用於米線、酸辣粉等，按照自己喜歡的口味搭配食材和調料即可。
今天的分享就到這裏了，大家記得點贊收藏喲。
我是阿清，一個涉足餐飲行業十余年的小廚娘；關註阿清，持續為您輸出吃喝小知識。
