椰漿飯，也被稱為「Nasi Lemak」，是一種流行於馬來西亞、新加坡以及鄰近地區的傳統美食。它的特色在於使用椰奶烹飪的香米，這給予米飯獨特的香味和豐富的口感。
主要成分及配料 :
- 椰奶香米 ：這是椰漿飯的靈魂，制作時將米飯與椰奶、水、一些鹽，有時還加入椰葉（Pandan leaves）一起煮。椰葉可以增加額外的香氣。
- 小魚幹（Ikan Bilis） ：這些炸過的小魚幹口感酥脆，是椰漿飯中不可或缺的一部份。
- 炒花生 ：提供額外的口感和營養。
- 煎蛋或煮蛋 ：作為蛋白質的來源，增加飽腹感。
- 黃瓜片 ：提供新鮮感和清爽口感，平衡整體口味。
- 辣椒醬（Sambal） ：這是椰漿飯的重要組成部份，通常由辣椒、蒜、小蔥、糖、鹽和其他香料制成，味道辛辣而富有層次。
可選配料 :
椰漿飯不僅是美食，更是一種文化象征。它體現了馬來西亞和新加坡的多元文化背景和烹飪傳統。在這些地區，椰漿飯不只是一種日常食品，它也常在特殊場合和節日中出現。此外，它的普及性和可接受性使得它在這些國家的街頭小吃攤、市場、咖啡店甚至高級餐廳中隨處可見。
新加坡一些著名的椰漿飯(Nasi Lemak)餐館和攤位：
- Market Street Nasi Lemak ：位於中央商務區，提供椰香綠色飯、炸雞腿、黃魚、烏達、雞蛋、江魚仔和參巴醬。
- Dickson Nasi Lemak ：提供馬來西亞風格的椰漿飯，以脆皮雞、雙重蒸煮的香椰飯和自制參巴醬著稱。
- Chong Pang Nasi Lemak ：自1973年以來，位於萬禮，以香料腌制的炸雞翅和標誌性參巴醬聞名。
- The Coconut Club ：提供更高檔次的椰漿飯，包括炸雞、雞蛋、江魚仔、花生、黃瓜和參巴醬。
- Old School Canteen ：位於樟宜，提供傳統風格的椰漿飯和各種參巴醬選擇。
- Boon Lay Power Nasi Lemak ：位於西部，以香椰飯和美味的雞翅聞名。
- Bali Nasi Lemak ：位於芽籠，提供帶有特色的椰漿飯，如甜醬油雞，以及其他獨特的選擇。
- Mizzy's Corner ：位於樟宜村，以椰奶浸泡的香米和甜辣參巴醬而聞名。
- Selera Rasa Nasi Lemak ：位於亞當路食品中心，以輕盈松軟的香米和甜參巴醬聞名。
- Lawa Bintang ：這家穆斯林經營的攤位以提供如龍蝦、軟殼蟹和煙熏鴨等高級食材而著稱。
- Fong Seng Nasi Lemak ：靠近新加坡國立大學，因價格實惠和多樣的附加菜肴而受學生歡迎。
