- 打造八閩尊享品牌 -
福建古稱「八閩」，海岸線綿長，物產豐厚。
全省依山傍海，北有山珍，南有海味，
依托當地特色，千百年來形成了獨具特色的八閩菜肴，
閩菜也成為了中國八大菜系之一。
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向風而行，飛躍山海
將福建食材帶向全國各地的廈門航空
以風物為誌，以山海為席，以鮮美無匹的菜品稱雄中國東南，更是將影響力散播至東南亞各地。
廈門航空全力打造 「福建菜館」 這一美食名片，為北京食客帶來最為新鮮在地的閩菜精品。
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霞浦縣清晨中的山海之約
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霧靄中的龍巖市冠豸山
福建菜館由廈門航空有限公司行銷長、廈門航空酒店管理有限公司總經理、廈門市烹飪協會發起人、會長 鄭暉先生 傾情主理。
奔波於全世界尋找食材和探索文化的積累中，鄭暉先生越發深刻的感受到，養育自身的八閩大地的飲食文化需要走出東南，需要被更多人看見和感受。
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福建菜館主理人
鄭暉先生
福建菜館的多款菜品中均帶有主理人的味覺記憶和自身感悟，在品味地道八閩風味的同時，亦能品味到閩菜的現在和未來。
舊時路途艱辛成為福建飲食難以離開閩地的巨大瓶頸，而今隨著交通與科技的發展，更多山川名物走出八閩大地，來到全國人民的面前。
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位於六裏橋麗澤商務區廈航嘉年華酒店六層的福建菜館，將新鮮送達的特色食材輔以最地道的福建烹飪技法，令北京食客重新整理對「鮮甜」的認知。
- 打造八閩文化藝術空間 -
福建菜館位於麗澤商務區廈航嘉年華酒店六層，
不僅菜品細膩淡雅，可以久經品味，
在餐廳的空間設計上更是錦上添花。
猶如走進福建文化博物館，
令人忍不住久久駐足觀賞。
到達福建菜館後，電梯間上部的五個「福」字均由名家所寫。
這不僅僅是福建的首字，也代表了福建大地上深深蘊含的「福」文化積澱，也有 「五福臨門」 的美好願景。
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佛跳墻文化墻
移步進入餐廳後便會見到極為震撼的佛跳墻文化墻。
珍貴的幹鮑魚、魚肚、紅菇等福建名產陳列其中，墻壁上以詩句將佛跳墻的形、意、味展示得充滿詩意。
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由著名畫家創作、長達9米的【八閩之晨】
順著佛跳墻文化墻向右看去，相信您一定會為9米長的布面油畫【八閩之晨】的清麗氣質所駐足。
【八閩之晨】代表了福建菜館將福建文化精髓帶入北京的誠意，也帶有紫氣東來，祝君如意的美好祝願。
福建菜館以沈穩大氣的煙熏橡木色為主色調，共有十三個包間與部份散座。 包間大小不同，可供最少4到6人、最多20到30人的不同需求使用。
各個包間均以福建名城命名，或陳設獨具當地特色的名家漆畫及藝術品，或以天然奢石裝飾墻面，彰顯福建各地的文化魅力。
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知名畫家作品【閩山閩水物華新】
最大包間福州廳，擁有5.7米的開闊挑高空間，以音樂廳風格為設計靈感，端莊大氣。
知名畫家所創作的大型山水畫【閩山閩水物華新】高掛正堂，無與倫比的磅礴山水將八閩山川氣象、雲霧風韻展現得淋漓盡致。
茶文化亦是福建文化中不可或缺的存在。福建菜館的大型包間中設有茶台，在茶藝師的演繹下，茶文化與閩菜文化相互融合，碰撞出專屬於閩菜和閩茶間的獨特風韻。
畫作、家具、茶器等等藝術品和器具也都是福建菜館中值得細細觀摩的亮點，它們次第有序地出現在福建菜館的整體氛圍中，相互輝映，顧盼生彩。
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土樓與廈門八市古早味圈圈脆腸
除去裝飾藝術品外，福建菜館的餐具特別選用福建當地特產德化白瓷，同時以不同顏色餐具搭配不同菜品。
特別是廈門八市古早味圈圈脆腸， 不只制作手法淳樸，更是特別客製土樓樣式的加熱器皿，「土樓」視窗映出點點火光，讓一餐更加具有具象趣味。
藝術為美味添加更多華彩，美食讓藝術更加顯化著形。在這裏，無數的細節、無上的華美、無微不至的服務，共同只為一個目的——
聯合呈現心中的至高福建氣象，將更多的福建文化帶到食客面前，為食客獻上尊享福建美食全新體驗。
- 冠絕八閩的味覺之旅 -
福建大地山海遼闊，
豐富的山川地貌，曲折的海岸，
令八閩人民擁有坐擁山海的胸懷。
千百年的歲月洗禮下，
飲食風格逐漸演變為現今的精細、淡雅、醇鮮，
尤其以「鮮」味見長。
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霞浦頭水紫菜采收現場
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「鴨類國粹」連城白鷺鴨
閩菜的特色是「鮮」，難度也在「鮮」上。
離開大山和海洋的食材會在運輸過程中逐漸流失鮮度和品質，這一度成為了限制閩菜發展的桎梏。
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夕陽下的廈門航空停機坪
福建菜館 依托廈門航空的強大物流系統 ，福州、廈門、泉州、晉江等多地的數條航線 保證了優質食材的最佳賞味時間 ，可以品味到最為新鮮的當季美物。
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泉水寧德大黃魚
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黑松露汁生煎莆田南日島鮑魚
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白切漳州東山島大魷魚
福建菜館始終堅守著品牌宗旨：健康、養生、純天然。
烹飪團隊采八閩之長，融入與時俱進的創新巧思，讓千百年風味流傳的閩味得以保留精華，更煥發出新鮮活力。
- 共匯家鄉醇美風味 -
團隊同仁同心協力，
一同挖掘閩南人深藏在心中的味覺密碼。
無論您是新晉食客，還是異鄉遊子，
只一道菜肴，
味蕾就會帶您回到福建。
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福建菜館 廚師團隊
行政主廚洪誌雄師傅是土生土長的福建人，從廚數十年，獲得福建省烹飪協會審定授予「閩菜大師」稱號。
他帶著福建人與生俱來的食物敏感性，在工作中積累了對八閩土地上各地名物的熟練運用。深挖傳統閩菜的精粹和根本，進行融合創新，為北京食客打造至高還原本土風味的精品福建菜肴。
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行政主廚 洪誌雄
福建菜館廚師團隊基本為福建本地人士，來自漳州、泉州、廈門、福州各地，經過廈航優選後進入福建菜館團隊，將一道道酸甜、紅糟、海味菜品以精妙純正的風貌展現在北京食客面前。
- 展現廈航尊享體驗 -
「廈航金羽」服務品牌
以「廈航特色、福建文化、國宴禮儀、國際呈現」為定位，
融合國宴級服務典範與國際服務標準，
形成獨具廈航特色的服務藝術。
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福建菜館 服務團隊
八閩之地，山海縱橫，菜品口味多元而融合，將閩菜與餐酒圓滿結合，金羽侍酒師為您出謀劃策。
金羽侍酒師將以精湛的侍酒技術，以國內外名莊酒品搭配八閩名菜，為您開啟精妙的山海風味之旅。
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金羽侍酒師
閩茶文化源遠流長，以茶佐餐一直是閩菜大師們的研究方向。福建菜館的茶藝團隊擁有國家中高級茶藝師，曾多次代表廈航獲獎。
在金羽茶藝師的服務之下，餐前、餐中、餐後以不同品種茶水搭配美饌，不只品味茶香甘美，更可與菜肴相互呼應，帶來精妙的國風餐飲新體驗。
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金羽茶藝師
來到福建菜館就餐，賓客們可以享受到金羽咖啡師細膩的匠心手沖咖啡服務。
以中國雲南小粒咖啡豆及蘇門答臘曼特寧咖啡豆等優質咖啡豆為原料，為您在餐前或餐後帶來怡然享受。
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金羽咖啡師
