那些在街道上售賣的「現榨芝麻油」為何既有香味又價格合理，實際上是因為機器內部隱藏著某種「秘密」，讀完之後，請不要再被欺騙。
芝麻油，這是一種從芝麻中提取出來的植物油，因其獨特的芝麻香氣而廣受贊譽，因此也常被人們稱作「香油」或是「麻油」。 在中國古代就有關於「油食之美，莫如芝麻油」的記載，由此可見芝麻油是深受人們喜愛的一種調味品。 這種香油不僅營養價值高，口感也非常獨特，無論是用於烹製熱菜、涼菜還是燒湯，它都能賦予食物一種不同尋常的吸重力。 近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，對食用健康安全的芝麻油產品越來越重視，市場需求量與日俱增，芝麻油成為了人們日常生活中必不可少的一種食用油。 盡管如此，芝麻油的生產過程相對繁瑣，導致其售價偏高。 因此，消費者一般只能購買散裝的芝麻油。 在超市環境中，一斤裝的芝麻油的價格通常介於幾十元到幾百元之間。 對於那些想自己動手制作香油的朋友來說，實在是太昂貴了。 但是，在街道上存在一種新鮮榨取的「香油」，它釋放出令人難以抗拒的香氣，商家往往會在消費者面前進行榨油，這給人留下了非常可靠的印象。 這種香油是用芝麻油與花生油按照一定比例混合而成的，其中的植物油含量很高，且含有多種維生素和微量元素。 這款香油的售價相對較為親民，通常僅需花費一二十元就能購得一斤，這也吸引了眾多消費者前來購買。 這讓許多消費者對這種油種產生好奇心理，於是紛紛前來詢問有關情況。 盡管這種香油表面上看起來很誘人，但其背後卻隱藏著一些不為大眾所知的神秘之處。
首先，當你在大街上購買香油，特別是當周圍有大量的人圍觀時，攤主通常會向機器中加入芝麻。隨著機器逐漸旋轉，不久之後，一瓶香油便會被取出。 這種做法很容易讓人懷疑是現榨的香油。 盡管許多人可能會誤以為這是新鮮榨取的香油，但其背後其實隱藏著不為人知的秘密。 因為在加工過程中，香油的溫度一般都比較高。 通常新鮮榨取的香油是溫熱的，但你可能會發現這種「新鮮榨取」的香油實際上是冷的。 因為在機器中加熱後，油很快變成了熱騰騰的熱液體。 如果你對這件事有任何疑慮，攤主將會明確地告訴你，這實際上是一種「冷榨」手段。 因為現在有一種叫做「冷榨機」的器材可以讓香油變得更清涼。 盡管如此，「冷榨」出的香油應當是冷的，這一點並不是錯誤的。 因為，現在的冷榨機是專門為植物油加工而設計的一種小作坊式的生產器材，它能將油從液態變成固態，然後再經過冷卻、過濾等工序制成成品。 然而，這台小型機械是無法完成冷榨過程的。 因為冷榨是一種復雜的工藝操作，涉及到多個方面的因素。 真實的冷壓過程依賴於專門的器材和環境，同時冷壓的油產出效率較低且速度緩慢。 因為，香油中含有較多的脂肪和蛋白質，而這些物質會阻礙油從瓶裏流出。 因此，這樣的香油在短時間內是無法裝滿整個瓶子的，並且其價格也不太可能這麽便宜。
第二個觀點是，真正的機密隱藏在機器的內部。 難道芝麻是被機器榨出來的嗎？ 許多人或許會感到困惑，既然芝麻已經被倒入了機械器材中，那為何還會有香油流出呢？ 這是因為，機器上設定的過濾裝置能把芝麻中的油脂截留下來，然後再透過壓榨來得到高純度的油狀物質——香油。 實際上，答案正隱藏在我們面前的那台機器中。 這就是所謂的芝麻香油。 當攤主把芝麻倒入機器中，這些芝麻通常會沿著管道流動，而不是被榨取成香油。 如果你想讓芝麻香油具有類似於香油一樣的風味，就必須用昂貴的植物精油來調制。 你所見過的所謂「香油」很有可能是「假香油」，這類假香油通常是由經濟實惠的植物油、香精和色素混合制成的。 如果想要模擬芝麻香油的香氣，僅僅使用便宜的植物油是不足夠的。
相較於超市購買的瓶裝香油，街頭香油通常具有更為濃郁的香氣和味道，這主要是因為在榨油過程中加入了一些特殊的添加劑，例如植物香精、色素和防腐劑等。目前市場上出售的香油主要是采用植物油為原料生產的精制芝麻油。這類添加劑不僅能提升香油的香氣，還能有效地延長其保存期限。此外，街頭香油還有著獨特的風味和口感，深受消費者喜愛。但是，長時間食用這些非天然的調料可能會對人的健康帶來不良影響，因此，我們不能忽視街頭香油的質素和其安全性。
第三個建議是，如果你在超市購買一瓶400毫升的金龍魚小磨香油，其價格是35元，那麽每斤的價格大約是45元。這種芝麻油的質素非常好，口感也很好，但是由於它是用純物理方法生產出來的，因此其營養價值比較低，而且有一種難聞的氣味。芝麻的售價在每斤10~15元之間，通常每2.5~2.7斤芝麻能產出1斤的油，這意味著其成本大約是30元，因此這種新鮮榨取的芝麻油是不真實的。第四點，在市場上出售的芝麻油有很多種。一些稍微有點良知的小商販，可能會加入一些真正的芝麻油。
街邊的小攤位銷售的香油在品質和衛生方面都存在問題。目前市售的芝麻主要來源於外地調運，而且大多為散裝或袋裝。由於生產是在現場進行的，因此在衛生狀況和生產器材方面都可能會出現某些問題。目前市場上銷售的各種香油中含有多種有害物質，主要有鉛、汞等重金屬離子。在這些小型攤位上銷售的芝麻，常常未經過嚴格的篩選和清潔程式，因此含有一些不純物質和微生物。因此，在市場上買到的香油質素參差不齊，甚至有摻雜現象發生。與此相對照，盡管透過正規渠道銷售的瓶裝香油價格略顯偏高，但其質素和安全性都能得到一定程度的確保。目前，市面上出售的香油品牌很多，質素良莠不齊，消費者選購時應註意甄別。在選購瓶裝香油的過程中，我們可以綜合考慮個人的口味偏好、香油的質素和新鮮度等多個方面，以便挑選出最符合個人口味的香油。另外，我們還應該註意，如果您是第一次嘗試用花生油來烹飪食物，最好還是先將它加熱到合適的溫度後再下鍋，這樣更有利於營養吸收和味道純正。街頭的流動攤販面臨著不衛生的生產環境和超標的細菌問題，因此絕對不應該購買那些被稱為「現榨芝麻油」的商品，因為購買者容易受騙。如果有條件的話，也可以到超市或菜市場裏去購買散裝香油。長期食用這類所謂的「假香油」可能會對人體造成不良影響，因此在購買時應優先選擇來自正規制造商的合格產品，避免貪圖便宜。
