茉莉花熏蒸雪花牛肉
原料：
雪花牛肉、茉莉花、鹽、糖、黑胡椒粉、油
制作：
1、首先，將雪花牛肉切成薄片，放入碗中。加入適量的鹽、糖、黑胡椒粉和少許水，攪拌均勻後腌制片刻，讓牛肉充分吸收調料的味道。
2、與此同時，將新鮮的茉莉花洗凈，輕輕拍幹水分，備用。茉莉花的香氣將為這道菜增添一抹清新的氣息。
3、準備好蒸鍋，加入適量的水，待水燒開後，將腌制好的牛肉片平鋪在蒸盤上，註意不要讓牛肉片重疊，以確保受熱均勻。然後，在牛肉片上輕輕撒上茉莉花。
4、將蒸盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，保持中小火蒸煮。蒸煮的過程中，茉莉花的香氣會逐漸滲透到牛肉中，而牛肉的鮮嫩也會與花香完美融合。
5、蒸煮的時間不宜過長，以免牛肉過熟影響口感。當牛肉片變得微卷，表面泛起淡淡的白色時，即可關火。
6、最後，用筷子將牛肉片輕輕夾起，裝盤。此時，牛肉片上應沾滿了茉莉花的香氣，令人垂涎欲滴。
遊龍獻寶
原料：
鯉魚一條、蝦肉、鮮貝、海參、草莓、草菇、馬蹄、雞蛋、澱粉、番茄醬、白糖、米醋、鹽、姜絲、紹酒、高湯
制作：
1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟，從魚鰓處下刀切掉魚頭，修成元寶形。然後用刀貼緊魚脊骨，片至魚尾成兩片，剔去腹刺，改刀成魚鱗花刀，用醬味腌制20分鐘左右。
2、將魚腹部肉修成4個龍爪，一片魚折疊成龍身，掛上雞蛋與澱粉調勻的糊，下油鍋炸成金黃色。魚頭清蒸熟後取出保持元寶形。
3、將蝦去蝦線洗凈，鮮貝去老臍，上漿後用熱油滑透。海參切丁。草莓、草菇、馬蹄切丁備用。
4、炒勺內留少許底油加熱，放入姜絲略煸，再放入滑好的蝦、鮮貝、海參丁、草菇、馬蹄、草莓丁，烹入紹酒、鹽，調好味，勾入澱粉，裝在盤中。
5、用直徑40厘米的大盤，下鋪菠菜松，周邊擺放雲彩（由蛋黃、蛋白糕分別制作而成），將龍頭、龍身拼在一起，元寶、鵪鶉蛋（需先煮熟剝皮）擺放於龍頭前，粉條作龍須，蒜牙做龍牙，蛋白糕、櫻桃作龍眼。
6、將番茄醬、白糖、米醋、澱粉制成番茄汁，淋在魚體上即可。
翡翠秋葵牛肉粒
主料：鹵好的雪花牛肉350克
配料：幹脆秋葵1包、脆片適量(春卷皮改刀炸好備用)
醬汁比例：海鮮醬50克,柱侯醬20克,叉燒醬20克,白糖50克,辣鮮露15克,辣椒油6克，純凈水適量，所有調料攪拌均勻熬制粘黏備用！
制作：
1、首先將鹵熟牛肉切成粒，拍上幹生粉，起鍋燒油油溫6成熱下入牛肉粒炸制酥脆撈出備用!
2、用破壁機加入脆秋葵(某寶有買)打碎備用!
3、炸好的牛肉粒放入醬汁裏面裹上醬汁，然後把牛肉粒放入秋葵碎裹上裝盤即可出品！
潮州酸菜脆皮雞
首先選用1年跑山雞，用五香花椒鹽調制鹽水浸泡8個小時充分入味後再風幹，鹵制。搭配潮州酸菜清脆，在傳統雞肉上脆鮮結合。
主料:竹林走地雞1只（4斤）
輔料:潮州酸菜1斤
調料:五香花椒鹽200克、鹽富鹽水20升
制作：
1、首先將草雞洗殺幹凈，用火槍燒去表皮殘余毛發。
2、腌制脆皮雞：五香花椒鹽塗抹在雞皮上，裏外揉搓20分鐘，五香花椒鹽1：5清水放入雞在冷藏4度腌制10小時。
3、調制富鹽水：純凈水1：1雞湯20升，鮮味寶80
克，雞粉200克，雞油100克，八角3克，香葉2克，白蔻3克，煮沸轉小火即可。
4、腌制好的雞，用三撈燙皮方法，把雞皮燙緊致撈出。
5、燙皮的雞放入鹵湯中，煮45分鐘關火燜4個小時撈出風幹表皮（約50分鐘）。
6、潮州酸菜切片沖淡味道。
7、煮好的雞取肉切片，和潮州酸菜拌均勻即可。
8、出品按照圖片擺放即可。
貢椒帶魚
原料：
帶魚800克、福泉燒汁25毫升、北韓風燒汁25毫升、廣東米酒30毫升、蠔油10克、黑胡椒碎10克、雞粉5克、洋蔥塊、幹蔥頭塊、小米椒節、蒜片、紅油、姜蔥、料酒、鹽、沙拉油各適量
制作：
1.把帶魚治凈，改刀成段，納盆加姜蔥、料酒和適量純凈水碼味。
2.鍋入沙拉油燒至105℃，下帶魚炸至色金黃，撈出瀝油。
3.把炸好的帶魚入盆，加入上述所有調料泡制24小時，裝盤即成。
砂鍋小蘿蔔
原料：
櫻桃小蘿蔔500克、豬五花肉50克、紅小米椒20克、小蔥白10克、大蒜片20克、蠔油30克、柱侯醬20克、白糖5克、生抽30 毫升、醋10毫升、生粉10克、味精、雞精、鮮湯、食用油各適量
制作：
1.將櫻桃小蘿蔔切成厚約1.5厘米的片，豬五花肉切成片，紅小米椒斜刀切成節，小蔥白切成節，均備用。
2. 將白糖、味精、雞精、生抽、醋、生粉、鮮湯納碗，對成芡汁。
3.鍋上火放油燒熱，下入櫻桃小蘿蔔片稍炸，撈出瀝油，接著下入沸水中煮開去除多余油分，撈出瀝水。
4.凈鍋燒油，下入豬五花肉片煸出油，放入紅小米椒節、大蒜片炒香，然後加入蠔油、生抽、柱侯醬炒香，摻入鮮湯熬開，再下入櫻桃小蘿蔔片燒至八分熟，倒入對好的芡汁，撒入小蔥白節收汁，起鍋裝入燒燙的小砂鍋即可。
貢椒帶魚
原料：
帶魚800克、福泉燒汁25毫升、北韓風燒汁25毫升、廣東米酒30毫升、蠔油10克、黑胡椒碎10克、雞粉5克、洋蔥塊、幹蔥頭塊、小米椒節、蒜片、紅油、姜蔥、料酒、鹽、沙拉油各適量
制作：
1.把帶魚治凈，改刀成段，納盆加姜蔥、料酒和適量純凈水碼味。
2.鍋入沙拉油燒至105℃，下帶魚炸至色金黃，撈出瀝油。
3.把炸好的帶魚入盆，加入上述所有調料泡制24小時，裝盤即成。
砂鍋小蘿蔔
原料：
櫻桃小蘿蔔500克、豬五花肉50克、紅小米椒20克、小蔥白10克、大蒜片20克、蠔油30克、柱侯醬20克、白糖5克、生抽30 毫升、醋10毫升、生粉10克、味精、雞精、鮮湯、食用油各適量
制作：
1.將櫻桃小蘿蔔切成厚約1.5厘米的片，豬五花肉切成片，紅小米椒斜刀切成節，小蔥白切成節，均備用。
2. 將白糖、味精、雞精、生抽、醋、生粉、鮮湯納碗，對成芡汁。
3.鍋上火放油燒熱，下入櫻桃小蘿蔔片稍炸，撈出瀝油，接著下入沸水中煮開去除多余油分，撈出瀝水。
4.凈鍋燒油，下入豬五花肉片煸出油，放入紅小米椒節、大蒜片炒香，然後加入蠔油、生抽、柱侯醬炒香，摻入鮮湯熬開，再下入櫻桃小蘿蔔片燒至八分熟，倒入對好的芡汁，撒入小蔥白節收汁，起鍋裝入燒燙的小砂鍋即可。
