南方的春天，是濕漉漉的，剛剛春光明媚，突然就春雨綿綿，早晚溫差很大。同時，春天萬物復蘇，也包括各種病菌、病毒蠢蠢欲動，所以，春天很容易生病。
「春天多喝湯，不適全跑光」，在這樣的季節，喝一碗熱乎乎的鮮湯，既滿足了味蕾，又滿足了營養需求，好處多多！
春夏的湯，不同以往，分享一碗快手湯——皮蛋豆腐湯，3分鐘上桌，卻鮮美異常，營養滿分！
這道湯用的食材有皮蛋、豆腐、蝦、青菜，簡單又新奇，你肯定沒吃過！它的湯汁是乳白色的，看起來就像魚湯一樣，卻比魚湯還鮮！
皮蛋，是一種堿性食物，是我們國家的傳統美食，也是外國人最不敢吃的食物。 皮蛋看起來其貌不揚，黑乎乎的，其實入口爽滑、口感醇香、回味綿長，尤其是春夏時節，很受大家喜歡！
除了涼拌，其實皮蛋還有很多吃法，比如前幾天的皮蛋瘦肉粥，就是兒子的最愛。
皮蛋不僅味道鮮美， 而且營養很豐富，具有抗氧化、延緩衰老、預防細菌感染、補鈣等作用。再搭配高蛋白質的豆腐和蝦，還有自己家種的青菜，哇，營養百分百啊！
稍稍一燉，它的湯居然是乳白色的，天哪，真的太誘人了！
還沒開始吃，口水就流下來了！
軟滑鮮香又Q彈，好吃到停不下來！
很多人皮蛋不敢吃，怕有鉛。
對！買皮蛋的時候，千萬別亂買，一定要買無鉛皮蛋，真正好的皮蛋僅用茶葉、鹽、碳酸鈣，慢慢腌制，這是一道用時間成就的美味！
下面說下做法。
材料也很常見，就4樣：內酯豆腐、皮蛋、青菜、蝦幹。如果沒有青菜，可以加點其它蔬菜。
蝦幹我用的是紫菜媽媽家的九節蝦幹，真是鮮呀！沒有蝦幹，用點蝦皮也好吃的，一樣補鈣！
皮蛋去殼後，切塊；青菜也切小塊。
鍋裏加少許油，先加少許姜末爆香，再加入皮蛋略翻炒。
加適量水煮沸。內酯豆腐撕開包裝，用小刀劃幾刀，也加入鍋中。
加入蝦幹，大火煮沸後，轉小火，略煮一會，湯汁會變成乳白色哦。加鹽、酒調味。
最後開大火，加入青菜，再次煮沸即可。
很鮮美，好好吃，大家一定要去試試！
