川渝五大美食，舌尖上的麻辣天堂，如下：
一、火鍋
提起川渝火鍋，首先想到的就是麻辣鮮香、口齒留香。無論是重慶老火鍋，還是成都鴛鴦鍋，都讓人食欲大動、口水直流。
重慶老火鍋命名自重慶江北碼頭一帶的工人，他們喜歡在鍋裏放入牛油、辣椒、花椒等，然後往裏扔肉、內臟、蔬菜等食材大火快炒，吃起來十分麻辣刺激。現在的老火鍋依然保留這種傳統做法，牛油、辣椒、花椒是標準配置，吃起來讓人大汗淋漓、辣得頭皮發麻，十分過癮。
相比之下，成都鴛鴦鍋就溫和很多。它同樣也放入辣椒、花椒等調料，但清湯鍋和油鍋分開，你可以根據個人口味選擇吃清湯鍋或油鍋。另外，成都鴛鴦鍋的辣度也比重慶老火鍋低很多，比較適合那些吃不了特別辣的人。當然，如果你提前告訴老板，他也可以幫你調整辣度。
所以，如果你是重慶老表，喜歡吃得頭昏腦脹、辣出淚流滿面，那就來一鍋老火鍋撒歡；如果你吃辣有點怕怕，那就點一鍋溫和很多的成都鴛鴦鍋。
二、麻辣燙
麻辣燙可謂是川渝最具代表性的街頭小吃之一了。品種繁多，價格低廉，深受老百姓喜愛。
麻辣燙的食材主要有面條、豆皮、豆腐皮、藕片、肉絲等。這些食材統統下鍋煮熟，然後撈出碼在盤子裏，根據個人口味淋上自制的調料汁，最後撒上蔥花、蒜末、辣椒末、芝麻等佐料。
麻辣燙最經典的吃法就是「一勺一口」，先在面條上淋上辣椒油，然後挖上一大勺面條送入口中，滿嘴留香、麻辣鮮香、回味無窮。麻辣燙最大的魅力就在於調料汁和佐料可以無限制地搭配，想吃什麽口味直接告訴老板，絕對能滿足你。
麻辣燙出現在成都的時間比較早，口味以麻為主，辣度適中。而重慶麻辣燙的辣度就高很多，油多辣多是它的特點。總之，麻辣燙會讓你愛上它的。
三、串串香
串串香，顧名思義，就是將食材用竹簽串起來，放在炭火上烤的食物。它起源於中亞地區，後來隨著回族人的遷徙傳入中原地區，漸漸成為中國各地的特色小吃。
川渝串串香同樣以麻辣見長，串的食材包括羊肉、牛肉、雞肉、鴨肉、內臟、蔬菜等。這些食材串在一起，放在炭火上烤得滋滋作響、冒油星子，散發著令人無法抗拒的香氣。
吃串串香最合適不過的醬料非川渝特色的歪嘴椒醬莫屬。歪嘴椒是一種特殊的辣椒，辣味足，果肉厚實多汁，制作成的歪嘴椒醬色澤鮮亮，辛辣中帶有一絲甜意。串串香蘸歪嘴椒醬吃起來，既能感受到食材原汁原味，又能嘗到舌尖上那股勁頭十足的辛辣，讓人欲罷不能。此時來上一大碗冰涼的啤酒，簡直是天下第一關爽。
四、毛血旺
毛血旺是一種典型的川渝特色湯料火鍋。它的火鍋底料來自四川什邡毛血旺鎮，取自當地特有的辣椒制作而成，顏色鮮艷，入口辛辣鮮香。
毛血旺火鍋的食材種類非常多，常見的有牛肉、羊肉、豬肝、鴨腸、毛肚、藕片等。食材幹凈利落地切好碼在盤裏，擺上一張小桌子，然後端上一大鍋紅彤彤、冒著熱氣的毛血旺湯底。一碗白米飯，一小碟歪嘴椒醬，再來一盤各種蔬菜，一桌子毛血旺就算整裝待發了。
吃毛血旺最愜意不過的方式就是一邊閑聊，一邊慢慢地將食材涮燙一下下碼在白米飯裏面，然後淋上歪嘴椒醬，用筷子卷一卷飯送入口中。這時候，整個舌頭都被幸福占領，辣，麻，鮮，香，美味極了!
五、水煮魚
水煮魚是中國西南地區的著名特色菜，尤其以重慶江岸邊的水煮魚最為出名。魚以鯉魚和鯽魚為主，清蒸後放入沸水中燙一下，撈起瀝幹水分，然後整條放在大盤子裏。接著，將蔥、姜、蒜、辣椒、花椒等與魚湯、醋混合後澆在上面，讓魚的表面沾滿酸辣的汁水。
這樣處理過的水煮魚，表皮酥脆，魚肉細嫩，入口極富層次感。先是辛辣嗆鼻，緊接著鮮美的魚肉在口中化開，最後回味中泛起一片醇厚。更神奇的是，這樣的水煮魚即便放涼了也依然香嫩，讓人食欲大增。水煮魚必須現做現賣，所以在川渝的很多餐館都設有專門的水煮魚檔口，供食客們現點現做。
川渝的水煮魚絕對是一道名副其實的舌尖美味!以上簡要介紹了川渝五大經典美食，它們都是中國菜系裏的扛把子，深受人們喜愛。如果有機會到重慶成都旅行，千萬不要錯過啊!
