前幾天去逛了一個烘焙店，看到他家賣19.9一個的雜糧小吐司外形我挺喜歡，於是回家復刻了一下，不過只是復刻了一下外表，因為我沒買哈哈，不知道他裏面到底啥內容的，看那樣子應該是雜糧的。剛好我新買了四個250克的正方體吐司模具，於是一下子就做了四個雜糧外表的方吐司，因為不想裏面太白了所以用的紅糖，又用了波蘭種和面，所以成品非常柔軟，即使放三天也不會變硬，非常好吃，有興趣的朋友建議試試看哈！
所需食材：
高筋粉500克，清水100克，冰牛奶270克，鹽7克，耐高糖酵母5.5克，紅糖50克，奶油40克，雜糧裝飾適量。
制作過程：
1先把所有食材準備好，我用的是夢力b面粉，如果你用其它品牌面粉的話，註意一下吸水率，可以先預留十克液體，看看情況再定放不放。
2用一個容器放入100克面粉和100克清水加入1克酵母用筷子和勻至沒有幹粉，蓋上保鮮膜室溫發酵一小時放入冰箱冷藏一宿備用。
3第二天從冰箱取出波蘭種倒入廚師機揉面盆裏，再加入除奶油以外的其它食材，註意紅糖如有硬塊記得提前打散。
4先用廚師機低檔揉至沒有幹粉，再換高檔揉至面團能拉出後膜。
5加入40克軟化好的奶油，繼續揉面。
6揉面至能拉出比較薄的手套膜即可。
7把面團整理好放盆裏蓋好保鮮膜28度發酵。
8發酵至面團明顯長大兩倍，用手指蘸幹面粉在面團上戳個洞，觀察洞口不回彈也不塌陷就是發酵好了。
9把面團倒在案板上輕拍排氣再平分四份，每一份都揉圓蓋濕布松弛15分鐘。
10松弛好的面團輕拍扁再用搟面棍搟成橢圓形。
11把搟好的面皮翻過來左右都往中心折過來輕拍，再用搟面棍搟成長條，註意搟好的面皮最好跟吐司模具一樣寬。
12再從上往下卷起來。
13卷好的劑子噴上水再放在雜糧裏沾滿雜糧。
14沾好雜糧的劑子放入吐司模具裏30度二發。
15發酵到面團距離模具邊沿九分滿即可。
16放入預熱好的烤箱用160度熱風功能烘烤22分鐘。
17模具取出以後震一下除去內部的熱氣。
18再把烤好的吐司倒在晾網上晾涼密閉保存。
註意事項：
1我用的是三能250克低糖水立方吐司盒，低糖節能一體成型特別好刷。
2我用的雜糧裝飾是自己配的有南瓜籽、葵花籽、燕麥片、黑燕麥片和黑芝麻，都是烤熟再用的。
3我用的熱風功能烤的，如果你用平爐那就定180度烤22分鐘即可，不過要註意上色後蓋錫紙。
