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夏天，這補益的健康食材可常吃，按我此做法，嫩滑無比非常好吃
前一段時間和朋友去福建的龍巖長汀古鎮遊拍並品嘗了地道的地方美食，在遊歷古鎮欣賞、感受客家文化的同時美食自然也是重頭戲之一。其中的長汀泡豬腰給我的感覺嫩、滑，與傳統的一些做法口感完全是兩個樣很是對味。
為此回來後一直尋思按我的口味及食材的特性做一個搭配調整，這樣既能吃得好吃還能調節一下身體機能。
經我「改造」品嘗，我認為該搭配完全不輸地道的傳統風味。其嫩滑的口感是美食的本質，這一點完美呈現。在味道上加強了去膻增香，在食療的作用上給予升級。
鑒於它的美味與食療作用，建議夏天偶爾做個吃。除了好吃之外，可以緩解、補益一下因為新陳代謝過快及汗流浹背的工作後的缺損。最後說一句，真的很好吃。
泡腰片
食材：豬腰子1副、紅薯澱粉1匙、老姜8片、枸杞1小撮、當歸1小片、桂枝2根、青蔥1根、蔥碎1撮、米酒2匙、香油3滴、味精1小匙、細鹽半小匙
烹飪步驟：
1、今天的這一道美食所用的食材是「豬腰子」，腰子大家都非常熟悉也經常吃到。但並不是人人都懂這個食材的效用和處理，首先說一說腰子的一些效用。老一輩常說吃什麽補什麽，在現今看來有點荒唐但也不是完全不對。
腰子具有補益、強壯及恢復、提高體質的作用，對於體虛的人來說具有很好的食療作用。當然了你不會在意這一些，主要還是好吃才是主要。
腰子要想好吃並無異味裏面的「腰臊」必須處理掉，然後再切成所需的形狀。鑒於今天烹飪的需要，我們處理好之後要片成薄片。
2、把腰片放入盆中加入大量的水清洗一遍，然後再倒入一些清水並加入老姜3片小蔥段一根抓勻浸泡三十分鐘。時間到後清洗一遍倒出水並去除蔥段和老姜，接著加入一小匙的紅薯澱粉抓勻。必須保證每一片腰片都裹上一層澱粉質，因為它是鮮嫩的秘訣。
3、然後就能開始烹煮了，鍋熱少許油待油溫升至五成熱時放入姜片。中小火慢慢把姜片煸幹煸至金黃微焦的狀態，這個時候能聞到濃郁的姜油香然後倒入大量的水。
4、水開之後放入枸杞、桂枝、當歸中小火烹煮十分鐘，把這些配料的味道煮出來。然後轉至最小火，攤開放入腰片。之所以必須轉最小火，主要是避免腰片上得澱粉質被沖掉。接著加入調味料並加入一點點的麻油再來一點米酒提香去膻，攪動幾下就能出鍋了。
5、非常嫩滑好吃的泡腰片就做好了，口感及味道相當的可以。該美食具有很好的食療作用，建議偶爾做個補補。亦可作為晚餐湯品，搭配食用。盛出撒點蔥碎點綴，完美。
地主小貼士：
1、腰臊要處理幹凈，然後片後浸泡一段時間去膻。
2、紅薯澱粉無法被生粉等替代，因為性質不一樣口感就不同。
3、腰片非常容易熟，不要煮太久。
4、輔料的枸杞、當歸、桂枝可以不放嗎？中藥材具有強化補益的作用亦是香料，最好還是加一點。
